22 octobre 2008
bouquet de Belles de Nuit
Vous êtes vraiment formidables.
Je voulais vous offrir des fleurs pour vous remercier....
Merci d'être ici, que vous passiez pour la première fois, tous les jours ou seulement quand vous y pensez...
En haut:
-salade de mâche, tomates cerise, noix
En bas:
-crépuscule de purée de vitelotte
-belles de nuit composée de pâtes aromatisées (curcuma, betterave, épinard), de tomate et de mâche.
Les pâtes sont des pâtes italiennes, mais elle viennent de l'opération Italie de mon supermarché.
La purée de Vitelotte:
Rien de plus simple, une non-recette: pelez et coupez les vitelottes, les cuire 10 minutes (après la montée en pression) à la cocotte dans un fond d'eau, mixez avec l'eau de cuisson.
La pomme de terre Vitelotte:
Cela fait un bon moment que je vois de la vitelotte à droite et à gauche, que ça couleur me titille et que j'en cherche. Alors quand j'en ai vu dans mon supermarché, je n'ai fait ni une ni deux, j'en ai acheté un kilo, en repoussant au fond de ma tête tout-au-fond le fait que comme je vous disais hier, j'ai plein de pomme de terre sur les bras en ce moment.
Une fois mixée, j'ai trouvée le résultat très élastique et très difficile à travailler. J'aurais dû l'écraser, sûrement. Pour FlyingMan, j'ai rajouté du beurre et du lait concentré non sucré en assez grande quantité, pour redonner une consistance plus sympathique, moins caoutchouteuse.
Intriguant la différence entre la vitelotte qui sort de la cocotte et qui a une texture de châtaigne, et la même mixée...
Je me suis demandée si la vitelotte était vraiment une pomme de terre, ou un truc approchant qu'on aurait nommé comme ça, comme la patate douce. Car bien entendu je n'ai fait des recherches qu'APRES en avoir mangé. Et oui, on marche souvent sur la tête chez FrenchBento.
La pomme de terre Vitelotte est donc bien une pomme de terre. Mais elle est très riche en amidon, ce qui en fait un tubercule difficile à utiliser seul. Je m'en suis bien rendu compte! A mes dépend.
Bref. Il vaut mieux donc l'associer à une autre pomme de terre, ou bien l'utiliser avec parcimonie en décoration d'assiette.
Cela dit ce n'est pas inintéressant au goût. Ce n'est pas à tomber raide, mais c'est bon. Sur la photo, la couleur est bleue électrique, alors qu'en vrai, c'est violet profond.
des pâtes, tout simplement
Tout simplement, des pâtes!
Il n'y en a pas souvent sur ce blog. C'est que je n'en mange que rarement. Je ne sais pas pourquoi.
Dans la série des questions duelles* je suis plus riz que pâtes. Aussi bête que ça.
* J'entends par là, êtes-vous plus Beatles ou Rolling Stones, fromage ou dessert, Obama ou McCain, PC ou Mac....
A gauche:
-3 raviolis porc/ crevette
-1 morceau de pecorino (fromage italien) à écoper (faire des copeaux) à la derrière minute. Merci de ne pas me dénoncer à l'Académie Française parce que j'invente des mots.
-pâtes pensierini épinard- haricots verts, nature
A droite:
-physalis
-feuilleté aux pommes
Le feuilleté aux pommes
J'ai beaucoup de pommes. Je les ai acheté à un producteur qui ne voulait manifestement vendre qu'à des familles nombreuses, voire des colonies de vacances. J'ai respiré un grand coup, retenu ma respiration, et je me suis lancée: on verra bien! (clin d'oeil à ceux qui se reconnaîtront, c'est à lui aussi que j'ai acheté ma demi-tonne de pommes de terre).
Alors question de les utiliser, j'ai fait ce feuilleté tout simple.
Ingrédients:
-4 pommes
-2 pâtes feuilletées
-1 verre d'eau
Préchauffer le four à 180°. Dans une casserole, verser l'eau et y faire cuire à feu moyen les pommes pelées, épépinées et coupées en morceaux. Remuer de temps en temps, jusqu'à obtention d'une compote grossière.
Découper des cercles de pâte feuilletée. Déposer au centre de chacun une petite cuillère de pomme. Relever les bords de manière à former un triangle.
Cuire au four 15 à 20 minutes.
En fait on peut faire touts les formes qu'on veut. J'ai fait un
chausson (pas pris en photo), des cercles comme dans le bento et des triangles comme là:
En-fan-tin!
