29 août 2008
bouchée à la betterave et pavot, crumble de l'été
C'est vendredi. C'est le week-end! Et tant pis si les nuages sont prévus pour demain, moi je veux croire que ce ciel bleu électrique va durer toujours, que ce soleil qui nous enveloppe de sa douce chaleur sera encore là après avoir cligné des yeux...
J'utilise beaucoup mes grandes bento boxes en ce moment C'est parce que leur grande capacité convient bien à des salades...
En haut:
-bouchée à la betterave et sa tulipe de persil/ radis noir
(j'adore le radis noir, au cas où vous ne l'auriez pas remarqué)
-demi-rondelles de concombre
-cup de crumble de fruits, pomme, pêche, abricots, sans trop de beurre mais un peu quand même, faut pas non plus pousser!
En bas:
ma marque de fabrique: la salade
-chicorée du jardin de mon beau-père
-tomates cerises et tomate jaune de mon jardin (j'adore dire ça, désolée. Il n'y a que des tomates dans mon jardin minuscule. Ah oui du basilic aussi)
-crayon de vinaigrette. Toujours vinaigre balsamique, huile de tournesol, moutarde ancienne, huile de colza artisanale.
-ma gourmandise du jour: du fromage! Pardon, du formaggio: c'est un bout de grana parano d'Italie.
-Caché derrière lui, trois ou quatre amandes bio.
Le crumble de fruits:
Je ne pense pas qu'il faille donner la recette. Si? J'ai utilisé de la farine classique, un peu de maïzena, du sucre roux et du beurre salé. Et donc, pomme, pêche jaune et abricot. C'est tout. C'est suffisant.
Ca faisait bien longtemps que je n'avais pas fait de crumble de fruit.
La bouchée à la betterave et pavot/ beetroot bite:
Inspirée de cette recette ( chez ptibouchon via Gnocchi)
Presque vegan....
-1 betterave cuite
-1 pomme de terre moyenne cuite
-200ml de lait d'amande
-1 oeuf
-farine blanche "à l'oeil". J'estime à, allez, 30g??
-un trait de d'huile de colza
-un bout de fromage végétarien (rayon frais des épiceries bio)
-graines de pavots ou autres graines de votre choix
-ciboulette, sel, poivre
Réduire la betterave et la pomme de terre en purée. Réserver. Mélanger le reste des ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène. Rajouter la purée de légumes. Au fond de votre moule, placer les graines de votre choix. Je cherchais du sésame noir. En farfouilant dans mon placard j'ai attrapé le bocal de graines de pavot au lieu du sésame. Alors oui, tiens, du pavot, bonne idée.
J'ai utilisé un moule souple.
Au four préchauffé 200° pendant 45 minutes.
Résultat:
Suprenant. Je ne m'attendais pas à ça. A force de jouer à l'apprenti sorcier, on obtient des choses pas tout à fait comme on voulait. Je m'attendais à une couleur plus rose, une consistance différente, proche du cake. Mais en réalité, avec mon four un peu faiblard, je crois que ce n'était pas assez cuit.
Passé la première déception, finalement j'ai obtenu autre chose, mais cette bouchée est d'un goût doux et fondant, avec une consistance presque mousseuse. C'est pas mal. Et froid le lendemain, je trouve que cela lui va très bien, à cette petite bouchée....
La recette d'origine me parait être un bon terrain d'expérimentations... Je la range dans ma boîte de jeux culinaires....
Très bon week-end à tous!
28 août 2008
la quiche sans pâte en 15 minutes
Encore un dîner vite fait, encore un bento vite fait!
En haut:
Ouf, la salade is back! On a eu peur! (et pas de petit maki en vue...!)
-roquette, concombres, une tomate poire orange de mon jardin, une olive verte géante, deux coeurs de radis noir.
-des lions dans la jungle: pick et mini-flacon de vinaigrette
En bas:
-cup de tomate et basilic du jardin, mozzarella
-cup de papier cerise de tartinade tofu/ pesto (rayon frais des épiceries bio) et raisins secs.
-quiche sans pâte courgette et oignon
La quiche sans pâte en 15 minutes:
Ou comment improviser rapido.
Pour une mini quiche dans un bol et une encore plus mini pour un bento
-courgette en brumoise (une bonne poignée)
-1/4 oignon en brumoise
-1 oeuf
-1 cuillère à soupe de crème fraîche
-une pointe de pesto
Battre l'oeuf et la crème dans un bol. Rajouter une pointe de pesto pour le goût (de moutarde, de ce que vous voulez, ou pas).
