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le premier blog sur les bento en français

11 septembre 2007

Onigiri mon ami, épisode 3

Voici l'avant dernier volet de la saga des onigiri.
Hier je vous présentais la méthode pour les confectionner, avec les moules spéciaux.
Mais j'ai aussi fait quelques expérimentations pour ceux et celles qui n'ont pas envie d'acquérir les moules.
Aujourd'hui, donc, trois méthodes alternatives pour faire des onigiri, inventées et testées rien que pour vous: le moule à oeuf, le pot de yahourt, le sac de congélation.
(inventée, je ne sais pas, peut-être que des centaines de gens font comme ça?)

Méthode alternative 1: le moule à oeuf.
Pour ceux qui se sont précipité pour acheter un moule quand je l'ai présenté (c'est à dire, ici)

La méthode est très simple: remplacez l'oeuf par du riz, olé!
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1- remplir votre moule. Ici du riz mélangé à de la ciboulette et du sésame blond grillé.
2- Aplliquez le couvercle (je me rends compte qu'il n'est pas visible ici, repportez-vous à la méthode des oeufs-stars) et fermez-le. Pas besoin d'attendre, contrairement à l'oeuf. Retirez le couvercle.
3- Retournez le tout, et poussez délicatement par le trou prévu à cet effet.
4- retirez le dernier élément.

Résultat:
045044Quelle que soit la forme de votre moule à oeuf, pour entourer de nori, c'est coton. Mieux vaut mordre dedans à pleine dent, directement.




Méthode alternative 2: le pot de yahourt

0301- videz et lavez un pot de yahourt. Puis, à l'aide d'une paire de ciseaux, découpez le fond. Conservez-le!





0310322- pour ce premier essai, j'ai posé mon yahourt sur un quart de feuille de nori.
Je l'ai rempli à moitié, j'ai fait un creux avec mon doigt et inséré la garniture.
Puis j'ai rajouté du riz jusqu'en haut, grossièrement.




0330343- j'ai posé le fond du pot découpé sur le riz, puis j'ai pressé jusqu'à sentir la résistance du riz. Ensuite, j'ai pressé à nouveau en soulevant le pot pour démouler le riz. Douuuucement...






Résultat:

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4- J'ai rabattu les bords du nori sur mon cylindre de riz, puis je l'ai retourné pour le poser sur un autre carré de nori et j'ai renouvelé l'opération.

Fin alternative de cette méthode alternative:

056Pour mon second essai, j'ai posé le pot de yahourt sur une assiette. Une fois mon rouleau de riz prêt, je l'ai entouré d'une bande de nori, et saupoudré de graine de sésame noir grillé.




Méthode alternative 3: le sachet congélation

J'ai bossé pour vous, hein. Vous ne pouvez pas dire que je ne montre que des trucs qui demandent un investissement faramineux en gadgets en tout genre. Enfin si, mais pas toujours.

0471- Se munir d'un sachet. C'est la base. Avec le riz aussi. Bon ok, je vais à l'essentiel. Insérez un peu de riz dans votre sachet, dans un des coins. A vrai dire, j'ai mis beaucoup de riz, aussi j'ai obtenu un GROS onigiri. Ajustez en fonction des résultats.
L'idée de le mettre dans le coin, c'est que comme ça vous avez déjà un des côtés du triangle sans vous fatiguer. Tasser avec le manche d'une cuillère s'il le faut.
Pratiquez un creux, garnissez. Recouvrez.


0480492- Fermez le sachet en torsion au ras du riz, en serrant bien pour obtenir une masse compacte.
Aplatissez un peu les côté. Je ne l'ai pas fait, et j'ai obtenu un cône plutôt qu'un triangle.







0503- ouvrez délicatement le sachet, et tout aussi délicatement, retirez l'onigiri.
C'est chouette, non?





054Comme mon onigiri était un peu gros et cônique, j'ai choisi de l'habiller ainsi.
On dirait un samouraï..... non? bé, si, enfin, avec un peu d'imagination. Ou un cousin germain de dark vador?

Pfff... vous alors, z'êtes dur des fois....




Portrait de famille de tous mes onigiri du jour:

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Ben dis-donc, j'ai bien marné, moi.
Si vos enfants en ont marre de faire de la pâte à modeller les mercredi aprem pluvieux, pensez à l'atelier onigiri!

