30 janvier 2009
la presse en parle: Japan Lifestyle
En me promenant de blog en blog, j'ai découvert la parution d'un nouveau magazine, Japan Lifestyle, dont le propos est ma foi limpide, tout sur la culture japonaise, dirons-nous.
Le numéro deux est sorti, et votre bonne copine Mook est dedans (notez que mes chevilles enflent, puisque que je parle désormais de moi-même à la troisième personne régalienne).
En fait, il s'agit plus d'un petit sujet sur les bento accompagné d'un lien vers mon blog.
Je n'ai guère mieux que des photos de l'article.
(passons sur la faute dans l'adresse.... ;-)
29 janvier 2009
noix de saint jacques en beurre d'herbe
Je suis de bonne humeur aujourd'hui. Je sais pas, un truc dans l'air. Guillerette mais pas forcément des plus inspirées pour blogger... Un joli petit bento délicieux pour fêter cette journée printanière.
En haut:
-toujours la même chose: roquette et tomates allongées, le piggy. Et des graines de tournesol.
C'est un peu monotone, j'en conviens. Mais d'une part j'ai un énorme sac de roquette au frigo, d'autre part je n'ai vraiment pas beaucoup de temps en ce moment, et réfléchir aux side-dishes, comme on dit, aux accompagnements, pffff.... trop dur.
En bas:
-duo de purées: haricots verts/ pointe de crème et pommes de terre bicolores. Les deux purées sont des restes décongelés.
Des petits coeurs de carotte et des graines de pavot, et hop, le tour est joué!
-deux noix de saint jaques au beurre d'herbe. Achetées déjà enrobées de leur accompagnement, et cuites à feu doux à la poêle 10 minutes (5 de chaque côté)
Rapide et efficace, je vous salue!
28 janvier 2009
maki à la sardine pimentée
Contrairement à ce que l'on peut d'emblée penser, in fine ce blog présente peu de maki et sushi, peu de cuisine japonaise. Je ne suis pas japonaise, cela doit faire partie de l'explication ;-)
Mais aujourd'hui, quel grand plaisir de retrouver des maki dans mon bento!
Comme vous le constatez, côté photo, nous sommes toujours dans le basique. De vilains reflets un peu partout, peu de volume et de consistance, de chair (je parle de photo comme de la nourriture!). Allez, disons que nous restons dans le très terre-à-terre, et puis ce n'est pas plus le bout du bout du monde.
En haut:
-un p'tit wok! Brocoli, radis noir et chou chinois, relevé de graines de sésame noir et de courge. Et cuit dans, d'abord une goutte d'huile de sésame, puis un trait de mirin et de sauce soja.
-deux samosas d'hier, tous mous, bouh-hou
-tomates allongées, piquées d'un éléphant acrobate
En bas:
-maki à la sardine pimentée
-petites fleurs de gari (gingembre en saumure)
Les makis:
Seulement du riz à sushi vinaigré et une sardine au piment en boîte, de la marque Saupiquet. Qui pique! Wahla, elle arrache, même! Parfait.... J'ai fait un maki, que j'ai coupé en 8 morceaux. Vous en voyez 6 dans l'étage du bas, les deus autres, je les ai cachés entre les deux couvercles de mon bento (chaque étage a son propre couvercle étanche noir, et il y a encore un couvercle, bleu, qui chapote le tout. Entre les deux, un petit espace qui permet d'emballer des baguettes, des biscuits, des petits choses.)
Les samosas:
Je reviens une seconde sur mes samosas d'hier pour répondre à Anne (et donner raison à Amandine): les samosas se retrouvent dans beaucoup de régions du monde, chacune ayant sa propre appelation: samosa, samoussa, sambossa, samsa, samusa, chamuças, sambusak, et tout un tas de cousins allant du börek à l'empanada.
Pour plus d'info, un site, certes en anglais, mais assez drôle (genre, c'est quoi ce fan du samosa?): samosa connection.
Digression, information:
J'ai reçu un petit mail de Chapi, qui a atiré mon regard vers un produit qui m'a vachement plu, même si il est très très peu probable que je m'en serve un jour, et encore moins que j'en acquierre un. Cela dit, trop bien!
Qu'est-ce que c'est???!!??
Truc de ouf: c'est un chauffe-bento USB!
Mais oui.
Et votre bento est tout chaud en 3 minutes. Chapeau le Japon.
Je vous renvoie sur l'article original pour la suite et les détails.
Merci Chapi!
27 janvier 2009
essai de samosa au poulet, carotte et chou chinois
La période est quelque peu agitée, au rythme saccadé des raffales de vent. Parfois, cuisiner, blogger, bof, l'envie n'y est pas. D'autres fois c'est le temps qui manque. D'autres fois encore, les occasions. Mais retrouver son blog, cela peut être comme retrouver un ami, familier et réconfortant.
