13 février 2008
purée orange et oeuf poché
Pas trop'l'temps.....j'y vais direct:
Rien de bien follichon. Les temps sont durailles.
En haut:
-bâtonnet de surimi
-sno peas (pois gourmands)
-bouquets de brocolis
-Container Hello kitty de sweet chili sauce, pour trempouiller les légumes
En bas:
-purée carotte/ tomate/ pdt, parmesan. Telle quelle, sans ajout.
-oeuf poché, poivre du moulin (mélange de plusieurs baies et piment)
Fini de se vautrer dans le faste du gâteau au chocolat (ça vient!!!), retour à la bonne vieille pomme honey crunch.
See you!
12 février 2008
6 choses sur moi
Ne rigolez pas... C'est la première fois que je suis tagguée. Dingue, non? Comment ça, je fais une montagne de pas grand chose? Mais, enfin, je ne vous permets pas!
Petit jeu:
-j'ai même été tagguée deux fois: la première par Label Bleu, la deuxième par Linou.
-6 choses sans importance sur moi (sans importance pour vous. Pour moi c'est une autre affaire. Soyons clair)
*j'achète toujours des disques vinyls
*je porte un casque à vélo. J'ai l'air d'un champi, mais je m'en fous.
*je lis des bandes dessinées
*j'aime pas la viande mais j'aime le steak tartare
*j'ai vu chaque saison de friends au moins 6 fois
*quelqu'un m'a collé une bise sur la joue au guichet de la poste aujourd'hui
-je taggue: Maïlys de Ca Mijote, Nam et sa dinette, Cindy de Almond and Milk, Agathe de Quelques pensées, Didine, et CoinCoin la toulousaine...
-pour les tagguées: répétez l'opration!
Et voilà. Je me suis mise totalement à nue devant vous. Vous savez tout de moi.
("mise à nue", ahaha, les amateurs de chair fraîche sur google ne vont pas pleurer en tombant sur mes bento!)
bento rapido
bien moins flamboyant qu'hier....
En haut:
-cup en silicone de carottes râpées industrielles saupoudrées d'ail moulu. Sur les côtés, un bâtonnet de surimi coupé en rondelles
-petite salade endives/ tomates, graines de pavot et piggy de vinaigrette
En bas:
-deux inarizushi repliés et un inari "ouvert", tout droit sortis du congèle
A droite:
-le fameux gâteau au chocolat
Je vous promets que la recette arrive très vite!
11 février 2008
sandwich de riz, deuxième
Je vous ai montré l'inauguration de mon nouveau moule à sandwich de riz. J'ai bien aimé et vous aussi. Je sais même de source sure (mon petit doigt m'a dit....) que plusieurs d'entre vous ont craqué.
De mon côté, nouvel essai.
Totoro box (en bas):
-sandwich de riz: mamenori, fromage frais et saumon fumé
Shinzi Katoh box:
En haut:
-salade verte toute simple. Au départ prévue pour ajouter de la verdure dans mon repas. Sans verdure, je dépéris. Point de repas possible sans légumes. D'ailleurs, je suis une fervente adepte de la feuille de salade/ tranche de tomate au restaurant, et non seulement je la mange toujours, mais je pique aussi celle des autres. Il faut dire qu'il est rare que je commande de la viande, que ce soit de mammifère ou de poisson. Mais je m'égare.
Au final, je me suis dit que je n'aurais pas besoin de ma salade au déjeuner, mais je l'ai gardée pour me faire un snack: je sors du boulot à 21h, le temps de filer récupérer un voyageur à la gare, je ne suis pas chez moi avant 22h. En cas de famine, j'ai ma salade. Et en effet, j'étais largement rassasiée avec mes sandwiches.
A droite:
-gâteau au chocolat blanc (et pointe de chocolat noir). Méga bon.
-kiwi
Le sandwich de riz:
Même procédure que dans mon post précédent. Différence majeure: le mamenori.
Kesàko, crénom de crénom? Le mamenori, ou soypaper, est comme son nom anglais l'indique, car l'anglophone est pragmatique et concret, du papier de soja. Des feuilles, nature ou colorées par des colorants naturels (cucurma, épinard, paprika...), à base de soja sans OGM, s'il vous plait.
La consistance est un peu surprenante de prime abord, on dirait franchement une imitation en plastique de papier (??!!), et cela n'a pas un goût très prononcé.
Le mamenori est utilisé comme alternative au nori pour ceux qui n'aime pas le goût d'algue, mais aussi comme alternative à la galette de riz pour le rouleau de printemps, et pour faire, par exemple, des mille feuilles sucrés. Car le mamenori a un léger goût sucré.
