:::FrenchBento:::

30 novembre 2008

Star wars

Maître yoda à Comte Dooku : "Beaucoup encore il te reste à apprendre"





Impressionnant, n'est-il pas?

Ces petits chefs-d'oeuvres sont signé Vingt-Deux.
Elle ne fait pas souvent de figuratif (l'histoire ne dit pas pour quelle occasion elle s'est admirablement mise à la tâche), mais j'aime beaucoup le style de ses bento, et de la mise en scène de prise de vue.

Pour consulter la page spécial bento de Vingt-Deux, clic.

28 novembre 2008

Bento&Co, une nouvelle boutique est née

Une nouvelle boutique de bento vient de sortir de l'oeuf... Mesdames et Messieurs.... [roulement de tambour]

Bento&Co est une boutique en ligne créée par Thomas, un français vivant au Japon. Voici les avantages que je vois à son projet:
-Thomas parle français
-des tarifs de frais d'envois sont imbattables (de 5 à 15 € en fonction des méthodes plus ou moins sophistiquées d'envoi) et des délais très compétitifs
-des tailles plus importantes que ce que l'on trouve habituellement sur le Net. Parfait pour les hommes, mais aussi pour les femmes qui ont peur d'avoir faim/ ont frisé l'attaque en recevant leur premier bento (et qui ne l'aurait pas testé ^_^)
-des bento sobres mais pas tristes, plus facile à utiliser dans un contexte pro que des trucs de kids
-Thomas est drôle est transforme des pages aussi barbantes que Conditions de vente en un vrai bon moment.

Je vous montre:

Pourquoi je fais de la retappe pour Bento&Co?
Parce que je crois que les prix sont intéressants et que les produits (la boutique s'étoffera au fur et à mesure) présentés comblent un vide que vous êtes nombreux à regretter.
Thomas m'a contactée pour me poser des questions, et connaître mon avis sur son projet. Mon blog n'est toujours pas monétisé (hélas, hein, moi je voudrais bien qu'on me paye ^_^), et ce billet n'est même pas sponsorisé.
En revanche, pour me remercier d'avoir consacré du temps à l'aider, Thomas m'offre une bento box.
Voilà, vous savez tout. Carte sur table.

Je vous redonne le lien et n'hésitez pas à me donner votre avis!

J'en profite pour vous indiquer un chouette site de bento en français, créé par un homme, Xavier: Obento. Le site n'en est qu'au début, mais comme vous le constatez, les hommes aussi.
Allez, encore trois adresses tenues par des mecs: Holy Bento (lisez son pamphlet Intitulé De la résistance des hommes au bento!!), Bentosuru et Yéti Cuisine.

26 novembre 2008

"Vin & Gastronomie, l'art du savoir vivre"

Voici un intitulé de billet bien inhabituel chez FrenchBento. 
On ne parle jamais de vin ici. Non que je n'aime pas déguster un bon petit verre, mais comme je me concentre sur mes gamelles du midi, point de vin.
On ne parle pas souvent de Gastronomie-avec-un-grand-G ici, mais plutôt de tambouillette.
On parle tout de même de savoir vivre. Et avec savoir vivre, j'espère.

Aujourd'hui, un petit reportage photo d'une expérience arty-culinaire vécue au FRAC-Aquitaine (Fond Régional d'Art Contemporain) samedi dernier.

Voici "Vin & Gastronomie, l'art du savoir vivre"
Avec le chef Inaki Aizpitarte et la designer Anne Xiradakis.

Le principe:
"Le FRAC Aquitaine souhaite élargir la notion de savoir-vivre à laquelle ont trait les oeuvres de Marc Camille Chaimowicz (lexpo en cours) aux deux autres notions de vin et gastronomie. Une expérience autour de deux moments, le premier visuel (une projection de Jean-Marc Chapoulie sur sa vision du monde du vin), le second sensoriel avec une dégustation d'un repas miniature dans des objets crées spécialement dans cette intention.

Il s'agit de créer une harmonie entre vaisselle et met, les deux se complétant pour une mise en valeur du repas comme expérience complète.

Nous voici donc en rang d'oignon, assis sur un coussin directement sur le béton du FRAC, devant une nappe toute en longueur, nos couverts alignés, nous faisant face:

Nous attendons.