Posté par mook à 19:57 - tutoriels onigiri - Commentaires [13] - Permalien [#]
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Commentaires

    ce blog est une véritable petite perle japonisante! Merci pour tout!

    et j'aurais une question à propos des onigiri ^^ Sans congélateur, combien de temps peut-on conserver ses onigiri ? Par exemple, si je les prépare la veille pour le lendemain midi, c'est faisable ou pas ?
    Sinon je les prépare le matin même mais ça demande beaucoup plus de temps :p

    Merci d'avance! ^^
    Ja ne!

    Posté par baka-hachiko, 01 décembre 2007 à 15:02
  • >>baka-hachiko: aucun problème pour les conserver du jour au lendemain.

    Posté par mook, 04 décembre 2007 à 13:47
  • >.<

    youpiiii =)
    Merci beaucoup pour ta réponse

    Posté par baka-hachiko, 04 décembre 2007 à 20:51
  • Mais miam!

    Je n'y aurais jamais pensé...

    Ca va me faire économiser quelques euros! XD

    Tu m'en donnes un bout?

    Posté par Undon, 04 janvier 2009 à 01:20
  • J'aime beaucoup ton blog!!! Ta façon d'expliquer est claire! Astuces intéressantes! Commentaires marrants! Photos appétissantes!

    Posté par Trikoala, 19 janvier 2009 à 21:59
  • merci

    merci beaucoup pour ces méthodes alternatives, je viens de tenter mes premiers onigri avec la méthode du pot de yaourt et ils sont réussi ( pourtant j'ai fait mon riz à la casserole façon gohan) au début je n'y croyais pas trop et je voyais déjà le riz s'étaler partout mais finalement ca marche très bien... il ne me reste qu'à les dévorer!

    Posté par celeiane, 14 mars 2009 à 18:40
  • Après les avoir dévorer je confirme: c'est délicieux! Je suis ravie d'avoir une nouvelle recette japonaise à mon actif! en revanche la forme "yaourt" je doute que ca rentre dans un bento ( je n'ai pas encore reçu le mien... j'attends avec impatience!), je suppose qu'une fois froids on peut facilement les couper en tranches si jamais ca ne rentre pas dans la tite boiboite!

    Posté par celeiane, 14 mars 2009 à 20:19
  • Excellent

    J'adore ton blog (et oui déjà dans mes favoris ! ) Merci pour toutes ces infos et petits astuces qui font la différence !
    Continue de nous faire rêver !! Je me mets au fourneaux ! :p

    Posté par Samme, 01 octobre 2009 à 19:17
  • Très astucieux, et moins onéreux que les bidules en plastique pour une photo de famille très attendrissante. Mais tout ça ne dit pas qui a mangé tout ça !!

    Posté par Nam-Nam, 11 septembre 2007 à 20:47
  • qui a mangé?

    En fait, la plupart des onigiri ont filé au congélo, direct sur leur plat. Une fois durs, je les mets dans des sacs de congélation... pour les bento! oué!
    Je les congèle "à plat" d'abord pour éviter les déformations.

    Posté par mook, 11 septembre 2007 à 21:08
  • ah oui bonne idée l'atelier pour les enfants t'es libre le mercredi ???
    lol

    Posté par Cess, 11 septembre 2007 à 22:51
  • pas sûre que ça tienne avec du riz au lait ^^
    mine de rien, ça doit pas être mauvais en version sucrée avec comme garniture des morceaux de fruits...
    merci de te donner tant de mal pour nous, ce post est aussi parfait que ses grands frères!!!

    Posté par mailys, 11 septembre 2007 à 23:06
  • Pour l'instant je n'ai pas tous ces moules, alors je vais tester ta méthode artisanale et puis j'ai trois enfants à la maison, faut bien que je les occupe !!! Par contre, personnellement, je crois que je rêve de me faire une collection de tous ces moules-là. Je ne suis jamais allée au Japon, mais si j'y vais un jour, cela sera terrible pour mon porte-monnaie !!!

    Je n'aurais jamais pensé à congeler le riz !

    Posté par valerie, 13 septembre 2007 à 07:48

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