26 novembre 2007
soba au matcha
Le phénomène de télépathie virtuelle fonctionne: notre envoyée spéciale au Japon nous parlait il y a quelques jours de son escapade dans la forêt flamboyante japonaise pour manger des soba dans un cadre paradisiaque, et c'est bien des soba dont il est question dans mon bento du jour. Des soba au matcha:
Sympa ce rayon de soleil hivernal sur mon déjeuner...
En haut:
-deux paquets de mini crackers à l'oignon
-des nids de soba au matcha, tomates sur le gâteau
-piggy de sauce soja (le piggy est la mini bouteille en forme de petit cochon)
En bas:
-pâté végétal aux champignons shiitake, saupoudré de salade de la mer (algues)
-un oeuf étoile, étoile de carotte, quelques tronçons de mini coeurs de palmier
-brochette fleurs carottes à l'eau/ fromage
Pas sur la photo:
-une pomme bien rouge. Souvent je rajoute un fruit à mon bento et j'oublie de le prendre en photo. C'est nouveau chez moi la consommation de fruits en dessert. Surtout l'hiver. Ce sont les bento qui m'y ont amenée, et c'est plutôt sympa. Tout de même, je n'aime pas trop mordre dans les fruits, je préfère les couper en morceaux. Et pourtant, je vous jure que je ne suis pas née au Japon...
Les soba:
Les nouilles soba sont faites à partir de farine de sarrasin, et ont une couleur brune. Elles sont consommées aussi bien chaude, en bouillon, ou froides, avec de la sauce soja et des lamelles d'algues. C'est un plat très courant, et qui se mange beaucoup froid quand il fait très chaud.
Les soba seraient apparues au Japon entre les 16ème et 17ème siècles. Aujourd'hui elles font partie des aliments les plus consommés au Japon, que ça soit dans des gargottes à deux sous comme dans des restaurants spécialisés chics (comme Pascale, notre envoyée spéciale au Japon nous le montre dans le lien ci-dessus). Il semblerait que Tokyo soit particulièrement reconnu pour ses soba, où chaque quartier a sa spécialité. Les historiens expliquent cette prédominance Tokyoite par le fait que la population de la ville, considérablement plus riche que celle des campagnes, pouvait se permettre de manger beaucoup de riz blanc (raffiné, puisque débarrassé de ses enveloppes). En conséquence, l'absence de Vitamine B1 d'un tel régime les rendaient sujets au beri-beri (carence de cette même vitamine). Pour compenser, les Tokyoites se seraient tournés vers la farine de sarrasin, qui, elle, en contient en quantité...
Les soba sèches se cuisent comme toutes les pâtes classiques, dans de l'eau bouillante. Elles cuisent rapidement, il faut pas les oublier.
Soba classique et soba au matcha:
Une dernière photo pour la route, le repas complet:
Mes histoires d'Internet ne sont toujours pas résolues. Je vous passe les détails. Ca commence à faire long, surtout que comme j'essaie de poster quand même, j'ai des bouts de fichiers sur plusieurs ordinateurs et je m'y perds...
Ahlàlàlà...
