16 janvier 2008
salade asiatique
Ces jours-ci, je suis un peu moins présente sur vos blogs, sur vos commentaires et vos emails... Pardon!! Mes heures de boulot sont comme les jours, elles rallongent doucement en ce moment.
Mais quoi qu'il en soit, je bento-ise quand même.
Mon frigo est un peu vide, cela dit...
En haut:
-salade "asiatique": chou chinois et radis noir coupés menu, carottes rapées, avec une mini-bouteille contenant du vinaigre à sushi (je n'ai pas -encore- de vinaigre de riz)
-baran (séparateur) de tomates
-sur lit de salade asiatique, de l'avocat.
Pour l'avocat, j'ai découpé "le chapeau", puis enlevé le noyau, puis coupé des tranches. J'ai conservé la peau pour une meilleure conservation du fruit, et j'ai inséré le chapeau à l'envers dans le trou de la rondelle. Vous arrivez à suivre? Ca me parait un peu confus...
Conserver la peau m'a permis aussi de jouer sur les cercles concentriques. J'avais peur que l'avocat noircisse, j'ai oublié de mettre un peu de citron, mais tant que ça en fait.
En revanche, j'avais posé une petite fleur de nori au centre, et elle est restée collée au couvercle, en imprimant une légère ombre sur l'avocat, si vous regardez bien...
En bas, sos congélateur:
-encore mon mini cake aux olives.
-pois gourmands
-mini épis de maïs pickled
-container de sauce piquante
Je voulais prendre une photo de la caissette en papier, mais j'ai été interrompue dans ma séance par un truc à faire tout de suite. Elle est imprimée de superman (supermen?) et c'est plutôt marrant....
(oui bon).
15 janvier 2008
l'est pas très beau mon bento....
En général, lorsque j'amène de la soupe pour mon déjeuner, c'est dans un bocal en verre, comme chez Nam. Et puis aujourd'hui je me suis souvenu d'une bento box que j'utilise très peu, et lorsque je le fais, c'est souvent pour des plats uniques.
Bon, alors le résultat n'est pas des plus spectaculaires. Allez, je me lance.
En bas:
-la soupe: c'est une soupe citrouille-poireau, avec un piment rouge séché et cuit et mixé avec les légumes.
La recette n'en est pas vraiment une: détailler-les-légumes-faites-les-cuire-dans-de-l'eau-et-un-cube
-de-bouillon-mixer.
-au centre, ce sont des flocons de quinoa. Les utilisations n'ont de limite que votre imagination: dans une soupe, pour lui donner de la consistance et allier les "céréales"* aux légumes, sur une salade, dans du pain ou des biscuits, comme j'ai testé associé à la farine de chataigne ici, bref, il suffit de se lancer.
- des étoiles de fromage
-quelques brins de persil
* oui je sais, le quinoa n'est pas une céréale mais une plante herbacées qui n'est pas une graminée mais de la même famille que la betterave et les épinards.
En haut:
-un paquet de petits crackers et une lamelle de conté.
Et la bento box:
C'est une "one-tier", autrement dit un seul compartiment. Ce que je ne trouve pas très pratique. Sauf pour, par exemple un curry consistant.
Dans la rubrique "Il y a une an, je mangeais...", voici mon bento 2007 (parce que le bento du jour n'est pas terrible, je vous donne un bonus):
En haut:
-des asperges vertes en bocal
-des mini tomates
En bas:
- du riz à sushi passé rapidement au wok avec de la sauce byriani
- des gyoza aux crevettes piquantes
Je ne l'aurais probablement pas assemblé comme ceci aujourd'hui. Je l'aurais probablement habillé d'une feuille de salade, d'une pique rigolotte, quelque chose du genre.
14 janvier 2008
bento fleuri
On peut se chouchouter. C'est permis. S'offrir des fleurs pour se souhaiter une bonne semaine, par exemple... Des fleurs comestibles.
A gauche:
-deux inarizushi au riz nature, décongelés. Je dois bien l'avouer, les inari c'est meilleurs frais. Mais c'est pas mal aussi comme ça.
-une rangée de tomates allongées
-sous l'inari au premier plan, et invisible sur la photo, un piggy (bouteille miniature en forme de cochon) de vinaigrette: vinaigre balsamique, moutarde à l'ancienne et une pointe d'huile de noix. Pour savoir à quoi ressemble un piggy, c'est en fin de post ici.
