31 décembre 2007
daiso, le paradis du bento
J'ai évoqué les magasins Daiso dans mon billet sur les vendeurs de bento.
Un spécial Daiso pour vous faire rêver, mon cadeau pour que vous commenciez l'année sous la bannière de BentoLand.
A moins que je vous retrouve en train de verdir de désir en regardant les photos, et que vous ne finissiez par me détester d'avoir soulevé un pan du voile sur un Wallalah que vous ne toucherez jamais du doigt.
Mais cela dit, un billet d'avion n'est pas si cher quand on ouvre une souscription comme la mienne: "Give 1 euro and help Mook buy a plane ticket to Valérie's and/ or Pascale's"
(Ceci n'est pas une vraie souscription. Quoique)
Bref, Daiso.
Lors de mon passage virtuel à Daiso, voici ce que j'ai ramené:
Entrons...
Le paradis de la bento box...
La suite du Daiso-reportage sur Just Bento. Je vous y invite...
Mais continuons notre promenade...
(photos Bento Yum)
Boîtes et accessoires
Séparateurs, baran, cups
Encore des accessoires, emporte-pièces, cups etc.
Des bento boxes, encore des bento boxes.
Plein de moules.
Hier je vous ai dit que le dernier magasin Daiso avait ouvert à Londres. En fait pas du tout, désolée si j'ai fait une fausse joie à certains d'entre vous. Le seul en Europe est en Roumanie. Bentul scăpă de la Bucureşti! yeah!
Alors? Une p'tite virée chez Dauso, ça vous dit?
30 décembre 2007
Où trouver des bento et des accessoires?
Vous êtes nombreux à me poser la question.
Pour y répondre, trois chapitres:
-où trouver des bento en France?
-où trouver des bento sur Internet?
-où trouver des bento isothermes en France?
1-Où trouver des bento en France?
La réponse est très simple: je ne sais pas.
Pour nuancer un peu, quelques précisions:
Pour les bordelais et à ma connaissance, deux endroits pour en trouver:
-la maison du Japon. Ils ont quelques bento pour tous les jours de facture assez classique et des bento taditionnels assez chers dans lesquels je n'oserai pas manger. Ni les trimbaler dans mon sac.
La Maison du Japon, 28 rue de Cheverus.
-Mostra: j'en ai vu il y a pas de temps, mais elles sont plutôt faites pour être utilisées à la maison. Je les avais montrés ici. Je ne sais pas si le magasin les vend encore.
Mostra, rue du Parlement Sainte Catherine.
Pour les parisiens:
-Muji: Muji vend deux modèles de bento box. Plutôt élégants (tout blancs et couvercles transparents) et pratiques. Demander s'ils passent au micro-ondes. La liste des magasins parisiens est sur leur site. Pour voir les bento, c'est ici.
-Les fleurs: Je n'y suis jamais allée, mais ils sont un site Internet. Ils ont quelques produits Shinzi Katoh dont la même bento box que la mienne.
Boutique/ atelier: 3 passage de la petite graine, Paris XIème
Si vous avez des adresses en France, n'hésitez pas à me les communiquer, afin que je complète ce post.
2- Où trouver des bento sur Internet?
La meilleure source reste incontestablement Ebay.
Petit mode d'emploi:
Ebay héberge des boutiques de vendeurs indépendants. Pour payer, il faut un compte PayPal.
PayPal est un moyen de transférer de l'argent totalement sécurisé et gratuit. Il suffit d'un compte en banque et d'une adresse e-mail. Paypal sert à payer des transactions sur e-bay, ou bien d'envoyer de l'argent à des particulier. Si vous voulez donner des etrennes à votre neveu qui habite à Sao Paulo par exemple.
Anglais: et oui, il vaut mieux comprendre l'anglais lorsque l'on veut acheter sur Ebay. Pas ma faute. Fallait pas dormir en classe.... (non, ne m'envoyez pas d'email d'insultes, please, c'est une mauvaise blague). Vous avez besoin de comprendre certaines informations, notamment concernant les conditions d'acheminement. Si vous achetez plusieurs objets au même vendeur, il groupera l'envoi, mais il faut la plupart du temps attendre qu'il vous envoie un mail de confirmation("invoice") avant de payer.