Les samosas, c'était un peu de la comfort food, et les cuisiner la seule activité imaginable, sur l'instant....
En haut:
-roquette, tomates allongées et ail confit au four
-toujours à l'appel, mon ami le piggy et sa vinaigrette au vinaigre balsamique et huile de noix
-hors champ: mini conteneur de sauce sweet chili pour tremper les samosas
En bas:
-samosas de poulet, carottes et chou chinois
-carottes et navets fondants, au four
Les samosas:
C'est un premier essai pour moi. Ce n'est pas entièrement satisfaisant, la farce est perfectible, mais je vous laisse le soin de rectifier à votre guise.
La farce:
J'ai utilisé un reste de poulet rôti (qui a cuit avec les navets, les carottes et l'ail dans un grand plat) que j'ai haché. J'ai rajouté deux belles feuilles de chou chinois et 1/2 carotte émincés très fins et cuits à la vapeur. Deux belles gousses d'ail haché. Puis une lichette de crème de soja, pour plus d'onctuosité. Bien mélanger.
Découper des feuilles de brick en 4 lanières d'environ 5 cm de large.
En haut d'une lanière, déposer une cuillère à café de farce.
Replier la feuille en triangle en alignant sur le bord (pas de panique, les photos suivent). Puis répéter l'opération vers l'autre bord.
Badigeonner de jaune d'oeuf et cuire au four jusqu'à ce que les samosas soient bien dorés.
Ma farce, je ne sais pas, elle pourrait être meilleure. Déjà l'ail cru, pas une bonne idée. Et c'est une fan d'ail qui le dit. Le samosa ne cuit que 10 minutes, et l'ail était encore cru et trop présent. Et puis un je-ne-sais-quoi qu'il faudrait rectifier. Je pense que j'essaierai avec une autre viande la prochaine fois.
Une dernière pour la route.
24 janvier 2009
ragout de lentilles corail
Bon, d'accord, j'ai un peu craqué. Les lapins, les aliens... On va mettre ça sous le compte de la fatigue, d'accord? Tout de même, j'ai bien gloussé toute seule devant mon écran à lire vos commentaires.
La tempête semble apaisée, les dégats constatés chez moi heureusement mineurs, et question de me faire pardonner mon errement en Ufologie, voici un bento du samedi.
Vous le constatez, la semaine sans ambage se poursuit.
En haut:
-roquette, tomates allongées et radis noir
-crayon-bouteille de vinaigrette
En bas:
-ragout de lentilles corail et étoile de radis noir
-riz jasmin et noisette
Le ragout de lentilles corail:
Ragout, le terme n'est certainement pas très aproprié, puisque point de viande et point de sauce, mais ça sonnait bien.
-3 poignées de lentilles corail
-1 carotte
-1 oignon
-3 gousses d'ail
-1/2 poivron rouge
-1/2 courgette
-1 càc de cumin
-1 càc de curry
Emincer tous les légumes et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans un faitout. Mouiller avec un peu d'eau pour ne pas que cela attache. Cuire 10 minutes en remuant. Ajouter les lentilles et 1/2 litre d'eau, les épices et les baies. Remuer, laisser cuire à feu doux 20 minutes en remuant de temps en temps, et en rajoutant de l'eau si nécessaire.
Servir avec du riz blanc bien chaud.
23 janvier 2009
Roswell
Bon. J'ai compris. Je suis face à une conspiration mondiale visant à me faire croire que je suis folle.
Mais je vois clair dans votre jeu: vous êtes à la solde de puissances occultes venues d'un autre planète.
Mais je n'en démords pas. Les lapins sont biens des extra-terrestres. En plus, j'en ai la preuve.
Là, vous le voyez maintenant, l'alien?
Hein?
Pas vrai ça...
Tiens, pour la plein, pas de bento.
Na.
Punis.
.
.
.
.
Allez, je ne vous en veux pas.
Bon week-end!
^_^
22 janvier 2009
curry aux boulettes de veau - totoro by night
Semaine toute simple - suite.
Dans une boîte à compartiment unique:
-riz jasmin nature et graines de pavot
-étoile en alu de curry aux boulettes de veau et légumes: courgettes, carottes, poivrons, navets, oignon et ail.
-ciboulette et pick étoile
Au moment de déjeuner, je me suis dit mince, je ne peux pas échauffer le contenant en alu au micro-ondes... J'ai donc versé le curry sur le riz.
Je ne vous donne pas la recette du curry, mais vous pouvez allez voir ici.
D'autres curries:
curry de noix de veau
curry vert
Digressions:
Hier, j'ai eu une révélation de-la-mort-qui-tue.
