31 janvier 2008
nouilles asiatiques
Moui, bon, pas du grand art ce bento....
En haut:
-un "nid" de nouilles asiatiques fraîches, qui ressemble à des soba (bien que je ne pense pas qu'il y ait de l farine complète dans celles-ci), avec des petits légumes en brunoise. Où l'on voit que mon alligator n'a pas été sorti du placard pour des prunes.
J'ai acheté ce paquet de 6 nid de nouilles fraîches en supermarché asiatique. Je n'ose pas vous dire la vérité: congelées et décongelées...On ne se refait pas que voulez-vous...Cuites quelques minutes dans de l'eau bouillante salée.
Pour les légumes, courgette, carotte, échalotte. Le tout cuit à la poëlle dans une sauce à base de miso et une lichette de sauce teryaki. J'ai trouvé ces pâtes très bonnes. Un nid convient en gros à une personne. FlyingMan en avait deux, et il n'a pas fini. Pour lui j'avais rajouté trois noix de St Jacques décongelées cuites en même temps que les légumes.
En bas:
-Pas très joli-joli, ma salade concombre-tomate en brunoise (des fois, il faut savoir se retenir sur l'alligator: les tomates, bon, c'est rapide, mais pas très esthétique...). Quelques rondelles d'olives noires (soit eux olives) pour le contraste de couleur.
-un oeuf en forme de coeur et son fromage assorti
-piggy de vinaigrette et feuill de salade
Pis une petite compote de pomme pour tasser le tout!
(j'ai des déjeuners plutôt copieux en ce moment...)
30 janvier 2008
galette de panais et oeuf marbré
Bonjour!
Un petit aparté: vous vous souvenez peut-être du mois de décembre où je n'avais plus de connection Internet à la maison, et où je postais donc pendant ma pauce déjeuner rapido-presto? Eh bien pour des raisons différentes, je vais avoir moins de temps à vous consacrer dans les quelques semaines à venir. Je serai là, mais avec des billets certainement moins détaillés.... Je dis ça et puis aujourd'hui, c'est un post assez long.. bon, vous aurez été prévenus....
Même chose pour vos mails et commentaires... Ce n'est que temporaire, rassurez-vous.
Ceci dit, passons au bento du jour:
En haut:
-un oeuf dur marbré au thé
-un piggy de vinaigre de pomme pour la salade, j'avais envie d'un accompagnement léger. Et puis avec le gingembre... (voir plus loin)
-un piggy de sauce soja pour l'oeuf
-quelques brins de persil frisé frais et une barrière de mini crackers au fromage
-une galette panais/ pomme de terre/ courgette/ boulgour
En bas:
-salade de batavia recouverte de concombre en brunoise. J'ai sorti mon alligator, j'ai rentabilisé..
-moitiés de tomates cerise
-fleur de radis noir, graines de tournesol. Coeur et tige de pâte de gingembre. Miam.
A droite:
-compote de pomme peu sucrée pas du tout maison
L'oeuf marbré au thé:
Je ne sais pas d'où vient l'oeuf marbré au thé (tea-marbled egg), mais la pratique est assez courante dans le monde du bento. C'est mon premier.
Faire cuire un oeuf dur. Quand il a suffisamment refroidi pour le manipuler, casser la coquille doucement sur tout le volume, de manière à obtenir une coquille craquelée. L'idée est de garder le film qui isole l'oeuf de la coquille intact. Disposer l'oeuf dans un bol, submergé de thé bien chaud et d'un filet de shoyu (sauce soja). Laisser imbiber quelques heures. Le mien est resté au frigo 24heures, je l'avais prévu pour le bento d'hier, mais vu qu'il était déjà bien copieux...
Enlever très très délicatement la coquille. C'est la petite peau toute fine qui est marbrée, ce qui a rendu l'opération un peu longue et fastidieuse. Patience et minutie sont de rigueur. Bon, j'ai fait ça hier soir, donc aujourd'hui c'est oublié et je suis juste contente du résultat.
Pour une version plus simple, plus rapide, mais qui produit une coloration uniforme, c'est ici.