En verser un peu dans une caissette en papier pour la mini-mini quiche. Ajouter les courgettes et l'oignon.
Enfourner à four chaud (200°, mais mon four n'est pas non plus super performant) et cuire 15 minutes. Pof c'est prêt.
Vilaines photos tout droit sorti du four avec une vilaine lumière. Mini quiche en haut. Mini-mini quiche en bas.
Pas de la haute voltige, mais efficace.
Et toujours dans ma série des boîtes fermées:
La boîte Totoro le matin, en haut. La boîte le repas terminé en bas. Les deux étages s'emboîtent pour une optimisation du volume:
Et pour finir, clin d'oeil animalier.
Pas mal pour un jeudi!
27 août 2008
VIVE LA SUISSE! (poulet balsamique au sésame, polenta à la tomate)
-Ah ben ça nous change des salades, au moins!
-Oui mais vous avez vu, encore de la viande dans son bento... Vous trouvez pas ça louche, vous?
-Allez savoir, tiens. Allez savoir....
-Et puis franchement, un drapeau suisse alors qu'il n'y a ni gruyère ni chocolat dans sa boîte, là. Moi j'vous dis qu'elle débloque.
-Ca n'métonnerait qu'à moitié, si vous voulez mon avis....
En haut:
-sur fond de chicorée du jardin (pas du mien, mais presque) et de roquette, rondelles de polenta à la tomate incrustée de petits bouts de poivrons verts et rouges, dorées rapidement à la poêle. Acheté en "tube" dans mon épicerie bio.
-tomates cerises sauvagement tranchées en deux
-cup en forme d'oeuf * remplie de tartinade tofu/ pesto. Epicerie bio.
*clin d'oeil à Anabell: ayé, je m'en sers!
En bas:
-bouchées de poulet balsamique au sésame
-légumes "vite-faits" à la poêle: courgettes, carottes, radis noirs en rondelles fines, et reste de laitue, sauvée avant flétrissage.
Vive la Suisse???
Et oui. Car en souvenir de la fête nationale helvétique fêtée il y a un mois, ce bento est suisse pour deux raisons:
-la recette du poulet balsamique (qui suit) vient d'une blogeuse suisse. Maki est l'auteur du magnifique Just Bento, l'un de ses deux blogs**. J'aime beaucoup son site. Il est simple, élégant, bourré de bonnes idées, infos, recettes autour des bento. Pour la recette que j'ai utilisée, c'est ici. Mais je vous la redonne, car le blog de Maki est en anglais.
**son deuxième blog, Just Hungry.
-le drapeau suisse est un cadeau totalement inattendu, arrivé hier dans ma boîte aux lettres. Liliy de Gnocchi et Cie m'a fait une chouette surprise. Elle savait que ça me ferait plaisir. Elle ne s'est vraiment pas trompée. Merci Liliy!!!!
Balsamic sesame chicken:
Pour deux. Ou un mangeur, une demi-mangeuse et son bento du lendemain.
-deux escalopes de poulet, sans os sans peau.
-du vinaigre balsamique
-des graines de sésame blond
-un peu d'huile pour la poêle
-en option un peu de miso
Couper le poulet en morceaux moyens et disposez-les dans une assiette creuse. Arroser de vinaigre balsamique. Remuer bien pour que les morceaux s'imprègnent de vinaigre. Il doit en rester un peu dans le fond. Pour ceux qui ont pris l'option miso, c'est le moment d'en mélanger une cuillère à café. Laisser mariner 10 minutes au moins. (Pendant ce temps, j'ai cuit mes légumes et ma polenta).
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Rouler les morceaux de poulet dans les graines de sésame jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Les mettre dans la pôelle bien chaude. Attendre quelques minutes que les graines aient bien doré voire noirci, retourner les morceaux et attendre à nouveau que l'autre côté soit saisi. Puis baisser le feu et cuire 5 minutes chaque côté.
Il faut que je vous dise que j'ai été un peu débordée par la cuisson, l'odeur de cramé, l'huile de cuisson qui noirci... Je ne maîtrise pas très bien. J'ai eu peur d'avoir tout raté.
Eh bien que nenni. L'extérieur été bien croustillant, avec ce goût si particulier du sésame grillé, et l'intérieur très moelleux et encore juicy. Même moi j'ai trouvé ça bon, alors que la viande m'enthousiasme rarement. J'ai mangé mes deux nuggets comme une grande. Ouais.
