18 décembre 2007
poulet basquaise
Une mise au point pour commencer:
-mille pardons à tous ceux qui me laissent des commentaires et questions
et à qui je ne réponds pas. Je rappelle que je poste en quelques
minutes la bouche pleine du boulot
-en conséquence, mes liens ne sont plus mis à jour, et mes billets extrêmement laconiques
Sur ce, voici le bento du jour:
En haut:
-poulet basquaise sur une feuille de salade
-haricots beurre saupoudrés de salade de la mer (algues)
En bas:
-reste de riz rond complet, algue asymétriques
-piperade
C'est un repas bocaux: les haricots en bocal de maman, la piperade en bocal de ma tante du Pays Basque.
Dans une poêlle, j'ai versé la piperade et j'ai déposé deux filets de poulet. J'ai laissé cuire à feu soutenu pendant 30 minutes environ, en retournant les filets en chemin. La piperade de ma tante est une recette traditionnelle, dans la famille depuis X générations, le plat du pauvre, et donc, comme souvent, très gras. Qui baigne dans l'huile en fait. En laissant cuire à feu vif, j'espérais réduire un peu la sauce. Pour terminer, je l'ai tamisée à la passoire pour éliminer un maximum d'huile. J'ai obtenu un espèce de concentré de piperade. Toujours gras-gras, mais j'ai limité les dégats...