La galette:
J'ai réutilisé le reste de la poëllée de panais/ pomme de terre d'hier. J'ai écrasé tout ça, avec un tronçon de courgette coupé en brunoise (meci l'alligator. Anne de P&P ne le sait pas, mais c'est elle qui m'a fait découvrir la bête) puis cuit au micro-ondes en quelques minutes. J'ai rajouté du persil frais, un peu de gingembre en poudre, et du boulgour (cuit au préalable, hein, parce que cru ça risque d'être un peu crunchy...).
Afin d'obtenir une consistance suffisamment solide pour former les galettes, j'ai inclu une cuillère à soupe de farine de pois chiche.
Hop, bien doré à la poëlle des deux côtés.
Version de la galette en dîner pour homme: le hamburger:
Entre les deux galettes, du "steak de jambon", un truc industriel destructuré que je connaissais pas, et qui est ma foi correct (j'ai goûté). En dessous, de la sauce piquante asiatique (je n'avas pas de sauce tomate) et au dessus du fromage des Pyrénées tout bien fondu.
Enjoy!
29 janvier 2008
poêllée de panais et roti saumon/ st jacques
Un bento plutôt copieux aujourd'hui, avec des airs de fêtes...
En haut:
-2 tranches de roti de saumon/ st jacques. Acheté pendant la période des fêtes et congelé. Cuit au four 30 minutes pour le dîner d'hier.
-petite armée de tomates au garde-à-vous
-piou-piou de vinaigrete pour la salade et les tomates
En bas:
-poêllée de panais/ pommes de terre. Tout simplement. Yum.
Je file je suis pressée....
28 janvier 2008
sandwich de riz
Le bento du jour mérite sa petite histoire. Une lectrice - qui se reconnaîtra (hello!) - m'a contactée avant d'acheter un moule à sushi pour être bien sûre que l'objet convenait. Elle m'a donné le lien d'une boutique Internet en France. Je regarde le moule, et constatant qu'il manque les rectangles pré-découpés qui aident au démoulage du riz, je l'aiguille sur un autre site (épicerie du monde).
Mais j'ai tout de même vadrouillé sur ledit site, et je suis tombée sur un accessoire que je n'avais encore jamais vu ailleurs (dans ta face ebay): le rice sandwich maker, le moule à sandwich de riz.
Je l'ai acheté aussi sec.
On commence par la fin, voici le résultat:
Le bento, lui, est beaucoup moins spectaculaire. Toujours mes photos prises à la va vite, et puis bon, pas très élaboré, le bento...
A gauche:
-tarte au fruits: pomme, kiwi, banane, saupoudrée, c'est le cas de le dire, d'amande en poudre
A drote:
-4 sandwiches triangles riz/ nori/ miso/ concombre/ fromage frais
Le façonnage du sandwich:
La qualité des photos est vraiment de la non-qualité, je vous prie de m'excuser...
Tout d'abord, la boîte:
Oui on ne voit rien, désolée...
Le pas à pas:
Le moule est tout simplement une presse rectangulaire. Simple et malin.
Cuire du riz à sushi avec le vinaigre et tout. Puis découper des feuilles de nori de la taille du moule. Il en faut une au-dessus, une au-dessous. Voici la bête:
Déposer la feuille de nori au fond du moule (moitié de gauche):
Puis le riz jusqu'à hauteur du moule:
Refermer le moule et bien presser:
Ouvrir et démouler (attention, vilaines photos!):
Disposez la garniture choisie. Pour cet essai, donc, le miso, le fromage frais ail et fines herbes, et les concombres:
Puis recommencer l'opération pour créer la couche de riz du dessus. La poser délicatement sur le tout, presser tout aussi délicatement. J'ai enveloppé chaque sandwich dans du film alimentaire bien serré que j'ai laissé au frigo, question de "fixer la consistance".
Puis couper en deux dans la diagonale , et encore en deux pour adapter à la taille d'un bento, pour obtenir quatre sandwiches triangles qui feraient pâlir d'envie n'importe quel usager de la sncf peu prévoyant.