Il reste toujours la solution de faire appel à un proche pour vous aider si vraiment vous avez peur de ne pas comprendre.
Sécurité de la transaction: Beaucoup d'entre vous me disent qu'ils ne sont pas rassurés sur Internet et encore moins sur Ebay. Personnellement, je n'ai jamais eu de problème avec les vendeurs. Il m'est arrivé une fois que le colis se perde entre les USA et la France. Le vendeur m'a remboursé à hauteur de l'assurance. Depuis, jamais aucun problème.
Enchères: Ebay est connu pour ses enchères, mais il existe aussi l'option PayNow. Le prix est indiqué. Vous n'avez plus qu'à cliquer. C'est comme cela que je fonctionne. En général les articles existent dans les deux options.
Prix: Quoique vous fassiez, mettez-vous bien dans la tête que vous paierez sur Internet entre 2 et 10 fois plus cher que dans des boutiques japonaises au Japon ou de type Daiso, qui en ouvre tous les jours ou presque dans le monde (la dernière est à Londres je crois). Je ne suis jamais allée chez Daiso, mais des copines m'ont acheté des bento box pour 1.5 dollars que l'on trouve entre 5 et 15 dollars sur Ebay.
C'est comme ça, et à moins de prendre un avion, pas moyen de contourner le problème.
Je n'ai pas testé toutes les boutiques que je liste ci-après.
Provenance des vendeurs:
JP: Japon
US: USA
HK: Hong Kong
SK: Corée de Sud
UK: Royaume Uni
Maintenant, les boutiques Ebay:
Bento and Beyond/ bamboo 70 (JP)
Bento obento shop (US)
Japan bargain (US)
Japan blessing (JP)
Japan decor08 (JP)
Japan souvenir (JP)
Kawaii corner (US)
Kitticorner (US)
Nagomi Inc. (JP)
Stores in japan (JP)
Tokyo gift (JP)
Yinkadeco (HK)
Aramonoya (JP)
Jstuffsale (JP)
Masuya II (JP)
Hong Kong outlet (HK)
Kung fu tea shop (HK)
Bento delicious (HK)
Phoenix bento etc. (US)
Blueberryland store (SK)
Hong Kong special (HK)
Raijin shop (JP)
Sakura's happy box (JP)
Sukiyaki Shop (JP)
J-way creative (JP)
Autre Ressources (Sites Indépendants):
Jbox (JP)
Utsuwa (US)
Selection d'accessoires de Biggie sur Amazon (US)
Selection de boîtes et containers de Biggie sur Amazon (US)
Laptop lunches (US/ UK)
Zorijushi (Mr. bento / Mrs. Bento) (US)
Plastica (US)
3- Où trouver des bento isothermes en France?
La liste suivante est composée de sites Internet français:
Inuka
Bigship
Le meilleur du chef
Temps L
Mathon (boîte Lock&Lock avec séparateur, non isotherme)
Voilà. Si vous ne trouvez pas votre bonheur sur tous ces liens, je ne peux plus rien pour vous.
RAPPEL:
-Il vaut mieux s'assurer si une bento box passe au micro-ondes ou non avant d'acheter.
-Guide des contenances des bento: CLICK
28 décembre 2007
l'umeboshi ::: édition spéciale :::
Je vous ai montré un bento avec de l'umeboshi récemment, mais comme je n'avais pas de connection à la maison, je n'ai pas eu le loisir de vous en parler. Chose promise, la star du jour, c'est l'umeboshi. Ume, de son petit nom.
L'umeboshi est une sorte de prune salée en saumure.
Ume désigne l'arbre fruitier et le fruit. L'ume est plus proche de l'abricot, botaniquement parlant, 
mais est toujours traduit par prune. L'arbre est cultivé pour ses fruits et ses fleurs. Comme le cerisier du Japon (qui ne porte pas, lui, de fruits), les fleurs apparaissent l'hiver, fin janvier et février, avant les feuilles. Une fois les pétales tombés, les fruits commencent à se former pour une maturation vers le mois de juin. Les fruits ont le même aspect que l'abricot, avec un clivage vertical. Il est vert pendant sa formation, et jaune une fois mûr, comme sa chair.