Puis nous percevons du mouvement vers la gauche: il se passe quelque chose...

La première bouchée est servie, comme un défilé...

(photo Ca Mijote)

Nous avons donc Foie gras racines sur service à composer
J'ai bien aimé. J'aime bien les radis, j'aime bien le radis noir, le daïkon.... j'ai donc apprécié d'en goûter des touts verts et rose, avec ce que je suppose être des échalotes marinées, le tout assez surprenant avec du foie gras qui avait l'air poêlé, mais plutôt sympa.

Le temps de goûter Le vin, un château Fonronque, et de prendre quelques photos, voici la suite qui roule...

Le petit chariot passe, chacun se sert.

Sardine retour de "Sidi Ifni" sur faïence à roulette

Pas très pratique à manger, un peu trop gorgé d'huile à mon goût. Le moins, clairement, pour moi, de ce repas minuscule. J'ai même eu un peu de mal à digérer la sardine. Les petits piments rôtis, très bons!

Poissons fumés betterave sur service resto-verso

Anguille, hareng, maquereau et...? Mousse de betterave et faisselle. J'ai bien aimé le fumé des poissons, de minuscules portions tout à fait suffisantes pour moi.

J'avais une espèce de créature étrange au fond de ma coupelle....

Le dessert: Chocolat orange amère sur langue de chat en biscuit de porcelaine

Je ne suis pas une toquée de chocolat mais c'était très bon. Des cristaux de sel sur ce chocolat à la consistance plus solide qu'il n'y parait, vraiment pas mal.

Inaki Aispitarte, Anne Boisredon, Anne Xiradakis.

Mes comparses, dont Stella de la Rhune et Maïlys-Ca Mijote n'ont pas beaucoup aimé, je crois, cette expérience food design.
Je dois avouer que j'ai bien aimé! Hélène-Stella a des circonstances aténuantes, parmi elles une sale arrête de sardine plantée dans le gosier, mésaventure qui s'est assez mal terminé...

Mais moi j'ai bien aimé le cadre, tout d'abord, au sein de l'expo avec un univers particulier, le set-up, tout le monde en enfilade par terre, j'ai beaucoup aimé le soin apporté au service, la façon dont les plats nous ont été amenés, même s'il y avait des "blancs". C'est vrai que cette expérience était servie toute crue, sans explication, chacun se débrouille avec ses sens... Mieux valait il est vrai être à plusieurs et papoter...

En bonus track, et parce que vous méritez une récompence, me, myself and I (ben oui, maintenant que vous connaissez ma tête...):

PS: J'ai l'air d'être là, mais je ne suis pas là en fait. Je reviens dans quelques jours, donc des billets sans bento cette semaine. Des billets très intéressants tout de même, hein.

24 novembre 2008

tarte épinard, pecorino et graines torréfiées [le serpent se mord la queue]

Quel lundi... des trombes d'eau pour commencer la semaine.. Brrr, faut se réchauffer. Et pour cela, rien de mieux qu'une bonne tarte de derrière les fagots.

En haut:
-petite salade du Gentil-Serpent-Qui-Se-Mord-La-Queue (divinité antique du nord de BentoLand)
Roquette, tomates, radis noir, petit piment basque (mais de mon jardin), crackers de pâte aux graines.
Piggy ailé de vinaigrette: huile de noix, vinaigre balsamique, moutarde à l'ancienne.
J'ai eu la mauvaise surprise de constater que les ailes et les yeux des piggies ailés ne tiennent pas bien au lavage....

En bas:
-tarte épinard pécorino, pâte pois chiche et graines torréfiées
-carottes râpées ce matin vite fait, graines de pavot et gingembre frais. J'ai eu la main lourde sur le pavot....

La tarte épinard pécorino, pâte pois chiche et graines torréfiées
Au départ je voulais faire une tarte à la courge spaghetti, mais la vie étant pleine de surprise, il se trouve qu'hier quelqu'un que je remercie en pensée m'a donné un gros sac d'épinards qu'il valait mieux cuisiner de suite. Changement de plan, mais minime, car j'ai maintenu ma tarte...