A droite:
-petite salade sans prétention: laitue, fleur de radis noir, pois gourmands, graines de courges. Au pied des tiges, des algues en paillettes.
La bento box que j'ai utilisée est une boîte à onigiri. Elle est aussi parfaite pour 3 inari qui rentrent pile dedans. Je n'en ai mis que deux, je trouve que c'est suffisant pour moi.
La laitue de la mer (les algues en paillettes):
Se trouvent en épicerie bio. Un sachet dure loooongtemps. Je les conserve en bocal hermétique. Pour en savoir plus, la page et le site du fabricant, click et click.
Magnifique moquette en direct des 60 de mon bureau....
Bonne semaine à vous!
12 janvier 2008
farandole de légumes croquants
Je me suis tout simplement régalée avec ce bento. A nouveau beaucoup de choses décongelées. Je ne peux pas m'en empêcher. C'est une manie.
En fait ce n'est pas réellement une manie, mais comme je ne cesse de le répéter, c'est ma façon de m'organiser pour 1) gagner du temps le matin 2) avoir toujours de bonnes choses sous la main pour mes bento.
A gauche:
-du riz jasmine mélangé à du furikake, qui lui donne une teinte rosée. Je ne sais pas à quel parfum est ce furikake. J'ai acheté un paquet contenant une foule de sachets individuels aux parfums différents... tout écrit en japonais.
-sur le riz, déco d'algue en paillete et graines de courges.
-mini cake aux olives, décongelé la veille.
A droite:
-farandole de légumes croquants. Chou romanesco, bouquets et pieds de brocoli, pois gourmands décongelés la veille. Les choux étaient pré-cuits avant congélation, les pois crus. Deux petits tomates allongées.
-coeur de fromages bicolores.
En revanche, le riz, c'était presque trop, je n'ai pas tout fini....
Le mini cake aux olives vertes:
Je vous l'ai montré, ainsi que sa recette, ici. Je l'aime bien mixé, mais j'aime bien aussi quand je tombe parfois sur une olive rescapée...
Bon week-end!
10 janvier 2008
lentilles blondes et Congélator
Où je démontre que pour faire un joli bento, nul n'est besoin d'un long temps de préparation, ni d'une foultitude d'accessoires spécifiques....
En haut:
-une clémentine
-sur un lit de laitue, une étoile tofu/ courge/ graines (en épicerie bio). Eh oui, une étoile décongelée. J'achète un paquet, j'emballe chaque étoile individuellement (papier alu ou sulfurisé), et je les conserve dans des sachets congélation. J'ai décongelé celle-ci hier soir, mais la plupart du temps j'improvise le matin.
En bas:
-lentilles blondes avec un peu d'oignon, carotte et pomme de terre. Reste du plat de la veille.
-déco de rondelle de carotte emporte-piécée et quelques brins de persil
-riz jasmine et déco de lentilles. Le riz jasmine n'est pas du riz aromatisé au jasmin c'est un label.
Le persil vient lui aussi de..... mon congélateur, oui, bravo pour ceux qui suivent! J'achète une ou deux bottes de persil frisé frais, que je hache menu-menu au couteau et que je congèle dans un sachet. Ainsi j'ai toujours du persil "frais" prêt à l'emploi sous la main.
Congélator a encore frappé....
Je précise que contrairement à l'impression que vous avez peut-être en me lisant, j'ai un petit congélateur. C'est un frigo avec un bac de congélation en haut qui doit faire... hum, à vue de nez maximum 60l, ce qui est peu.
Congélator/ Mook vous souhaite une bonne soirée!
09 janvier 2008
udon et petits légumes, deux bento
Un bento tout simple, sans esthétisme recherché, qui remplit le ventre et réchauffe la coeur.
A droite:
-deux clementines disciplinées
A gauche:
-udon et stir-fry de légumes
Je le rappelle, les udon sont des pâtes japonaises à gros diamètre. Je les avais présentées ici.
Si vous cliquez, vous verrez également le type de conditionnement que je favorise quand j'achète des udon. D'ailleurs, vous verrez également en détail la procédure à suivre pour faire des udon stir-fry "à la Mook", comme diraient les américains.