L'umeboshi est fait à la saison des pluies, de mi-juin à mi-juillet. Une saison qui se nomme Tsuyu, littéralement, "pluie d'ume". Ne parlant pas japonais, je me fie à mes informateurs...
Traditionnellement, on ramasse les fruits mûrs, on les lave à l'eau froide, et on les laisse dans l'eau pendant 5 heures pour enlever l'amertume. On entrepose les fruits dans des tonneaux en bois avec 30% de sel de mer non raffiné, et l'on recouvre d'une grosse pierre, de manière à presser les fruits. Le jus qui excude au bout de deux jours se dépose au fond du tonneau: c'est le vinaigre d'ume, l'Ume-su, qui n'est en fait pas réellement un vinaigre mais le rappelle par son goût acide. Les prunes restent ainsi pendant un mois, puis elles sont séchées pendant 3 à 4 jours au soleil. Bien souvent, on rajoute du shiso (perilla) pendant la fermentation. Les feuilles de shiso suivent le même procédé (rinsées, salées puis écrasées à la main) avent de rejoindre les prunes dans leur récipient. Le shiso donne sa couleur rouge à l'ume.
Le procédé est un peu simplifié de nos jours. Certaines marques le fabriquent maintenant avec 10% de sel pour correspondre aux nouveaux préceptes de l'alimentation (ne mangez pas trop salé!), rajoutent une liqueur distillée avec le sel, ou du soyu, mais la technique reste sensiblement la même. Nombreux sont les foyers qui fabriquent eux-mêmes l'umeboshi.
Petit historique:
L'ume est originaire de Chine et a été introduit au Japon au 6ème siècle. Au départ, l'ume n'était pas un aliment, mais un médicament. Au milieu de la période Heian (794-1192), le terme ume apparaît pour la première fois dans les textes. L'histoire raconte que l'Empereur Murakami a été guéri avec la prune, qui n'était que salée à l'époque. Par la suite, l'ume est devenu un compagnon quotidien du samouraï, qui s'en servait pour guérir ses blessures. L'ume est riche en acide citrique, et favorise la salivation, l'appétit et la digestion, également une aide à la guérison. Petit à petit, l'umeboshi a été consommé comme une nourriture, comme un "bon " aliment préventif.
Effets bénéfiques:
Ils sont nombreux, et il est dit que l'ume est efficace contre 38 symptomes de maladies. Mais on peut aussi citer ses 3 grands effets:
-prévention des effets de l'âge: comme nous l'a dit Pascale dans les commentaires de mon bento à l'ume, si l'on consomme régulièrement de l'ume, on devient centenaire! Je vous dirai ça dans 75 ans.
La salive contiendrai une hormone, ou une enzyme plutôt, enfin un truc qui retarde les effets du vieillissement. L'ume étant très aigre, elle fait saliver. Et saliver, c'est rester jeune. Pfiou, ça c'est de la démonstration. Je ne suis toujours pas médecin, donc je vous répète ce que les autres racontent.
-purification du sang: apparemment, l'ume est un stimulant du procésus d'élimination des déchets toxiques de notre alimentation très riche. Un métabolisme "propre" est plus actif.
-lutte contre la fatigue: grâce au sel et à l'acide citrique.
Cela dit, L'umeboshi se consomme en petite quantité, surtout à cause de son goût acidulé et salé. Pas la peine d'en gober des bocaux entiers dans l'espoir de devenir SuperJeanneCalment.
Une autre propriété de l'ume, qui nous intéresse particulièrement ici, c'est la préservation des aliments. L'ume est extrêment utilisée dans les bento. Non seulement elle est bactéricide, mais elle aide à conserver les aliments avec lesquels elle est en contact, et notamment le riz. On consomme de fait très très souvent l'ume posée sur le riz, et elle est une farce classique de l'onigiri.
Quelques exemples de bento:
Credits: geishabot
Credits: Biggie et Conceptual Tea
De plus, une ume bien rouge posée au centre d'une portion de riz symbolise le drapeau japonais. On sait que les japonais sont... on va dire assez chauvins....
Où trouver de l'ume?