Ce qui est surprenant, avec un nom pareil, c'est que le mamenori est très peu connu au Japon. J'ai demandé à Pascale de scrapojapon de m'en dégotter, elle n'en a pas trouvé dans les magasins. Elle a demandé à ses copines, qui n'avaient jamais entendu parler de la chose. On s'autorise à penser dans les milieux autorisés que le mamenori, version occidentalisée du nori, n'existe qu'en occident. Le palais occidental étant souvent réfractaire à l'algue. Mais ce qui a aussi des conséquences tout à fait intéressantes, puisque se serait l'occidental chichiteux qui aurait inventé le californian roll, le maki inversé. Thanks California, we love ya.
J'ai pris en photo le reste du paquet si ça vous intéresse: composition, valeur nutritive et tout le toutim. En anglais.
Mon mamenori à moi, devinez d'où il vient? J'te le donne dans le mille, Emile, de Californie. Merci Valérie. Il était temps, *ahem*.
Voici donc mes petites réalisations du jour, avec deux mamenori différents: sésames et paprika:
Encore une petite série juste pour le fun...
Verdict:
Je suis fan. Je me suis régalée. Bonne tenue du mamenori et de ma coupe en rectangles et non pas en triangles comme la dernière fois.
Pour l'astuce, j'ai enveloppé mes deux sandwiches dans du film, puis laissé dans le frigo quelques heures (je les ai faits hier soir). Enfin j'ai coupé en deux avec le film, et mis dans mon bento tels quels. J'ai enlevé le film à la dernière minute, ce qui permet de garder une bonne tenue et d'éviter que les sandwiches ne collent éventuellement entre eux.
Le paquet de mamenori, si j'en crois l'emballage, doit être consommé rapidement après ouverture. A mon avis, ça se congèle comme qui rigole. Je l'ai mis au frigo, et je me lèche déjà les babines à l'idée de me refaire des sandwiches.... hu hu hu.
La recette du gâteau au chocolat super yum plus tard!
09 février 2008
les crackers parmesan / pavot de Cléa
... vus dans mes bento cette semaine, ici et la. Lorsque j'ai lu le billet de Cléa, j'ai été séduite par l'idée d'utiliser la pâte à wonton pour autre chose que des ravioli et des gyoza.
Pour la recette, je vous invite à aller chez Cléa. J'ai personnalisé sa recette. Alors, pour ceux qui auraient la flemme de cliquer (ce qui serait fort dommage):
-un paquet de pâte à wonton, les ravioli chinois
-un oeuf
-un peu de crème de soja
-des graines, épices etc.
-du parmesan.
Faire préchauffer le four à 200°. Dans chaque feuille de pâte, découper des formes à l'emporte-pièce, ou tout simplement des rectangles, carrés, triangles....
Alors, autant vous le dire tout de suite, il n'est pas facile de découper des jolies formes dans cette pâte. Même avec des emporte-pièces en inox. Si vous ne me croyez pas, essayez vous-même. C'est ici que l'on se rend compte que soit Cléa ne nous dit pas tout, soit elle est dotée de super-pouvoirs culinaires. Je penche pour les deux.
J'ai aussi utilisé les chutes de pâte, redécoupées au ciseaux de cuisine en rectangles irréguliers.
Ah oui, la suite....
Mélanger l'oeuf et la crème.
Déposer les formes de pâte sur une feuille de cuisson. Badigeonner chaque découpe avec le mélange oeuf/ crème, en couvrant bien toute la surface. Saupoudrer des ingrédients qui vous inspirent: moi c'était graines de pavot et parmesan.
Enfourner 5 minutes. Pas plus!
J'ai trouvé la première fournée un peu fade. Pas mauvais, mais sans grand goût. J'ai rajouté une pointe de pistou dans le "glaçage", un tour de moulin de mélange 5 baies et piment , et une autre fournée plus tard, un goutte d'huile de sésame dans le glaçage, huile au goût très prononcé.
Finalement, je suis super contente du résultat obtenu. Alors oui, mes crackers sont moins light que ceux de Cléa, ça c'est sûr. M'en fiche, tiens!
08 février 2008
totoro and friends....
Je vous avais prévenus! Je suis un peu moins présente.... Au moins ça vous laisse le temps d'expérimenter toutes les petits plats plus ou moins bizarres que je vous présente. Et puis, comme ça, vous aurez le temps de lire les posts anciens.... Je sais, ce blog est mal organisé. J'y réfléchis...
A gauche:
sur un lit de laitue:
-deux boules de riz. Confectionnées à la main avec un reste de riz jasmin, qui n'est pas le riz le plus adapté pour l'exercice. Visage de nori. Bêret de cheddar.