A propos des usagi, les lapins, dans leur représentation japonaise. Comme dans cette pique:
Nos avons déjà eu ici un débat sur le sujet alien vs. lapin.
Que voyez-vous?
Moi je voyais une tête d'alien. Comme ici:
E j'avoue que je trouvais que les japonais avaient une drôle façon de voir les lapins.
Jusqu'à hier.
Je l'ai VU. J'ai VU le lapin!
Je vous montre:
J'ai rajouté une bouche et une queue pour que vous voyiez mieux. C'est une vue de DESSUS!
Trop guedin.
Car rassurez-moi, je ne suis pas la seule à voir Roswell, si?
21 janvier 2009
une formule, pour la ptit' dame, une!
Bon. Ce n'est pas la semaine la plus flamboyante qu'ait connu ce blog. C'est un fait. Autant s'y faire.
Aujourd'hui, ça s'ra la formule du jour, la tarte-salade.
A gauche:
-tarte au thon et aux haricots verts
-piggy de vinaigrette
A droite:
-laitue, tomates allongées, coeurs de radis noir et graines de courge.
-déco de nori - les mini -coeurs.
En haut:
-flacon d'algues en paillettes pour saupoudrer sur la salade.
Pas de recette. Pas de m'as-tu-vu. Je vous sens déçus.
Désolée.
C'est la crise.
Ma bonn'dame.
Mais pour me faire pardonner, je vous indique l'existence du Bento Locator de Biggie. Ce n'est pas nouveau, et les bento-addicts les plus hard-core d'entre vous connaissent sûrement déjà.
Kes aquo? Le Bento Locator, ou si vous voulez le renifleur de boutiques à bento, vous indique, dans la ville de votre choix, où trouver des boutiques qui vendent des bento et accessoires. Il a la truffe aiguisée, le Locator, car son champs de recherche est mondial.
En revanche, l'outil est participatif, donc pour un meilleur service, vous pouvez ajouter vos adresses. Je ne l'ai personnellement jamais fait, par manque de temps. Mais faites ce que je dis, pas ce que je fais, je vous invite à le faire!
Je fais une capture d'écrcan pour vous montrer:
Et je redonne le lien.
Merci à Biggie de Lunch in a Box.
20 janvier 2009
>Roulé de boeuf au haricots verts
Que faisiez-vous aujourd'hui aux alentours de 18h10? Avez-vous guetté l'heure? Avez-vous regardé la cérémonie en direct? Vous en fichez-vous? Vous en souviendrez-vous comme d'autres grands évènements historiques? Quel est l'évènement le plus marquant, pour vous, en ce siècle tout neuf?
Allez, ne répondez-pas, faisons montre d'humilité et de circonspection, et revenons à nos bento.
Et je n'en suis pas très fière, de ce bento, mais que voulez-vous ma bonn'dame, on fait'c'qu'on peut, et c'est pas tous les jours dimanche.
En haut:
-tomates cerises allongées (petit pick rouge avec une tête de lapin de l'espace)
-deux tranches de seitan
-cup de radis noir coupé en cubes menus-menus, carotte en forme de fleur
En bas:
-deux onigiri aux lentilles et pois chiche. Décongelés.
-petit flacon de sweet chili sauce
-un roulé de boeuf aux haricots verts
Un bento très copieux, je dois bien le dire!
Le roulé de boeuf aux haricots verts:
-3 pièces de boeuf pour pierrade (filet finement coupé)
-quelques haricots verts égouttés
-4 cuillères à soupe de shoyu
Placer les filets de boeuf à plat sur un plan de travail. Poser un fagot de haricot vert perpendiculairement à la longueur de la tranche. En travers, quoi. Rouler la viande sur elle-même bien serré, et fixer avec deux ou trois cure-dents.
Cuire dans une poêle bien chaude avec le shoyu, le temps que le boeuf caramélise. Le temps de cuisson dépend de comment vous aimez le boeuf.
Pardonnez la piètre qualité des photos aujourd'hui...
Bienvenue dans un ère nouvelle, quelle qu'elle soit.
19 janvier 2009
seitan maison aux champignons
Enfin! Enfin je me suis lancée dans la fabrication du seitan!
J'avais lu avec beaucoup d'attention le billet d'Audrey sur le seitan et m'étais promis d'essayer, parce que le seitan, je ne connaissais qu'en épicerie bio, surtout sous sa forme conserve car je ne consomme pas beaucoup de galettes du commerce.
Bref. J'avais tout de même été effrayée: je n'ai pas de robot, et pétrir longtemps à la main, surtout en lisant Audrey, franchement, j'avais un peu peur. Dimanche dernier, je me suis même dégonflée!