Verdict:
Je suis enchantée de cet accessoire. Je mets juste un bémol: le sandwich coupé en quatre triangle perd de sa tenue. J'ai ramassé quelques amas de riz tombé sur mon bureau à la morsure. En revanche, très bonne tenue pour celui que j'ai mangé hier soir entier après l'avoir laissé deux heures au frigo.
Pour le site où j'ai acheté l'accessoire, c'est sushiboutique. J'ai choisi de payer par PayPal, parce que c'est mon ami de paiement (mauvaise blague, mais c'est un moyen de paiement tellement simple, rapide et sécurisé), mais on peut payer par CB ou chèque. livraison ultra-rapide, trois jours je crois.
24 janvier 2008
Vous me cherchez?
Vous me trouverez aussi là, et là:
De nouvelles aventures blogesques en perspective, je m'en réjouis...
du riz rose, yeah!
Des fois, je m'amuse bien en faisant mon bento. En ce moment je les prépare entièrement le soir. Et finalement, avec des fonds de placards, on peut faire des choses marrantes.
En Haut:
-riz rose et graine de courge, YEAH de fromage (raclette).
En bas:
-salade verte, tomates cerise, sésame blond
-ovni fleuri:
sur son canapé de salade, une galette au soja/ fromage. En vente dans les magasins bio, dans les grandes surfaces au rayon diététique/ bio. Toujours utile d'en avoir dans son placard, bien que je n'en achète quasiment jamais. Je n'ai même pas pris le temps de la faire dorer à la poëlle, à la guerre comme à la guerre. J'ai juste coupé un bout pour qu'elle épouse bien la forme du compartiment.
par dessus, trois nouilles en forme de fleur, cuites hier soir pour complèter une soupe et la transormer en repas complet. C'était déjà sympa comme ça. Mais comme je suis une chichiteuse, je chichite: j'ai torturé une tomate cerise pour combler les mini trous.... Je vous jure que je ne mets pas trois heures à faire mon bento.... (Pendant ce temps, la soupe cuisait...)
hu hu hu...
Riz rose, yeah!:
J'ai tout simplement rajouté deux gouttes de colorant alimentaire dans l'eau de cuisson du riz dans mon rice cooker. J'avais oublié que le rouge donne du rose. Pffff... J'aime même pas le rose....
Il y a peu, je vous montrais une photo de mes emporte-pièces, tout en me rassurant: je n'en avais pas tant que ça. Eh bien voilà, j'en ai 26 de plus.... J'ai craqué. En fait, quand je craque, ce n'est pas impulsif. Je piste les produits pendant de longues semaines, voire des mois, en me disant "non vraiment, pas raisonnable". Jusqu'au jour où l'idée a mûri, le moment bancaire est opportun, et je fonce.
Vous serez contents de savoir que ceux-ci ne viennent pas d'ebay, mais tout bonnement de le Redoute. Ici.
C'est un peu cher, 21€ et quelques mais bon.
Everybody say Yeah!
PS: je salue au passage la personne qui est arrivée chez moi en tapant "converse + ramones" dans google...
Hey-ho, let's go!
23 janvier 2008
bento de falafel
Très franchement, je ne pensais pas que mes faux oeufs brouillés remporterait votre adhésion.... Il faut dire que je n'étais pas trop enthousiaste moi-même au départ. Il faut dire aussi que des fois j'ai des improvisations un peu bizarres...même à mes yeux.
Mais tournons la page, aujourd'hui, c'est falafel!
En haut:
-quelques raisins noirs
-légumes en sauce improvisée
En bas:
-pleeeein de falafel
-moitiés de tomates pour bien maintenir le tout
-HK container de sauce piquante pour tremper les falafel (comme hier...)
et deux mandarines, qui, à l'heure où je parle, s'ennuient sur mon bureau dans le noir... pas mangées, je n'avais plus faim du tout.
Les falafel:
On ne présente plus les falafel, ces croquettes de pois chiches, de fèves, ou des deux. Je ne suis pas téméraire, surtout quand je rentre tard du boulot, aussi j'ai utilisé un mix qui vient de mon épicerie bio. C'est simple comme bonjour, et si vous suivez les quantités indiquées, inratable. Il suffit de rajouter de l'eau, de former facilement des boulettes, et de les faire dorer dans une poëlle. En réalité il faudrait les frire. Perso, je n'ai PAS de friteuse. La seule chose qui pourrait faire office de friteuse, c'est mon wok, mais ensuite, que faire de toute cette huile? Du coup je n'ai pas encore tenté la tempura, mais chuuut, c'est prévu....