-pois gourmands au dessus de leurs têtes
-broccoli, tomate, carottes rapées (industrielles) saupoudrées d'ail (sympa pour les collègues)
-un ravioli porc/ crevette
A droite:
-mini-container de tartinade tofu/ pistou
-crackers parmesan/ pavot (la recette arrive, minute!)
J'ai oublié d'inclure une petite vinaigrette. Mais j'ai une petite bouteille de shoyu au bureau...
Et la boîte?
Ben, c'est ma nouvelle box... Quoi, encore une? Elle était en solde, j'vous jure....
Les personnages du studio Ghibli sont toujours assez chers, parce qu'ils controlent les licences. Je connaissais l'existence de cette boîte depuis longtemps, mais je ne veux pas mettre trop d'argent dans mes boxes. Alors quand je l'ai vue à 9 €....
Pas la peine de me demander d'où elle vient, je ne sais plus. D'un vendeur d'e-bay, ça c'est sûr...
Avec tous les liens que je vous ai donnés, vous devriez pouvoir trouver ce que vous cherchez. Il faut y revenir souvent, les stocks changeant assez régulièrement.
J'adore les personnages en relief....
J'espère que vous avez l'occasion de profiter de ce temps si agréable.
06 février 2008
carottes gingembre/ abricot/ graines
Un petit bento tout simple, composé en totalité de restes du dîner de la veille (trop fastoche!).
En haut:
-riz blanc jasmin, tout simplement. Cuit au rice cooker, cela va sans dire. Au centre une ume, et autour des graines de sésame noir.
-petit container rouge de tartinade tofu/ pistou
-une pomme honey crunch
En bas:
-carottes au gingembre, abricots sec et graines de tournesol et pavot
-fond d'artichaut "maison" (j'ai mangé toutes les feuilles hier soir....), fleur de cheddar et brin de persil. Moi, un brin de persil, ça m'égaye le lunch.
-deux mini tomates pour combler l'espace. Feuille de laitue au fond.
Les carottes gingembre/ abricots/ graines:
-8 carottes moyennes
-3 échalottes
-1 1/2 abricot sec
-graines de tournesol et de pavot
-poudre de gingembre
Couper les carottes et l'échalotte en rondelles. Les faire revenir rapidement dans un peu d'huile. Puis ajouter un verre d'eau et laisser mijoter en couvrant. Lorsque les carottes commencent à ramollir, rajouter le reste des ingrédients. Ajouter de l'eau si besoin, laisser mijoter jusqu'à ce que la consistance vous plaise (plus ou moins croquant).
Légèrement sucré, savoureux. On a bien aimé!
En version dîner pour homme:
Avec un blanc de poulet sauce Yakitori caramélisé au four.
Et pour finir, ma nouvelle box Shinzi Katoh. Bé quoi, elle était en solde....
05 février 2008
tempura de légumes
Encore un plat japonais, me direz-vous... Eh oui!
C'est une grande première, le test de la tempura de légumes.
En haut:
-Tempura de légumes variés. De gauche à droite: poireau, radis noir, tomate, carotte, fenouil, courgette, brocoli.
Tout ça dans un seul bento, c'est possible!
Le sopalin n'est pas du plus bel effet, mais utile...
En bas:
-salade verte
-piggy de vinaigrette
-container kiwi de sauce à tempura: shoyu, mirin et sweet chili sauce
-bateau de tartinade tofu/ pistou
A droite:
Crackers "à la Clea": pâte de wonton, graines de pavot et parmesan
La tempura de légumes:
Ca fait un petit moment que j'ai envie d'essayer, et que j'hésite. Parce que je n'ai pas de friteuse, et que, que faire de l'huile quand on a fini?
Ma dernière expédition à Eurasie a mis fin à mes hésitations, j'ai acheté un paquet de farine à tempura. Donc hier soir, j'ai sorti mon wok et je me suis lancée. Sortir mon wok est toujours toute une aventure, vu la taille de mon évier, c'est du sport pour le laver...
Bref, la tempura.
La pâte:
J'avais donc de la farine spéciale, mais d'après ce que j'ai compris, c'est un achat assez inutile puisque les ingrédients sont: farine, oeuf, eau. J'ai lu que l'on pouvait utiliser de la farine classique, de la T45, rajouter un peu de levure...
Ce qui est essentiel, c'est que l'eau soit bien froide. Mélanger l'oeuf et l'eau, puis la farine. J'ai oublié qu'on ne doit pas "battre" le tout, mais piquer avec des baguettes, les grumeaux n'ayant apparemment pas d'importance. Une fois le mélange prêt, j'ai rajouté des glaçons et réservé au frigo.