En matière de produits japonais, la règle des deux solutions s'applique, et l'ume n'est pas une exception: en épicerie bio ou en épicerie asiatique. L'ume, c'est très cher sous nos cieux. Je n'en ai acheté que récemment, parce que je n'avais pas envie de mettre 15 euros dans un bocal alors que je n'étais pas sûre d'aimer ça. J'en ai donc acheté une petite parquette chez Kioko à Paris, pour 3,50 euros. A peu près cette forme:
Le paradis de l'ume, au Japon, ressemble à ça:
La photo est petite mais on peut voir différentes sortes d'ume. Les rouges sont, je le rappelle, colorées par les feuilles de shiso.
On trouve de l'ume sous tout un tas de forme différente: de la pâte, du vinaigre, dans sa saumure, en boisson...
Il existe également du vin d'ume. Cela ressemble plus à une liqueur, sucré et un peu fort, avec la consistence d'un liquide quasiment incolore. Ce n'est pas très fort, ce n'est pas non plus une eau de vie. Je n'aime pas les boissons sucrées en général, donc je ne suis pas une grande amatrice, mais deux gorgées de temps en temps, c'est assez agréable. En plus les bouteilles sont assez élégantes, je trouve. Au fond de la bouteille, il y a toujours quelques prunes entières.
Elements culturels:
La fleur d'ume a une grande importance en Chine comme au Japon, mais ne relève pas de la même symbolique.
En Chine, la fleur d'ume représente l'hiver, puisque c'est la seule fleur qui persiste sous la neige. Elle est donc un symbole de persévérance et de résilience face à l'adversité. Elle est très utilisée en décoration du Nouvel An.
Au Japon, au contraire, elle symbolise le printemps. Parce qu'elle est la seule fleur de l'hiver, elle préfigure la vie qui va bientôt renaître. Elle a été l'un des éléments décoratifs les plus représentés, avant d'être remplacée par le sakura, la fleur de cerisier.
L'umeboshi est un des traits typique de l'alimentation japonaise. Mais ce que je ne vous ai pas dit, c'est que manger un ume pour la première fois est une expérience... unique. En particulier pour des occidentaux: l'ume est quand même un fruit très salé et très aigre. Il faut avouer que c'est très étrange de prime abord. Je me suis demandé si j'aimais, ou si je détestais, la première fois....
Et je ne suis pas la seule. regardez ces quelques vidéos:
Une occidentale retarde le moment de goûter... CLICK
Un italien fait une drôle de tête... CLICK
Une petite fille entre en transe... CLICK
Mais il semble que les japonais ne soient pas totalement immunisés non plus... CLICK
Initiation d'une jeune enfant....CLICK
Des jeunes filles font un concours: celle qui grimace en mangeant son ume a perdu....CLICK
Et pour finir, un extrait de fruit basket: de l'onigiri et de l'umeboshi que nous avons
tous dans le dos (sic!)... CLICK
Et pour les fans de HK.....
Maintenant, vous savez (presque) tout sur l'umeboshi. N'oubliez pas, surtout en ces temps de festivités, que l'ume fait digérer, désintoxique et revitalise le corps, et rend centenaire, bien sûr....
27 décembre 2007
orange léger
Alors? Vous avez eu de chouettes cadeaux? Qui a découvert des moules à oeuf sous le papier brillant? Qui a osé servir le chapon aux marrons dans des bento et du Pessac-Léognan dans des thermos à thé?
Noël 2007, c'est fini. Reste de réveillon du 1er de l'an. Et entre les deux, c'est la diète? Voici un petit bento pour s'en remettre. De l'orange et du léger.
En haut:
-carottes rapées maison, avec de l'ail (plein) et du persil
-purée de patate douce avec une pointe de crème
-fleur de concombre et carotte
En bas:
-crackers au fromage
-oeuf dur en forme d'étoile
-brochettes concombre- carotte vapeur
-petit container de sauce piquante
C'est un bento de mai dernier. On pourrait penser qu'on a encore faim après ce bento. Mais en fait, l'oeuf dur apporte les proteines, les carottes rapées des légumes à digestion lente, les crackers la touche finale, sur des brochettes fraîcheurs et une portion de purée qui cale.
Les yeux et l'estomac sont contents.