La pâte pois-chiche et graines torréfiées:
-200g de farine fluide
-100g de farine de pois chiche
-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
-15 cl d'eau
-graines de sésame blond, tournesol, courge, lin

Dans une poêle bien chaude sans matière grasse, verser les graines . Je n'ai pas mesuré les quantités, mais je les cite par ordre décroissant de quantités utilisées. Attention au sésame qui réagit comme le pop-corn. Prévoir un couvercle, ou bien faire sauter la poêle d'un mouvement sec du poignet pendant toute l'opération. Quand les graines commencent à changer de couleur (ou quand vous entendez les premiers Snack Crackle Pop du sésame), retirer du feu. Mixer grossièrement les graines. Ou les piler si vous avez un pilon.

Mélanger les deux farines, les graines mixées et l'huile. Petit à petit, verser l'eau tout en pértissant de l'autre main (ou utiliser votre robot préféré). Ajuster la quantité d'eau à la façon dont réagit la pâte. On obtient une boule qui s'éfrite un peu.
Je pensais que la pâte serait trop difficile à étaler au rouleau, et je me voyais déjà y aller avec les doigts directement dans les moules. Mais surprise, elle a bien réagi, et même si elle est assez épaisse, elle s'étale...

Garnir les moules de votre choix. Pour moi, un moule à mini-cake en silicone pour mon bento, et deux moules à tarte individuelle.

Dans un four préchauffer à 200°, fair précuire la pâte 10 minutes.

La garniture:
Equeuter les épinards et bien les laver. Les cuire dans un grand fait-tout d'eau bouillante. Je rappelle s'il est besoin que les épinards fondent de manière drastique à la cuisson.
Mixer les épinards avec un peu de crème d'amande (ou la crème que vous souhaitez), et étaler sur la pâte précuite.
Garnir de copeaux de pécorino ou un fromage de votre choix.

Avant et après cuisson. Les copeaux de pecorino (qui est un fromage à pâte dure comme le parmesan) n'ont pas fondu comme je l'aurais voulu, mais bon.

Cuire 30 minutes sur 200°.

Verdict: voici une tarte de saison. Malgré sa taille modeste, elle est bien nourrissante. La pâte est épaisse et consistante, avec son goût subtil de graines torréfiées mêlé à celui plus rustique du pois chiche. La garniture épinard/ pecorino s'associe joliment, et mieux vaut la déguster bien chaude...

Bonux track Snack Crackle Pop :

21 novembre 2008

Classement des meilleurs blogs culinaires: VOTE! [for me]

Une fois n'est pas coutume, je tente une nouvelle aventure....

Le site A.F.Touch cuisine lance un vote pour référencer les 10 blogs culinaires favoris de leurs lecteurs. A tout prendre, je me suis inscrite, parmi un nombre impressionnant d'autres blogueurs (notez le masculin, car on n'oublie trop souvent que les hommes aussi...) qui rend les probas de figurer dans les finalistes assez basses...

A.F.Touche, c'est quoi:
"Avec aftouch-cuisine.com, nous vous invitons à quitter quelques instants les autoroutes de l'information pour emprunter les petites routes des campagnes de France à la découverte des recettes de cuisine et des spécialités de la gastronomie française. Vous trouverez aussi plus de 650 recettes de cuisine exclusives proposées en majorité par notre chef étoilé consultant Patrick Asfaux. Vous trouverez aussi les coordonnées de restaurants gastronomiques qui vous feront découvrir ou redécouvrir les saveurs des produits et de la gastronomie française que nous vous présentons ici..."

Pour voter, c'est où?
C'est ici.
Il faut faire dérouler les blogs, jusqu'à trouver le mien au fin fond de la liste, et cliquer sur "voter pour ce blog". Il y a aussi un petit moteur de recherche pour éviter de faire dérouler la liste pendant des heures.

On peut voter une fois par 24h et par adresse IP.
Autrement dit vous pouvez voter pour moi au moins une fois par jour jusqu'à fin mars 2009, date de la clôture du concours. Vous pouvez donc voter un minimum de 131 fois.
Si vous travaillez sur ordinateur à l'extérieur de la maison, vous pouvez voter au moins 85 fois de plus.
Si vous avez plusieurs ordinateurs à la maison, vous pouvez voter 131 fois de plus.
Si vous êtes vraiment toqués vous pouvez voter depuis un second ordi au boulot, soit 85 fois de plus.
Soit une estimation à la hausse de  432 fois.
Ca devrait commencer à compter.