26 août 2008
le poivron farci hérétique
On a beau avoir repris le boulot, quand il fait beau, le monde nous semble... plus simple et plus beau. Non? Mmmoui je sais, vous êtes nombreux à être toujours en congés, petits veinards. Pour les autres, je propose un poivron farci au menu du jour.
Bon, oui, en ce moment mes bento sont à base de salade. Ce n'est certainement pas folichon à regarder, mais à manger, c'est... parfait!
En haut:
-tout simplement de la roquette. Et une olive aux piments (en provenance d'Italie). Une olive géante!
-deux fishies de vinaigrette.
Pour ceux qui auraient raté l'épisode du remplissage des mini-bouteilles à sauces, c'est ici.
En bas:
-le poivron farci hérétique, au boeuf
-alfalfa germé maison
-concombre
A droite:
-dessert à l'agar, melon d'Espagne et concombre
Le poivron farci hérétique:
Au départ, je voulais faire des poivrons farcis à la chair à saucisse, puisque j'en ai au congèle. Et puis non. Il se trouve que j'avais au frigo un reste d'entrecôte aux serments de la meilleure viande du monde, tendre, et qui se fend en deux toute seule à la vue d'un couteau, tendre, tendre, moelleuse, au point que même moi j'en mange un bon morceau (à condition bien entendu qu'il soit bien bleu de chez bleu "pif-paf aller-retour". Je ne suis pas à une contradiction près.)
Et comme chez nous on est pas très viande froide, ben je l'ai mixée vite fait, avec un demi-oignon cru.
Et comme la quantité était un peu insuffisante, j'ai rajouté une tranche de jambon de dinde.
Mixer une entrecôte de cette qualité: hérésie!
La mélanger avec du vulgaire jambon de dinde industriel: double hérésie!!
N'empêche, j'ai enlevé les pépins et les membranes blanches de mes poivrons, j'ai mis un mince filet d'huile olive au fond, puis la farce, puis un reste de poivron mixé (vous comprendrez plus loin). J'ai remis le chapeau et j'ai cuit à four chaud sur 200° pendant au moins 30 minutes.
J'avais peur que ça soit un peu sec, mais quand j'ai gouté, ma foi, ben non, c'était plutôt savoureux.
Précision:
J'avais prévu mon coup, pour le bento du lendemain. A savoir que avant de m'occuper des poivrons, j'ai choisi ma bento box la plus profonde, j'ai mis le plus petit poivron dedans, et j'ai évalué de combien il dépassait. Dans le corps du poivron, j'ai donc découpé une lanière pour le raccourcir.
Je ne m'exprime pas très bien. Un p'tit dessin?
Oui je sais, je suis très douée en dessin.
*ahem*
Le résultat, c'est donc un joli petit poivron farci spécial bento. Pas beau ça?
Dessert à l'agar, melon et concombre:
Encore une impro à l'agar. Je fonctionne par périodes. Je suis dans la période petit-dessert-à-l'agar. Faut s'y faire.
-3/4 de melon d'Espagne. Celui qui a une chair pâle blanchâtre et un goût très sucré. (J'ai mangé le quatrième quart. Trop bon)
-un tronçon de concombre de 10 cm environ. Pelé.
-un peu de sucre vanillé
-2g d'agar-agar
J'ai rajouté du concombre en me disant, bah, en tant que légume gorgé d'eau, il va bien s'entendre avec le melon, non? Et j'ai rajouté un peu de sucre question que le goût du concombre ne couvre pas le reste.
Ensuite, la procédure habituelle: on mixe les ingrédients sauf l'agar, on dilue l'agar à froid, on porte à ébullition 2 minutes, pis on laisse refroidir.
Résultat:
C'est pas mal. Ce n'est pas le meilleur dessert à l'agar que j'ai fait, c'est un peu surprenant, mais franchement c'est pas mal. FlyinMan, d'abord, il a dit BEUARK! MAIS C'EST QUOI CE TRUC?? Pis il a tout mangé en trouvant ça bizarre mais oui, pas mal.
Et pour finir, la bento box. Parce que je me suis rendue compte que je ne les montre jamais, pour moi c'est chose acquise, mais peut-être pas pour vous.
Tschüss!
24 août 2008
avis aux bordelais (et devinette pour tous)
En cette journée dominicale magnifique pour la fin octobre, cher ami bordelais, je pense à toi.
Car sache que c'est bientôt le ramadan. Le premier septembre.
Alors, une fille qui fait des bento qui parle de ramadan, le rapport n'est pas immédiat. Et pourtant.
