30 juin 2009
tartelette tomate et pesto
Ouh là là, je me demande si je ne vais pas renier ce que j'ai dit hier... !
<pouf pouf, chaud>
Du simple et du frais, c'est urgent!
En haut:
-graines de radis noir germées
-petit poussin de vinaigrette
-tomates oranges du plus bel effet
-"sno peas", soit pois gourmands, décongelés
-cup de maïs sans sucre ajouté
En bas:
-feuilles de batavia et batavia cisellée, saupoudrée de sésame noir
-tartelette tomate coeur de pigeon pesto
La tartelette tomate et pesto:
pour 5 personnes et un bento
-4 moules à tartelettes
-un rouleau de pâte feuilletée
-2 ou 3 tomates rondes bien mûres
-une dizaine de tomates coeur de pigeon
-4 cuillères à café de pesto
-1 à 2 cuillères à café d'herbes de provence
-une cuillère à soupe bombée de parmesan (optionnel)
Prechauffer le four sur 180°.
Etaler la pâte sur le plan de travail et appliquer les 4 moules. Découper tout autour en débordant de 1 cm. Prélever la pâte et la poser dans les moules. Avec ce qu'il reste, découper un rectangle au centre, puis, avec les chutes, formet une cinquième tartelette. Déposer les deux sur le papier sulfurisé livré avec la pâte.
Sur chacun des pâtons, étaler un peu de pesto, moins d'une cuillère à café suffit.
Découper les tomates en tranches, et les déposer par dessus. Au centre et sur la pâte "à bento", placer des tomates coeur de pigeon.
Saupoudrer d'herbes de provence et de parmesan si vous le souhaitez.
Enfourner pendant 20 minutes.
PS: je suis en retard dans mes réponses à vos commentaires.... oops
29 juin 2009
seitan et graines germées
Il fait chaud.... très chaud... mais moi j'aime qu'il fasse chaud, même quand c'est trop, car c'est l'été, non?
Un repas à la fois frais, léger, équilibré et rassasiant, voilà tout de même ce dont nous avons besoin par un temps pareil.
(lumière du matin)
En haut:
-graines de radis noir germées
-graines d'alfalfa (luzerne) germées itou
-tomate de vinaigrette
-concombre et ses fleurs d'edam et nori
En bas:
-seitan acheté en épicerie bio, au rayon frais et ses petites fleurs-créatures
-radis
-tomates
-cup de gelée de thé vert aux sept agrumes, fleurs de sucre
Le seitan utilisé, c'est celui-ci:
S'il vous prend l'idée de zoomer, ne vous inquiétez pas pour ma petite santé: la DDP est en effet passée, mais j'ai congelé le produit sitôt acheté, donc pas de soucis. Comme je ne vais pas tous les quatre matins en épicerie bio, je fais de petits stocks et je congèle beaucoup de choses.
Les graines germées m'ont fait une jolie surprise... Je ne m'en suis quasi pas occupée du week-end, et quand j'ai enfin jeté un oeil sur mon germoir, quelle belle récolte!
La gelée de thé vert aux sept agrumes:
En quelque sorte, de l'iced tea solide...
-1 litre d'eau bouillante
-de thé
-une cuillère à soupe peu remplie de miel
-une cuillère à café d'agar-agar
Dans une casserole, laisser infuser 1 cuillère à soupe bombée de thé dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Puis délayer l'agar-agar et le miel dans le thé.
Porter le liquide à ébulition et laisser bouillir au moins deux minutes.
Verser dans le contenant de votre choix et réserver au frigo plusieurs heures. Vous obtenez une gelée bien agréable.
J'ai utilisé du thé vert aux sept agrumes pour cette recette rafraîchissante, du Palais des thés. La page du produit est ici.
J'ai trouvé que ce thé léger et parfumé convenait bien à une gelée sortie du réfrigérateur....