Alors, vous attendez quoi? ^_^

20 novembre 2008

purée de petits pois et tofu au curry

J'oublie souvent les petits pois. Il y a quelques mois, j'avais tenté un détournement du classique petits pois/ carottes, et j'avais été séduite par le petit pois déstructuré. Le revoici, en purée.

[encore ma nouvelle bento box!]

En haut:
-purée de petits pois et ciboulette du jardin dégelée. La purée, c'est just une petite boîte de petits pois, mixée. That's all, folks.
-boulgour et tofu au curry (le tofu est acheté préparé en épicerie bio, et ici décongelé)

En bas:
-grains de grenade. Mon supermarché en avait à nouveau, donc j'ai craqué.
-biscuit à la pomme et crème d'amande

Biscuit à la pomme et crème d'amande:
Improvisation minute. Pour une plaque de 6 muffins et 3 biscuits
-un verre de cuisine de sucre
-deux verres de farine
-un sachet de levure
-2 oeufs
-15 à 20 cl de crème d'amande
-2 pommes.

Dans le bol du mixer ou robot, mélanger tous les ingrédients sauf les pommes. Peler, couper, épépiner et râper les pommes
(cette fois-ci je les ai râpées). Les ajouter à la pâte et bien remuer. Verser dans le moule et les caissettes (doubler les caissettes ou les placer dans un moule à empreinte).
Enfourner à four chaud sur 200° et cuire 25 minutes.

J'ai été carrément déçue hier soir en goûtant, je les ai trouvés peu sucrés et un peu mous. Bien meilleur aujourd'hui, meilleure tenue et goût plus développé.
La version biscuit est meilleure, moins humide.

Soyons honnête, ce n'est pas une recette très aboutie. A vous de l'améliorer si le coeur vous en dit, et de m'inviter pour goûter...

19 novembre 2008

bento rapido #3: les gyoza

Suite de la semaine folle, toujours pas de grande cuisine. Heureusement, on peut manger simple et bon lorsqu'on est un poil organisé...

En haut:
-radis noir en lamelles et deux sésames torréfiés 
-la petite mâche d'automne, son poisson de vinaigrette

En bas:
-un séparateur (baran) à petites fleurs vertes qui ne sépare rien du tout mais est là pour faire joli
-3 gyoza décongelés (remember les gyosa de juillet, et le pas-à-pas pour les réaliser soi-même)
-3 tomates et des lamelles de carotte faites à l'économe

J'ai oublié de faire figurer sur la photo un petit container de sauce Bulldog

Dossier sur la Bull Dog par Estérelle sur Goosto
(photo Goosto)

**

Les plus perspicaces d'entre vous auront noté un nouveau bento....
Oui, c'est vrai.
J'ai parfois beaucoup de chance. La chance de rencontrer des personnes à la gentillesse notable, grâce à ce blog. Chef Damien revient tout juste du Japon, et il m'a fait une jolie surprise, en m'envoyant cette boîte Monokuro-Boo. Ca faisait plus d'un an que je louchais sur les bento des petits cochons en bichro, alors inutile de vous dire que j'ai un peu sauté de joie en battant des mains et en poussant des cris aigus (*ahem*), quand j'ai ouvert le paquet....

::: MERCI DAMIEN :::

18 novembre 2008

orange et vert, variation sur un bento

En ce moment, je suis très occupée. Hier par exemple, j'ai quitté la maison à 8h et quelques, pour y revenir après minuit. Nan, ne me plaignez pas, c'était une chouette soirée. Et c'est presque tout les jours comme ça... résultat, les toiles d'araignée en seraient presque à fleurir dans la cuisine....

Alors aujourd'hui, c'est une variation du bento d'hier.