Le ramadan, c'est aussi synonyme de montagnes de gâteaux sucrés. Et souvent, les petits gâteaux, on les fait cuire dans quoi?
Alors filez vite à Saint-Michel, les épiceries vendent en ce moment plein de caissettes à 1,50 €. Le choix n'est pas non plus dément, mais il faut fouiller...
Et la devinette du jour: c'est quoi?
C'est une expérimentation horticole.
Mes mini-fougères sont mortes. Alors question de les remplacer, j'ai planté des graines de haricot mungo (appelé soja à tort sous nos latitudes).
Au bout d'une semaine environ, voici le résultat.
Je ne sais pas ce que ça va donner...
Bon dimanche!
23 août 2008
salade caprese
Le bento salade du vendredi, touche de réconfort pour une journée passée seule au boulot.
Couleurs, saveurs....
Personnellement, je ne trouve pas compliqué de manger les fameux 5 fruits et légumes par jour. Mais n'oublions pas non plus que l'on peut vivre sans ce nouveau dogme des sociétés pseudo-développées (ben oui, vous croyez que les Inuit mangent des pêches de vigne et des courges spaghettis à tous les repas?)
Eloignons-nous:
A gauche (en haut):
-blanc-manger à l'agar et la fleur d'oranger (voir le billet précédent)
-cubes de melon. Profitons-en tant qu'il y en a encore!
Au milieu:
-graines germées: pois chiche, lentille et fénugrec, un mélange spécial protéines
-fleur de radis noir en déco
-radis rose longs (appelés aussi French Breakfast radish en anglais, ce qui, vous en conviendrez, est tout de même légèrement saugrenu)
-piggy de vinaigrette
-cup de légumes grillés: poivron rouge, courgette et chou chinois
A droite (en bas):
-salade caprese: tomate rouge et jaune du jardin, mozzarela de base (pas di buflona...), basilic frais, et pour la gourmandise, des copeaux de parmesan reggiano disséminés.... miam. Me like cheese.
Dernier cliché pour vous montrer la bento box:
Bon week-end à tous!
21 août 2008
blanc-manger à la fleur d'oranger et à l'agar
Un an après l'avoir acheté dans une librairie de Saint-Malo, après l'avoir feuilleté et posé dans un coin, je retombe ces jours-ci sur ce livre:
Et je décide que, quitte à 1- l'avoir en ma possession, 2- l'avoir retrouvé, je vais non seulement le relire mais l'utiliser.
Résultat, un poil détourné, dans mon bento du jour:
En haut:
-la salade-passage obligé: sur un lit de concombre caché, roquette, tomate du jardin et fleur de concombre. Piggy de vinaigrette.
En bas:
-petit morceau de coquelet rôti de la veille. Et oui, de la viande dans mon bento, dingue!
-radis roses
-blanc-manger à la fleur d'oranger et à l'agar, décoré d'un quartier d'abricot bien mûr, et bien calé par des rondelles de radis noir non pelé
Le blanc-manger à la fleur d'oranger et à l'agar:
Ingrédients:
-50cl de lait (de vache, de soja... comme vous voulez). J'ai utilisé 35 cl qui me restait de lait demi-écrémé, que j'ai un poil rallongé avec de l'eau pour ré-équilibrer les quantités.
-2 g d'agar (une cuillère à café rase)
-1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
-1 grosse cuillère de miel de châtaigniers de Lomagne (ou un autre miel). La recette originale sucre avec 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
-3 cuillères à soupe de poudre d'amande
Délayer l'agar dans le lait froid. Ajouter la fleur d'oranger, le miel et la poudre d'amande. Mélanger bien et porter à ébullition Faire cuire 2 minutes en remuant.
Disposer dans le contenant de votre choix. Laisser prendre au frigo.
D'une simplicité difficile à battre, et ma foi vraiment très bon, doux, pas trop sucré et agréable.
A apprendre par coeur.
20 août 2008
cake aux tomates séchées et mozzarella
Me voilà toute contente de retrouver ma cuisine... non pas que je n'ai mangé que des sandwiches ou dîné dans de fantastiques restaurants tout l'été, mais je retrouve un enthousiasme à cuisiner qui me fait plaisir!
Un p'tit cake, ça vous dit?
En haut, petit compartiment:
(où je rappelle au passage que la plupart des bento ont deux compartiments de tailles différentes, permettant à la fois de doser le type d'aliment que l'on y place et de les emboîter pour un rangement optimum et une place minimum...)