Pour cette fois, j'ai utilisé:
-un demi bulbe de fenouil
-un oignon
-une carotte
-un quart de courgette de bonne taille
-quelques graines de sésame noir
-du tahini (crème de sésame blond)
Je ne détaille pas la prodécure puisque vous pouvez la lire sur le lien ci-dessus, mais en résumé je fais chauffer quelques gouttes d'huile de séame dans mon wok, je jette les légumes que je fais revenir rapidement en remuant constamment dans un peu de mirin et de sauce soja. A la fin j'ai rajouté les udon et une cuillère à soupe de tahini.
Pour l'anecdote, l'année dernière à à peu près la même date, j'ai mangé presque la même chose:
En haut:
-des udon et stir-fry de légumes
-un oeuf étoile
En bas:
-yahourt nature, kiwi et cerneaux de noix
08 janvier 2008
bento balade et sandwiches de fromages
....non, mento malade. ... Non, bento malade. Boh en fait ça commence à aller mieux, donc retour au bento. Ouf. Un bento tout simple qui sent la transition entre la soupe et le retour à la normale. De toute façon, je n'avais plus de soupe et un frigo parfaitement vide.
En haut:
-tout simplement du riz rond complet cuit dans un bouillon cube ail et persil au rice cooker
-de la déco de nori et de graines de sésame noir
En bas:
-purée de petit pois
-oeuf dur-étoile. C'est un oeuf de poule, comme je dis, par opposition à un oeuf du supermarché. De petite taille, d'où le fait que l'étoile ne soit pas très bien formée.
-un sandwich de deux fromages (gouda et hollande) en forme de moose. D'élan. Ou de caribou remarque. Je ne suis pas spécialiste. Pique dans les narines pour tenir le sandwich, sésame noir pour les yeux.
-autour de la purée, salade de la mer (algue en paillette, en épicerie bio)
La purée de petits pois:
Pas maison du tout. Eh non madame. En fait c'est un petit pot pour bébé. Je m'en sers comme contenant pour congeler des restes en petites portions. Ce sont des petits pots en plastique, ils existent en deux tailles:
Pour les puristes, non, ce ne sont pas des contenants spéciaux congélation. Rhââ tant pis.
Le caribou bi-colore:
J'ai fait mes devoirs de bento hier. Certains d'entre vous me posent des questions sur le temps de préparation des bento, auxquelles je réponds sempiternellement par "je m'organise". J'ai acheté deux paquets de fromage en tranche de couleur différentes, et j'ai sorti mon armada d'emporte-pièces:
Boh ça va, je n'en ai pas tant que ça en fait, non?
Ca prend 10 minutes à faire, sauf si, comme moi, on garde les chutes et qu'on en fait aussi des mini, mini sandwiches. Je les conserve au frigo dans une boîte hermétique environ deux semaines, voire un peu plus. Inutile de dire que vous allez en voir partout les jours à venir....
J'aime bien mon petit élan:
Je ne me sers pas souvent de cette box, alors j'aime bien la montrer, héhé:
PS: je suis en train d'hésiter: acheter un autre moule à oeuf ou être raisonnable?
07 janvier 2008
crevettes piquantes
Vu la guerre microbienne qui fait rage dans mon organisme, je suis au régime soupe depuis deux jours. Pas de bento. Aussi j'en ressors un ancien de mon chapeau.
A droite:
-tagliatelles aux crevettes piquantes
-quelques légumes dans un coin: brocoli, concombre, carotte
A gauche:
-yahourt nature non sucré avec tranches de pêches, soupoudré de germe de blé
Les crevettes piquantes:
C'est un reste que j'avais congelé (Congelator is back!). C'est la farce que j'avais utilisée pour remplir des gyoza. Pour la recette, cliquez!
A vrai dire la recette varie à chaque coup selon l'inspiration et les ingrédients disponibles, mais la base reste la même.
Le dessert:
La photo a été prise le matin. Je me souviens que lorsque j'ai ouvert le bento à midi, la vue était moins harmonieuse: le yahourt et les fruits s'étaient quand même bien mélangés. On ne peut pas non plus trop en demander à son bento.
Allez, je vais prendre mes médicaments et je me colle sous la couette!