En haut:
-soupe au potimarron déshydratée

Au milieu:
-3 inarizushi au mixed rice. Voir le billet d'hier pour les détails.
-bouquets de brocoli "du congélo"

En bas:
-salade très simple: sucrine, rondelles de radis noir sur les bords, une tomate séchée, graines de courge

La soupe vient de mon épicerie bio. Le sachet que vous voyez comporte deux doses pour des soupes individuelles de 20cl environ. Je ne suis pas sure d'avoir réellement bien déterminé le goût si spécial du potimarron, mais en même temps je l'ai avalée en quatrième vitesse, en me brûlant un peu, et en faisant mille choses en même temps. Je serai plus attentive pour la prochaine dose. N'empêche, c'était bon.

Précision sur mon billet précédent:

L'alligator: pour savoir ce que c'est, je vous renvoie chez Papilles et Papilles, car à l'époque, c'est ce billet qui m'a donné envie d'en acheter un.

17 novembre 2008

inarizushi au "mixed rice"

Allez, c'est reparti pour une autre semaine de folie....

A la suite de mon atelier "Fingerfood japonaise" de la semaine dernière (voir ici), il me restait  un paquet de mini-poches de tofu. Cela se garde assez longtemps tant que le paquet n'est pas ouvert, mais j'avais envie d'en faire, car à part pour l'atelier, cela faisait bien longtemps que je n'en avais inclus dans mes bento.

En haut:
-3 inarizushi au mixed rice
-mini tomates allongées et leur feuillage (piques)

En bas:
-sucrine entourée de rondelles de radis noir
-bonhommes de piment vert doux (et leur regard de sésame noir toasté) , umeboshi, et petite étoile de wasabi

A droite:
-mini container de nori ciselé (restes de confection de déco à la perforeuse) et biscuits bio au choco pour le goûter pour affronter la (très) longue journée

Les inarizushi au mixed rice:
Je vous présentais les inarizushi et le pas-à-pas en images pour les réaliser dans ce billet, aussi je vous y renvoie. Bien que je reconnais que les photos sont moches (pas facile de cuisiner, tenir les aliments ET prendre des photos en même temps) et que ça ne serait pas superflu de refaire un billet sur le sujet. On verra à l'occasion.
Des précisions utiles dans cet autre article.

Voilà, maintenant que vous avez lu cette prose magnifique, on avance.
Donc, ici j'ai utilisé des mini-poches de tofu, qui se prêtent particulièrement bien à la confection de bento de par leu taille adaptée. Je les ai remplies de mixed rice aux légumes.
Ingrédients:
-1 mesure de riz rond
-1 piment rouge - doux
-1 piment jaune -doux
-1/2 carotte moyenne
-un bout de courgette (6 ou 7 cm)
-deux figues moelleuses
-deux gousses d'ail
-de la sauce soja

Rincer le riz plusieurs fois pour éliminer l'amidon. Couper les légumes en brumoise. Avec un Alligator* si vous en avez un. Dans la cuve du rice-cooker, placer le riz, les légumes et les figues. Ajouter 2 mesures d'eau et environ 10cl de sauce soja. Lancer la cuisson.
Lorsque que le mixed rice est cuit, ajouter le jus des poches de tofu , mélanger, et garnir les inarizushi.

J'en profite pour vous rappeler deux choses:
-le riz (les onigiri, les inarizushi etc) se congèle très bien.
-MAIS il ne faut PAS le décongeler en méthode lente, sinon il devient dur et n'est pas bon du tout. Il faut le décongeler rapidement au micro-ondes (1 ou 2 minutes à forte puissance), ainsi les grains se regonflent et retrouvent leur moelleux.

Les biscuits au chocolat viennent de mon épicerie bio:

Petit bonus du lundi:

* L'alligator: votre avis sur l'alligator m'intéresse: je ne m'en sers pas souvent, parce que je trouve très dur d'appuyer pour couper les légumes. Du style je me mets debout et j'appuie de toutes mes forces en poussant des cris de karateka, j'en passe et des meilleures, car je voudrais conserver une once de dignité.
Comment se passe votre vie avec le vôtre?

15 novembre 2008

ateliers des blogueuses à Passions Créatives

Dites-donc, vous avez vraiment envie de savoir comment ça s'est passé....
En tout cas, merci de votre soutien, vos témoignages de sympathie et de cet intérêt vraiment chouette pour ce que je fais. C'est vrai, ça me fait chaud au coeur....
Je suis la dernière, en retard, à vous parler de cette journée, les copines l'ont déjà bien relatée...