-salade de roquette, tomates cerises et olives noires dénoyautées
En bas, grand compartiment:
-sur un lit de laitue, 3 demi-tranches de cake aux tomates séchées et mozzarella.
-dans le trou "naturel" de l'une des tranches, mini-flacon de vinaigrette pour la salade.
(où je suis contente d'avoir des mini-bouteilles de vinaigrette toutes prêtes...)
-petite pique à motif japonais décorative, et utile pour piquer le melon.
A droite:
-cubes de melon dans leur petite boîte totoro
Le cake aux tomates séchées et mozzarella:
Alors, vous aller penser que je suis un peu bêta ou bien que je vous fait marcher, mais je crois que je n'ai jamais fait de cake salé. Hormis mon fameux cake aux olives pour lequel j'ai été assez connue dans mon entourage....
Il se trouve que Delf m'a fait part de son blog récemment ouvert. J'ai donc parcouru Cook Up, et je dois avouer que j'ai eu l'eau à la bouche sur un certain nombre de ses recettes, dont celle du cake au poivron et féta, que j'ai adapté à ma sauce.
Ingrédients:
-3 oeufs
-100 g de farine et 50g de maïzena
-1 sachet de levure et une pincée de bicarbonate de soude, qui allège les pâtes et les rend plus digestes
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive (Cook Up en met 3, mais comme j'utilise des tomates séchées conservées dans de l'huile d'olive, pas la peine d'en rajouter)
-125 ml de lait
-sel, poivre, herbes de Provence
-tomates séchées, une dizaine
-une grosse cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
-une boule de mozzarella de 100 g
Allez, on se retrousse les manches et on y va:
On préchauffe le four à 180°. On mixe doucement dans son blender tous les ingrédients sauf les tomates et les deux fromages, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. On verse la pâte dans son moule, et on y rajoute le parmesan, les tomates et la mozza découpés en morceaux. On mélange délicatement. Au four de 35 à 45 minutes, selon votre appareil.
Alors, pour un premier cake, le verdict:
-positif: le manger encore chaud, avec la mozzarella qui fond et fait des fils... miam....!
-négatif: le classique, à savoir la garniture qui tombe au fond.
-conclusion: non mais comment ais-je pu vivre toutes ces années sans faire des myriades de cakes salés? Hein? Comment?
18 août 2008
préparation de rentrée...
Quand j'étais enfant, j'aimais beaucoup la rentrée. Un été interminable et bien rempli, le plaisir de retrouver sa chambre, ses affaires, son bureau. Et l'idée de retourner à l'école. Pas seulement pour revoir les copines et arborer fièrement la nouvelle robe, mais aussi pour la magie des cahiers neufs qui sentent si bon, pour le bonheur d'écrire sur la première page...
J'ai grandi, et hélas la rentrée ne me procure plus du tout la même excitation. Reprendre le chemin du boulot, non, décidément, cela ne me rempli pas d'exaltation, et n'allège pas mon pas... Mais il me reste tout de même un sentiment de promesses portées par la nouvelle année (je fonctionne toujours en année scolaire...!), et cette atmosphère si spéciale des derniers jours du mois d'août, cette nostalgie bienheureuse, j'aime quand elle arrive.
La rentrée, ça se prépare. Alors question de me remettre en jambe pour le jour fatidique, aujourd'hui j'ai fait le premier bento de la saison! Je l'ai mangé à la maison, sur la terrasse, à l'ombre du figuier.
En bas:
-3 moitiés de rouleaux de printemps à la crevette et aux nouilles de soja. Je crois. Je n'avais plus le paquet et j'hésite toujours entre nouilles de riz et de soja.
-tranches de tomates du jardin. Je peux vous dire qu'après la guerre que j'ai menée cet été aux chenilles qui dévorent mes 6 pauvres petits pieds, je suis très très heureuse de manger mes tomates.
En haut:
-deux maki et au centre un maki inversé au saumon cru, avocat, concombre et carotte.
Ne figurent pas sur la photo la sauce de soja mélangée à de la sweet chili sauce pour les springrolls, le wasabi réhydraté et le gingembre.
Je n'avais plus de gingembre confit, aussi ais-je fait mariner des rondelles ultra fines de gingembre frais dans du vinaigre de pomme.
Merci à nos deux invités qui ont lancé l'idée de la soirée sushi.....
A très bientôt.
15 août 2008
de quoi vous mettre sous la dent...
Car je suis toujours en vacances... Megami nous avait présenté ce petit jeu, et comme je m'étais bien amusée pendant une heure, je vous le transmets à mon tour... have fun!