Découper les légumes en morceaux, bâtonnets et bouquets. Lancée dans l'enthousiasme, et parce qu'il me restait de la pâte, jai même tenté la feuille de salade. Super bon. Etonnant.
L'huile:
J'ai utilisé de l'huile aux quatre graines. J'ai lu que pour les crevettes et autres calamar, il faut que l'huile soit à 18O°, et à 170° pour les légumes. N'ayant pas de moyen de vérifier, j'ai juste attendu que l'huile soit très chaude.
Tremper les légumes dans la pâte. Laisser égouter le trop plein, et plonger le tout dans l'huile, en veillant à ne pas mettre trop de légumes d'un seul coup. Touiller un peu avec des baguettes pour séparer les morceaux. Les retirer lorsque la pâte commence à dorer, et déposer les légumes sur du sopalin. Faites-le plein de sopalin avant de vous lancer, y a quand même plein d'huile à absorber.
La sauce:
J'ai mélangé une base de sauce soja (shoyu) avec un trait de mirin et une cuillère à café de sweet chili sauce. Pour le fun, parce que j'aime bien. On peut mettre un peu de saké.
Résultat:
L'expérience mérite un peu de pratique, pour arriver à bien obtenir des légumes croquants, et non pas frits avec de la pâte à côté dans le wok, ce qui s'est produit sur certains morceaux. Mais bien essoré c'était vachement bon. Le lendemain, froid, c'était tout aussi agréable à déguster.
Pour les crackers à la cléa, il va falloir attendre un peu...
03 février 2008
merveilleuse japonmania... atelier de sushi
Pour fêter la chandeleur, nous, on a fait des sushi!
Nous, c'est quelques Merveilles bordelaises, et moi. Le but du jeu était double: faire/ apprendre/ se perfectionner dans l'art du maki et du sushi, et passer une chouette aprèm. Deux objectifs remplis haut la main.
Et voilà le résultat!
Véronique, de Cuisine Mérisse au eu la gentillesse, en plus de son boulot de maîtresse d'école la semaine, d'être notre Maître des Sushi. Les élèves attentives: Bergeou, Cess de Torchons et Serviettes, Audrey de Ma P'tite cuisine, et votre bonne vieille FrenchBento.
Je suis toujours contente de passer du temps avec les Merveilles, parce que ce cont de vraies cuisinières, elles, pleines de talent, de créativité, pas comme moi qui bidouille. Non mais atendez, c'est vrai, je ne cherche pas du tout les "rhôôôô mais non": moi, je déguise, et dans la foulée, j'apprends. Hop!
Revenons aux Merveilles, parce que je vous incite à aller aussi chez celles qui n'ont pas pu venir samedi:
Chantal, d'assiettes gourmandes, Auntie Jo, Lilitzen de Gastronomades, et Anne de Papilles et Pupilles.
Absentes également, Maïlys de Ca mijote et Nam de La dinette de Nam.
Une façon de vous laisser de la lecture pour les jours où je n'ai pas le temps de poster....
La délicieuse soupe miso de Véro pour se mettre en jambe.... Réchauffe l'âme et prépare l'estomac à une avalanche de maki...
Je ne vous montre pas la préparation des sushi et maki, parce que la matière photogaphique manque, et qu'il est facile de trouver cela sur Internet.
En revanche, j'ai appris plein de trucs.
Parce que si je fais des maki quand l'envie me prends, le résultat manque systématiquement d'esthétisme. Bons mais tout brouillon....
Mais maintenant je sais qu'il ne faut pas abuser du vinaigre à sushi dans le riz, je sais bien positionner les ingrédients sur la feuille de nori, je sais faire des californians rolls, les maki inversés avec le riz à l'extérieur.
J'ai surtout appris que je roule dix fois mieux SANS makisu, la natte de bamboo. Et ça les enfants, c'est une bonne nouvelle.
Nous avons réalisé des maki, californians rolls et sushi au saumon, crevettes, thon, concombre, avocat et mangue, dans toutes les combinaisons possibles et imaginables...
Et croyez-moi, on s'est ré-ga-lés (je mets au masculin, car l'hôte de ces lieux était là aussi, merci à lui d'avoir accuilli toutes ces filles papoteuses dans sa maison).
Dommage, je n'ai pas pris de photo des desserts. Je les ai tous goûtés, le cake aux fruits secs d'Audrey (tout moëlleux), le gâteau à la confiture multifruits de Cess (surprenant et yum), la salade de fruits toute simple et goûteuse de Bergeou, et les boules coco (une première pour moi, trop bon) de Véro. Non, vous ne rêvez pas, je suis la seule à ne pas avoir fait de dessert... *ahem*.
Bizarrement, je n'ai pas eu faim le soir.... +_+