Je n'étais pas toute la journée sur le salon, mais les quelques heures passées là-bas ont été riches de jolis moments, de fous-rires, d'émotions  et de rencontres.. Que demander de plus?

Je n'ai pas vraiment assisté aux ateliers des copines, je suis arrivée pendant celui d'Audrey. La voici rayonnante en pleine action:

(photo Auntie Jo)
Audrey a fait plusieurs compte-rendus de son week-end à Confort Expo, son atelier, "les Merveilles en action", et l'atelier pain avec Gontran Cherrier. J'ai goûté sa verrine de confit de canard, purée de panais et chapelure à la noisette. Je vous la conseille....

C'est Mercotte qui a pris la suite avec un incontournable atelier macarons. Rencontrer Mercotte, c'est tout de même un petit évènement pour moi. The Mercotte, qui a même son nom brodé sur son tablier, la classe... J'ai suivi son atelier d'un oeil assez attentif bien que par intermittence...

Je ne suis toujours pas une inconditionnelle du macaron - vous aller me trucider, mais je préfère le macaron comme à Saint Jean de Luz ou à Saint Emilion... - et je suis à mille lieues de posséder la technique et le matériel pour en réaliser moi-même, mais regardez l'effet que produisent les macarons de Mercotte sur les blogueuses (Nathalie, Joëlle et Anne)...

(photo Audrey)

J'en ai quand même goûté un!

Et puis c'était mon tour....

J'ai étalé mes petites affaires sur TOUT le plan de travail, qui devait bien faire 10m2, mes moules, mes gros bols de riz déjà cuits, le nori, les perforatrices, les furikake, les trucs et les machins que j'avais amenés... et on s'est lancé! J'ai beaucoup parlé, je me suis beaucoup agitée, j'ai courru après l'horloge, j'étais un poil hystérique, j'ai eu dû mal à répondre à toutes les questions, pas eu le temps de tout dire, de regarder toutes vos productions, de tout montrer, de tout faire goûter....

Oui bon, la voilà ma tête. Vous êtes contents maintenant hein? Pfffff.....
Me voici donc en pleine explication, "mais c'est quoi, les inarizushi?"

Je tiens surtout à remercier toutes les personnes qui sont venues assister à mon atelier, qui n'avaient aucune idée de où elles mettaient les pieds (la fille hystérique, vous dis-je), mais qui ont eu l'air d'en ressortir à peu près vivantes... Je suis heureuse d'avoir pu vous rencontrer, bien que nous n'ayons pas eu beaucoup de temps pour discuter.
Mes excuses pour la gestion abracadabrante du temps, qui a fait que cet atelier avait quand même un air d'inachevé....
La prochaine fois, promis, je ferai mieux.
MERCI encore.
(photo Chantal)

Si vous voulez bien m'envoyer un email, question que je puisse vous transmettre les infos promises?

Je ne vous donne pas mes recettes, puisque qu'il n'y en avait pas vraiment. Mon atelier consistait surtout à montrer ce que sont les inarizushi et les onigiri. J'ai montré comment on façonne les onigiri à la main, puis avec différents moules, comment on les farcis. J'avais amené des perforatrices à nori, deux sortes de nori, le noir et le vert, différents furikake - l'assaisonnement pour riz chaud. J'ai montré des riz différents comme le riz à sushi, le riz violet, le riz bleu ou le riz pourpre au bissap.

Je vous reparlerai de ces riz, que vous avez pu apercevoir ici.

Le temps de tout ranger, l'atelir de Joëlle était déjà terminé...

Quelques photos bonus, les Merveilles....

Chantal et Anne

Joëlle et Nathalie

Chantal, Joëlle, Audrey, Anne, myself, Cess

Claire, Anne, Joëlle, Audrey, Mercotte

Je sens que vous votre curiosité n'est pas tout à fait comblée...

Alors pour avoir une idée de à quoi a ressemblé mon atelier, regardez...
(Les jolies couettes en moins, hélas)

La suite des aventures de Sayumi dans sa cuisine pour la confection de son premier bento: Il faut cliquer car je ne peux pas l'intégrer au billet. C'est assez drôle.
Voilà, maintenant vous savez comment c'était!