Hasta la vista, poularde farcie au foie gras, see you later, chocolat amer, un peu de légèreté avant de ressortir les feuilletés!
(Ce moment de pure poésie vous est offert par FrenchBento)
24 décembre 2007
from me, to you
C'est mon cadeau de Noël.
Un post spécial e-obento, et quelques unes de ses créations de saison.
Son site est une mine infinie de plaisirs visuels. Pas besoin de parler le japonais, les photos parlent d'elles mêmes...
Bon Noël à tous, et régalez-vous!
23 décembre 2007
HAPPY HOLIDAYS - sablés de Noël
Comme beaucoup d'entre vous, je me suis lancée dans la grande entreprise des sablés de Noël. Mes sablés deviennent des petits cadeaux, emballés dans de jolis sacs en tissu ou mousseline, ou encore dans des petites boîtes. J'y ai passé l'après-midi, enveloppée dans une bonne odeur, sur fond de sapin qui clignotte....
J'utilise une recette très simple, que je vous ai déjà montrée ici, et je l'adapte à chaque fois différemment, en fonction de l'occasion, de l'inspiration, des ingrédients que j'ai sous la main.
Pour la recette de base:
- 1 oeuf
- 125 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g de beurre
- 250 g de farine
Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter petit à petit la farine, puis le beurre en morceaux. Former une pâte. L'abaisser à l'épaisseur que vous préférez, découper des formes au couteau ou avec des emporte-pièces. Disposer les sablés sur une plaque ou une feuille de cuisson, et laisser cuire à 180° pendant 15 à minutes selon votre four.
Voici pour la recette de base. Personnellement, j'utilise du beurre salé et du sucre de type cassonade. Parfois je coupe la farine de maïzena. J'en ai fait une fournée avec de la farine de chataigne ici.
Les oursons cannelle-gingembre:
Dans le mélange oeuf + sucre, rajouter de la cannelle et du gingembre en poudre.
J'ai fait des essais pour les yeux. Ici l'on voit des grains de riz rouge et de sésame noir. J'ai aussi essayé avec des flocon de quinoa. Mais je n'en ai fait qu'assez peu, parce que c'est très minutieux et donc très long.
Les fleurs fleur d'oranger- 2 sésame:
Toujours dans le mélange oeuf + sucre, j'ai rajouté une rasade de fleur d'oranger et des graines de sésame blond et noir.
Les étoiles au matcha:
Même opération avec du Matcha (poudre de thé vert).
Les coeurs aux amandes:
Toujours même manip' avec de la poudre d'amande, et pour la couleur, j'ai rajouté deux gouttes de colorant alimentaire rouge.
Pour les message inscrits sur les sablés, j'ai utilisé l'instrument magique que Liliy m'a offert, et que je vous avais montré ici. Je m'en suis servi pour la première fois avec ces sablés, et c'est tout simplement génial.
Il faut un peu de patience pour "monter" les lettres, ne pas avoir les doigts trop engourdis, et surtout, ne pas perdre les petites lettres. On insère la barre de message dans l'emporte-pièce en forme de Petit Beurre, et on presse.
Je n'ai utilisé que la barre de lettres, puisque je voulais des sablés de formes différentes.
Cette année, j'offrirai mes sablés dans des boîtes-cadeau:
Bon Noël à vous....
22 décembre 2007
I'M BACK
Hier, premier jour des vacances. Eh bien figurez-vous que parfois la
vie réserve de bonnes surprises: Internet est revenu!! Je l'ai vu, de
mes petits yeux. A la seconde où la connection est revenue, j'ai vu la
F***box se mettre en route. J'ai mis quelques instants à réaliser ce qui
se passait. Et puis, tout simplement, la joie et le soulagement.
Yoo-hoo! Merci Petit Papa Noël, tu as pensé à nous! (Faut dire, on a
été drôlement sages, mais si).
Bref, I'M BACK!
Comme vous le savez, en vacances, je ne fais pas de bento. Mais pour fêter ça, je puise dans mes petites archives.
En haut:
-riz vert (colorant alimentaire), décoration: fleurs de fromage et nori
-tofu fumé aux amandes (en épicerie bio) et pois gourmands (sno peas). Tous les deux décongelés.