En revanche, si vous voulez réaliser vos falafel vous-même, une petite video là.
Et comme je ne peux pas m'en empêcher, j'ai rajouté ma touche person: un peu de farine de pois chiche pour obtenir la consistance idéale (vu que je mesure l'eau "au pif"), et du persil.
Ils étaient moëlleux, c'était bon. Mais à midi je n'ai pas tout fini. Comme vous voyez sur la photo, je les ai fait cuire un peu rapidement et ils ne sont pas dorés uniformément...
Légumes en sauce improvisée:
Une carotte en batonnets, une courgette en lanière, 1/4 de chou chinois émincé, un oignon, 2 tomates coupées en quart, quelques gousses d'ail, du cumin.
Le tout cuit dans la poëlle dans laquelle j'ai fait dorer les falafel, question de ne pas rajouter de matière grasse, un verre d'eau, et en milieu de cuisson, l'ingrédient qui fait la sauce, le reste de ma purée de haricots cornille de la veille....
22 janvier 2008
faux oeufs brouillés
Pinaise, puf.. puf...je cours, chu essoufflée, moi. Allez, c'est le moment où je peux me poser, le moment de vous retrouver!
En haut:
-faux oeufs brouillés: tofu mariné et déstructuré
-3 ravioli au porc et crevette et pois gourmands repliés en deux.
-HK container de sauce épicée pour les ravioli
En bas:
-petite salade toute nue, mini bouteille de vinaigrette et étoile bi-fromage (on ne voit pas le volume des couches alternées)
-purée de haricot black-eyed peas
Les faux oeufs brouillés:
J'ai pris un bloc de tofu, coupé en cubes, mariné dans un mélange de sauce soja et un filet d'huile de sésame. Puis je l'ai déstructuré en l'écrasant bien. Je l'ai bien égoutté, longuement et deux fois, et j'ai rajouté un peu de persil. Ca avait l'air barbare comme ça, et j'étais sceptique, mais j'ai été surprise par le goût vraiment agréable, et la consistance vraiment très proche de oeufs brouillés que je fais avec aussi de la sauce soja.
La purée de haricots black-eyed peas:
Je crois que le terme français n'est pas dolique mais quelque chose comme cornille. Ultra simple et né d'un échec culinaire. J'ai cuit à la cocotte des black-eyed peas dans du bouillon et avec des oignons. Au bout de 20 minutes de cuisson, ce qui est quand même long à la cocotte, j'ai goûté et... BEURK! Moitié dur, pas assez cuit! La cata, c'était mon dîner. Dand l'urgence, que faire? Allez hop, blender mon ami, trois petits tours et c'est bon! La purée obtenue était vraiment très surprenante, très onctueuse et très goûteuse. Assez bourrative aussi.
Ici, il s'agit d'une petite portion décongelée. Je dois bien avouée qu'avec la perte d'eau (c'est ma théorie), la purée a un peu perdu de son onctuosité. Dommage.
21 janvier 2008
vert, rouge et noir
J'avais un peu peur que ce bento ne soit un peu copieux. Il l'était, mais une de ces journées où il fait du bien de se requinquer avec une nourriture réconfortante...
En haut:
-un ravioli à la vapeur farci à la crevette (traiteur asiatique)
-un samoussa au boeuf épicé coupé en deux (idem)
-quelques tomates pour la couleur et combler les trous
-piggy de sauce soja pour les maki
En bas:
-des maki chou chinois au miso/ avocat et carotte, dont certains un peu squeezés, et pas très très esthétiques.
-flacon de sauce épicée pour le ravioli et le samoussa
A droite:
-petite boîte Totoro (side-dish container) de raisins noirs
-petite boîte à pillule de gari (gingembre confit mariné)
Les maki:
Totalement improvisés la veille. Il me restait du riz jasmine et du chou chinois au miso d'un repas asiatique de la veille. J'en ai donc fait un maki rapido.
