03 septembre 2008
bento épuré et excellent gâteau à la betterave
Une mention spéciale à ce bento, la médaille d'or de la rentrée jusqu'ici... Pour plusieurs raisons: pour le riz rare, pour les légumes gorgés de soleil (n'en déplaise aux clichés de langagiers), pour le dessert à la couleur.... flamboyante.
Je ne vais pas vous refaire le coup du jeu "devine-c'est-quoi" aujourd'hui, mais pour le fun, tout de même:
La réponse est déjà dans le titre de mon billet, mais il faut lire plus bas pour en savoir plus.
D'abord, le bento.
A gauche:
-légumes en sauce épaisse: piments du Pays Basque, côtes et feuilles de bêtes (des jaunes, des roses et des vertes), oignon, tomates (des marbrées style noires de crimées, des grosses rouges), courgette, et de l'ail
Au milieu:
-du riz de Cinco Villas
-un peu de persil frisé pour l'oeil
A droite:
-le beetroot cake, le gâteau à la betterave
J'ai souhaité un bento dépouillé, simple, pour pouvoir goûter au maximum les saveurs qu'il contient. Ces légumes, tous issus de jardins de mon entourage à l'exception de l'oignon, sont charnus, très colorés même si leur aspect n'est pas parfait, et surtout leurs saveur est délicieuse.
Des légumes, quoi.
Ou du moins ce qu'ils devraient toujours être.
Le riz de Cinca Villas:
Ce riz est rare car sa zone de production est très très réduite. Il provient d'Espagne, d'Aragon, dans la région de Saragosse, dans les environs de Ejea de los Caballeros, dans la vallée des Cinq villes. Vous trouverez une carte ici.
Les guides vantent la terre fertile de cette région, mais je dois vous avouer que voir des rizières au milieu des montagnes arides, aux portes du désert des Bardenas, ça fait quand même un drôle d'effet...
N'importe, j'en ai tout de même acheté un kilo. La curiosité est en effet un vilain défaut.
Son grain est rond, de taille moyenne, ce qui le rapproche du riz à sushi, pour vous donner une idée. Je l'ai cuit au rice cooker (of course!), et après l'avoir bien rincé, il s'est montré assez collant (je ne suis pas Uncle Ben's, et c'est une qualité sous ma plume) Son goût est assez peu parfumé mais doux en bouche.
Je dis, banco.
L'excellentissime gâteau à la betterave ou beetroot cake:
(rien à voir avec les bouchées à la betteraves)
Il se trouve que j'ai beaucoup de légumes en ce moment. Avant de me lancer dans de la cuisine/ congelation/ conservation d'urgence, j'essaie d'en utiliser un maximum. D'où ce gâteau. La recette originale vient d'ici, adaptée, cela va s'en dire, avec notamment moins de sucre ajouté et plus de betterave.
Ingrédients:
-une grosse betterave crue
-2 pommes
-3 oeufs
-300g de sucre roux
-180g de farine fluide et 20g de maïzena
-1 sachet de levure chimique
-75g de poudre de noisette
-1 trait d'huile de tournesol
-3 cuillère à café de cannelle en poudre
-3 cuillères à café généreuses de gingembre en poudre
-1 trait d'extrait de vanille
Préchauffer le four sur 180°.
Peler et couper la betterave et les pommes. Les faire cuire comme vous le souhaitez. J'ai utilisé un cuit vapeur à micro-onde. Les mixer en purée. Rajouter le sucre, la farine, maïzena et levure. Puis les oeufs, les diverses poudres, la vanille, l'huile.
Le tout bien mélangé, vous obtenez ceci:
.... que vous verez dans un moule beurré si besoin s'en fait sentir.
Les graines de tournesol et de courge que j'ai rajoutées par dessus sont bien sûr facultatives et remplaçables, mais une fois cuites, elles ont apporté un petit goût torréfié sympatique.
Cuire 50 minutes.
J'ai vraiment, vraiment beaucoup aimé ce gâteau. Pas trop sucré, très épicé (à la limite du pain d'épices!), une pointe de goût terreux et doux à la fois de la betterave, le croustillant des graines...
Je note cette recette et me promets de la suivre à nouveau à la lettre (dur pour moi!) pour renouveller cette expérience. Je ne suis pas une grande amatrice de sucrerie et sucrée, mais là, je dis... J'EN VEUX!
Attention à la première bouchée qui peut être surprenante, comme tout goût un peu inhabituel. Mais FlyingMan a non seulement franchi la première grimace pour finir son morceau, mais en plus il en a redemandé. Vivement le dessert.
Commentaires
Question rice cooker...
Hellow !
Je suis en passe d'acheter un rice cooker, avant tout dans l'optique de préparer des onigiris, des makis, des suhis... bref du riz... et je me demandais 2-3 trucs *ahem* comme dirait Mook ;)
Ca change vraiment tout ?
En quoi ? Comment ? Pourquoi ? Dans quelle étagère ?
Quelle est la marque du tien ? Quels sont les ordres de prix pour un appareil correct ? J'ai vu des différences de prix tellement dingue !! Qu'est-ce qui les justifie ?
Tu te sers de ton rice cooker quotidiennement ? hebdomadairement ?
...
Comment ça tu ne travailles pas ni en épicerie asiatique ni chez Darty donc tu ne peux pas répondre à toutes mes questions psychotiques ?
Bon alors disons que je suis preneuse de tous conseils, avis et autres subjectivités utiles !
Bises
Olala
D'aspect, ce riz ressemble beaucoup au riz japonais oui, c'est vrai. Pas étonnant qu'il tienne bien la cuisson au raice cooker, chez moi c'est toujours le riz jap' qui la supporte le mieux.
Quant au gâteau aux betteraves, juste pour la couleur ultra-funky de la pâte, je pense que je le testerai! ;)
Plusieurs couleurs de blettes???? En tout cas la texture et la couleur du cake m'intriguent...à tester!
Moi aussi, je suis intrigué par ce gâteau à la betterave, j'aimerais bien essayer mais j'ai peur
Peur d'un gâteau, on auras tout vu....
Rien que la couleur du gateau me donne envie de le gouter :D
Au passage, j'ai bien reçu mon petit cadeau d'annif du blog ... Merci à toi, ça m'a fait plaisir ^^ (je collectionne ces petites choses, tu pouvais pas mieux tomber)
La couleur du gâteau est excellente!! Ca donne vraiment envie de goûter!!
Je testerai surement un de ces jours!
La betterave, c'est magique! En salade, en verrine, et maintenant en gâteau! Je suis preneur, je vais dire à ma maman qu'elle en fasse.
Fabuleuse la couleur de ce gâteau ! J'avais essayé le beetroot cake en partant de la base Carrot cake, il faisait plus "gâteau",plus de farine je crois, mais la couleur était très décevante ! J'essaierai ta recette.
Kiss kiss !!
En cours......
J'ai craqué pour ce beetroot cake, du coup il en ce moment en train de cuire dans le four.
Moi j'ai mis des graines de sésame dessus, car c'est tout ce que j'ai trouvé dans ma cuisine.
J'ai hate d'y gouter
merci pour ce site.:-)
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