En bas:
-dans le cup, je dois avouer que je ne me souviens plus ce que c'est. Me connaissant, ce n'est pas une compote mais plutôt un reste de soupe, et je parierai sur de la soupe aux christophines
-mini tomates, mini coeurs de palmier, fleurs de fromage bi-colore, tofu et sno peas
Les petits sandwiches de fromage aux formes diverses que vous avez beaucoup vus à un moment donné (par exemple ici, ici et là) sont faits à l'avance. J'ai acheté du fromage en tranches fines de deux couleurs, et j'ai utilisé mon assortiment d'emporte-pièces. Pour certains, j'en ai fait des petits sandwiches avec des moitiés de cure-dents. Tout ça se conserve dans une boîte hermétique au frigo deux semaines.
Avec toutes ces histoires d'Internet, et je pense que le fait de ne pas me nourrir des recettes des blogueuses diverses et variées, combiné à la frustration de n'être pas connectée, a anéanti mes véléités culinaires), bref avec toutes ces histoires, je n'ai pas fait de bento de Noël. C'est bête, et qui sait, Noël se prolongera peut-être jusqu'en janvier cette année...
Aaaaah, je suis bien contente de vous retrouver!
20 décembre 2007
tarte aux légumes
Passage éclair..... Je suis en vacances ce soir. Je vous promets que dès que j'ai Internet ce blog ressemblera à nouveau à une maison habitée et chaleureuse. Je comptais profiter de la période de fin d'année pour faire des travaux ici, vous réserver quelques surprises, mais nous verrons bien ce qui se passe.... Patience....
En haut:
-mix de laitue et endive, mini tomate, mini maïs et fleurs de carottes. Containers de vinagrette
En bas:
-tarte lardons/ légumes (brocoli, oignon, carotte) sur un lit d'endive
-mini tomates et mini maïs, pour combler les espaces et mettre un peu de couleur
A droite:
-deux sablés au matcha de Liliy
**FlyingMan m'a dit; "dis-donc, je suis allé voir tes derniers bento, c'est un peu la misère." Il a raison.**
18 décembre 2007
poulet basquaise
Une mise au point pour commencer:
-mille pardons à tous ceux qui me laissent des commentaires et questions
et à qui je ne réponds pas. Je rappelle que je poste en quelques
minutes la bouche pleine du boulot
-en conséquence, mes liens ne sont plus mis à jour, et mes billets extrêmement laconiques
Sur ce, voici le bento du jour:
En haut:
-poulet basquaise sur une feuille de salade
-haricots beurre saupoudrés de salade de la mer (algues)
En bas:
-reste de riz rond complet, algue asymétriques
-piperade
C'est un repas bocaux: les haricots en bocal de maman, la piperade en bocal de ma tante du Pays Basque.
Dans une poêlle, j'ai versé la piperade et j'ai déposé deux filets de poulet. J'ai laissé cuire à feu soutenu pendant 30 minutes environ, en retournant les filets en chemin. La piperade de ma tante est une recette traditionnelle, dans la famille depuis X générations, le plat du pauvre, et donc, comme souvent, très gras. Qui baigne dans l'huile en fait. En laissant cuire à feu vif, j'espérais réduire un peu la sauce. Pour terminer, je l'ai tamisée à la passoire pour éliminer un maximum d'huile. J'ai obtenu un espèce de concentré de piperade. Toujours gras-gras, mais j'ai limité les dégats...
17 décembre 2007
umeboshi et oeuf brouillé
Un technicien est passé chez moi pour cette histoire de panne d'Internet. Apparemment, il s'agit d'un conflit entre notre FAI et France Telecom. Donc, on ne sait pas. Au bon vouloir des uns et des autres. Super.
En haut:
-oeuf brouillé très simple: battre un oeuf, rajouter de la sauce soja et du mirin, du persil et de l'ail, et brouiller dans une poêlle.
-légumes sautés: carottes, courgettes, brocolis et oignons
En bas:
-riz rond complet cuit dans du bouillon de légumes
-sur le riz, une umeboshi, la prune salée marinée célèbre au Japon, dont je vous parlerait le jour où j'aurais le temps, et des étoiles de nori.