Le chou chinois au miso, c'est une longue histoire. Dans le dîner chinois, il y avait du porc au caramel pour une personne, et ça tombe bien, il ne me faisait pas envie. J'ai donc sorti ma casquette Improvisator du placard:
J'ai mis un fond de soupe à la citrouille dans une poëlle, une cuillère à soupe de miso, du chou chinois émincé très fin, et j'ai laissé réduire. j'ai ajouté du paprika en chemin, et j'ai obtenu une sauce épaisse ma foi plutôt intéressante. J'étais assez contente....
18 janvier 2008
Find 815, guacamole &gratin de chou-fleur
C'est vendredi soir! C'est le week-end! Je suis vanée, moi. Bien contente de pouvoir souffler 5 minutes. Une bonne hoegaarden bien fraîche, un bout de conté, aaaah, je commence à me détendre. En plus, en ce moment, le vendredi, c'est Find 815.
Find quoi? Find 815. Les fans de Lost auront déjà reconnu. Voire ont déjà terminé le chapitre 3. Alors, oui, donc. Find 815 c'est un ARG, un "alternative reality game", lancé par la chaîne télé américaine ABC pour faire patienter les fans de Lost jusqu'au 31 janvier, date de la "season premiere", le début de la saison 4.
C'est donc un jeu sur Internet avec des énigmes à résoudre, des petites missions à accomplir. Rien de compliqué. Chaque jour du lundi au vendredi, une nouvelle étape est mise en ligne, avec tout un tas de sites parallèles. Mais attention, cela va loin. La production a "acheté" des numéros de téléphones qui apparaissent dans le jeu: vous appelez, vous tombez sur le répondeur de Oceanic airlines, par exemple. Ils ont même poussé le vice jusqu'à financer une campagne de pub réelle sur les réseaux d'affichage de certaines villes à travers le monde. Sans parler des profils MySpace et Facebook et compagnie.... Niveau budget, je ne vous raconte même pas.
Pour le jeu, c'est là.
Moi, depuis 3 semaines, le vendredi, c'est Find 815, ça me détend de ma semaine.
Mais revenons à nos moutons.
Pas fastoche de photographier du blanc sur fond blanc. Surtout que je n'ai eu que quelques minutes pour shooter. Et que je dois bien l'avouer, photographier mon repas tous les jours au boulot devant tout le monde, y compris ma nouvelle collaboratrice, j'assume pas. Ca fait tordu, bizarre, toqué, mono-maniaque, j'en passe et des meilleures....
Top tier*:
-un kiwi
-quelques gros grains de raisins, piqués d'un éventail en bambou très élégant
Bottom tier:
-gratin de chou-fleur et pomme de terre
-quelques tomates
-guacamole très citronné et kitty
A droite:
-mes fameux crackers d'Eurasie (supermarché asiatique bordelais)
* tier= compartiment, en anglais, en ce qui concerne les bento (question de vous aider dans votre recherche sur ebay)
Le gratin:
C'était mon dîner d'hier, et j'en ai fait un mini pour mon bento.
Du chou-fleur et de la pomme de terre vapeur, rajouts crémeux et fromagers, au four!
Un choufleur et trois pommes de terre moyenne font un gratin pour 4 à 6 personnes.
En version garçon, j'ai rajouté du lait concentré et du soja cuisine (on fait les fonds de frigo), une poignées de dés de jambon, et plein de fromage à raclette.
En version fille, juste une larme de crème de soja et des petits bouts de fromage.
J'ai essayé de prendre une photo en macro, mais décidément, le blanc, c'est pas simple:
Ca ne donne rien.... ou pas grand chose.
Le fromage à raclette permet d'obtenir un gratin moëlleux et fondant.
Pour compenser cette faible qualité, une photo d'une petite entrée toute sympa et simplissime:
Pour deux personnes:
-un avocat
-du jus de citron
-une pointe de piment fort
-ail pour ceux qui aiment
-quatre blini réchauffés au four:
Une fois l'avocat écrasé et mélangé aux autres ingrédients, alterner les couchers.
Je suggère de saupoudrer légèrement de paprika....
Bon ap' et bon week-end.