04 janvier 2008
le retour du poussin
Est-ce l'hiver ou est-ce une qualité de l'air différente en 2008, je n'ai pas réussi à prendre des photos satisfaisantes aujourd'hui (notez que je ne remets en question ni mon mini appareil photo, ni la photographe).
En haut:
dessert de clémentines que je n'ai pas mangé vu qu'un collègue a amené une boîte de chocolats. Fruits: 0, chocolats: 1.
Au milieu:
-frites de patates douces (cuisson au four). Petit morceaux de tomate pour combler les vides.
-riz à sushi décongelé (reste de sushi)
En bas:
-dans un écrin de tranches de tomates, un poussin espiègle qui se cache dans les buissons-brocoli.
-haricots verts en conserve de maman soupoudrés d'ail moulu.
-deux piggies (mini bouteilles) de vinaigrette, parce que j'ai fait une salade avec tout sauf les "frites".
Je n'avais pas du tout l'intention de faire un poussin, et puis, j'ai eu un flash. Je me suis un peu énervée, et le résultat est... ce qu'il est.
piu-piu says hi!
02 janvier 2008
Douceurs de janvier
Ben oui. Voilà, c'est dit.
J'ai passé 6 mois avec vous en 2007. J'espère passer encore quelques mois en votre compagnie. Merci à vous de passer régulièrement chez moi, ça me fait plaisir. Si, si, c'est vrai. Sans blaguer.
Et maintenant, allez, c'est reparti pour un tour!
En haut:
-soupe de légumes variés (patate douce, carotte, poireau, et oignon), saupoudrée d'ail moulu
-petit cake aux olives vertes
En bas:
-un sushi au saumon fumé dans sa barque, vogue petit sushi, vogue.. Pointe de wasabi à l'avant du bateau
-une carotte vapeur enroulé dans une tranche de "jambon de poulet". uh.
-cup de flan de concombre / fromage frais aux herbes, frimousse canine de nori
Mes nouvelles cups que le Père Noël a déposé sous le sapin. Ce sont des cups spéciales fêtes de fin années au Japon. Je suis drôlement contente.
Le cake aux olives vertes:
C'est un reste du repas du 31 décembre, et c'est aussi la recette que je fais depuis le plus longtemps. En tout cas qui ne subit presque pas de variations improvisatrices.
Ingrédients:
-250g de farine
-4 oeufs
-1,5dl de vin blanc sec
-200g d'olive vertes dénoyautées
-(optionnel) 200g de jambon braisé
-150g de fromage rapé
-1 sachet de levure
Je ne mets pas souvent de jambon ou d'autre viande dans mon cake, mais c'est la recette originale, qui me vient de ma maman, qui l'a obtenu d'une copine, qui....
Préchauffer le four à 200°. Mélanger dans un mixeur/ blender/ à la main si vous préférez les oeufs, la farine, la levure, le vin blanc (J'ai utilisé du Sylvaner) et les olives. Ajouter le fromage, puis le jambon, et mélanger bien. Personnellement, je mixe également le fromage.
Au four dans un moule à cake pendant environ 40 minutes.
Cette fois-ci, avec la même recette (sans le jambon), j'ai fait des minis cakes. (Temps de cuisson divisé par deux).
Et deux autres dans des moules à mini-cake en silicone:
Alors oui, le cake aux olives, c'est comme ça que je l'aime: bien mixé, moëlleux comme tout. Et si parfois on tombe sur une olive rescapée, c'est comme une fève, comme une petite surprise.... La couleur traduit la présence d'olives vertes, et le goût et un mélange équilibré d'olive et de vin blanc. Hum....
Le flan concombre/ fromage frais aux herbes:
-un concombre
-une cuillère à soupe de fromage frais ail et fines herbes
-mixer le tout
Dans une casserole, verser un peu d'eau (je n'ai pas mesuré combien, un verre peut-être) et une cuillère à café d'agar-agar. Porter à ébullition et laisser bouillir une minute.
Rajouter l'eau à l'agar dans le mélange concombre/ fromage.
Verser dans un grand plat de préférence rectangle ou carré. Laisser au réfrigérateur quelques heures.
Une fois que l'agar-agar a pris, découper en carrés (parallépipèdes en fait) plus ou moins grands selon que votre plat sera un apéritif ou une entrée.
Sur cette note fraîcheur, je vous souhaite une bonne année.