Et je me suis prise par la main. Ayé! J'ai testé! J'ai été surprise par la simplicité, finalement, de la réalisation...
En haut:
-sur une feuille de laitue bien fraîche, 2 choux de Bruxelles grillés sans matière grasse
-tomates cerise allongées
-fleurs de radis noir très vert. Je ne suis pas sure qu'il ait été cueilli à maturité, peut être avant. Très juteux cela dit, et pas très piquant. Bio, en tout cas.
En bas:
-riz rond complet au potimarron
-seitan au champignons de Paris
Le seitan au champignons:
Le seitan, mais c'est quoi ce truc? Le seitan est une source de protéine importante dans le régime végétarien, une alternative aux produits à base de soja (tofu). Le seitan est fabriqué à partir de gluten de blé (la protéine du blé) réduite en poudre. Le seitan contient 30% de protéine, ce qui est énorme, avec un total de calories et de graisse quasi nul. Il se digère très facilement.
Le seitan est connu des végétariens nostalgiques de la viande comme un excellent substitut à la viande en général, car sa texture ferme et parfois fibreuse est proche de celle du poulet en particulier. On l'utilise en tranches, en filet, poêlé, en farce, bolognaise, en quiche....
Le seitan, selon mon expérience, est très facile à faire, il faut juste prévoir un peu de temps.
Ingrédients:
J'ai suivi la recette d'Audrey en apportant de petites touches perso:
-130 g de gluten de blé (en épicerie bio)
- 40 g de maïzena
- 50 g de poudre d'amande
- 2 càc de purée d'amande blanche
- 150 ml d'eau
- 4 cl de shoyu (sauce soja)
- ail en poudre
Pour le bouillon:
- 1 litre d'eau et 50 cl de bouillon de potimarron (eau de cuisson de potimarron avec un peu de pulpe)
- 1 bouillon de légumes en cube
- 1 càc d'herbes de provence
- 1/2 oignon
- 3 gousses d'ail
J'ai utilisé mon blender en guise de robot. Dans le bol, verser le gluten, la maïzena et la poudre d'amande et l'ail. Dans un verre, mélanger la purée d'amande, l'eau et le shoyu. Rajouter au mélange sec. Actionner le blender sur sa vitesse maximum. En 1 minute, voire moins, la pâte s'est formée, de manière parfaitement homogène.
J'ai laissé reposer la pâte le temps de faire mon bouillon. Puis j'ai coupé le pâton en quatre, et ensuite j'ai formé des rondelles avec une paire de ciseaux. Attention, les rondelles attachent entre elles, et toujours en suivant les instruction d'Audrey, je les ai légèrement farinées de maïzena.
(sorry la photo est toute momoche, mais c'était pour montrer la texture)
Cuire dans le bouillon à vif pendant 30 minutes. Le seitan va gonfler un peu, prévoyez des rondelles de taille petite et moyenne car c'est meilleur.
Egoutter ET GARDER LE BOUILLON!
Ah mais oui c'est très important, depuis quand on jette quoi que ce soit en cuisine? Hein? Je vous le demande!
Réserver le seitan.
Lancer la cuisson du riz complet dans votre rice cooker. Je prends du riz complet à grains ronds (en épicerie bio).
1 mesure de riz pour 2 mesures de BOUILLON. Et oui on recycle. Ne pas hésiter à relancer la cuisson si vous trouvez que le riz est encore trop croquant.
On obtient un joli riz coloré et très parfumé.
Revenons à nos moutons.
Essuyer une vingtaine de champignons de Paris et les couper en deux ou quatre selon leur taille. Les faire cuire dans une grande poêle. On peut utiliser un filet d'huile d'olive en début de cuisson. Puis on verse du bouillon et on laisse cuire 5 minutes.
Ajouter les rondelles de seitan. Laisser revenir jusqu'à ce que le seitan soit bien imprégné des goûts et couleurs, les champignons bien cuits, et le bouillon quasi absorbé. On peut rajouter de la crème en fin de cuisson si on le souhaite.
Dresser et servir:
On dirait un everest de nourriture, mais c'est juste que l'appareil est au ras de l'assiette....
Au goût, le seitan, ce n'est quand même pas l'empire des saveurs. Mais j'ai trouvé ça bon, et en effet la texture est intéressante, assez ferme mais pas coriace, pas spongieux ni mou comme le tofu. Le seitan n'a pas de goût ni d'odeur marqué en soi, mais il absorbe bien les saveurs.
J'ai bien aimé. J'en veux d'autre!
Petit clin d'oeil à ma copine Maïlys avec qui j'ai déjeuné: quand elle fait les courses, ça ne plaisante pas, soldes ou pas soldes.
Mouahahaha! Des bises, copine!