(voir aussi: seitan maison aux champignons)
27 juin 2009
Petits festins nomades, une belle découverte
Il y a quelques temps, je farfouillais dans les rayons d'une grande librairie toulousaine, Ombres Blanches pour ne pas la nommer, quand, au moment de partir les mains vides, mon regard est accroché par un livre. Bien m'en a pris!
::: Petits festins nomades :::
(inventaire futé pour mettre en scène pique-niques et dînettes)
Sonia Ezgulian & Emmanuel Auger
(tana)
Une excellente découverte!
Alors, il faut expliquer un peu.
Ce livre n'est pas tout à fait un livre de recettes, et pourtant, c'est un livre de recettes...
C'est une boîte à idée, en premier lieu. Une boîte à suggestions, petits trucs, inspirations en tout genre. Et un livre de recettes.
Sonia Ezgulian et Stéphane Auger m'ont tout l'air d'être des spécialistes et des amoureux des pique-niques en tout genre: les tête-à-tête sous les frondaisons fraîches et au bord des rivières, les grands rassemblements d'amis dans les parcs urbains, les petites célébrations du quotidiens, les simples snacks solitaires.
Ce livre nous raconte des histoires, tout d'abord. L'histoire de ce pique-nique thématique autour de la récupération d'emballages industriels, qui finit dans le salon pour cause de pluie, l'histoire d'instants gastronomiques au camping (brochettes de tortelini et ravioles de romans à l'épuisette), celle d'une repas de fête bricolé sur l'herbe, l'histoire de ce grand pique-nique des clients d'un restaurateur lyonnais....
Avec de très belles photos et une maquette très joyeuse, variée, et réinventée à chaque page, ce livre donne des pistes sur les sacs à choisir selon les occasions, les contenants à privilégier, ceux que l'on peut détourner, imaginer, mettre en scène, tous ceux qu'on peut récupérer de notre quotidien...
Au fil de leur longue histoire avec les pique-niques, les deux auteurs ont manifestement constitué un grand stock de matériel, parmi lequel celui qu'ils ont bricolé: les boîtes de conserves de collectivités auxquelles on ajoute une poignée de casserole, pour un mini barbecue portatif, un morceau d'ardoise en guise de plancha, une boîte de sardine vide qui devient un plat de cuisson, des brindilles et de la ficelle pour une cuisson au bouillon....
Et enfin, les recettes. Elles sont simples et conviviales, comme le pain farci (épinards blanchis, anchois, noix et mozzarella de bufflonne), le gâteau d'omelettes, les mini pains surprises maison, les radis au beurre d'algues.
Elles sont originales comme le boeuf ficelle et sa fondue de légumes (si, si, en camping!), le kefta de boeuf, le boeuf à la thaïe, magret de canard fumé, rillettes de lapin aux pignons....
Et ce que j'aime surtout, c'est que les recettes se lisent comme un roman, car elles sont intégrées aux histoires, aux textes. Pas de présentation en tiret, en étapes). Non, les recettes sont données comme dans une conversation entre copains où l'on s'échange les recettes de ce que l'on goûte ensemble.
Bref, j'ai beaucoup aimé l'esprit de ce livre. Et même s'il est peu probable que je sorte mon fer à souder pour fabriquer un brasero avec une vieille boîte, ou que je cuisine des tagines de bric-et de broc en camping, cet ouvrage fourmille de jolies choses et de bonnes idées.
A découvrir!
Le site des auteurs, les sardines filantes est ici.
26 juin 2009
un strip sur les bento
C'est Nol de Nol qui me signale ce strip (merci!).
Dehlya, l'auteur de Des gribouilles parmi d'autres, a reçu sa première bentobako en direct du Japon.
Et elle y tient...
Nan j'ai pas plus gros, cliquez pour agrandir...
25 juin 2009
le petit bonhomme de fromage..
Un petit bento fait en quatrième vitesse, je n'ai même pas dû prendre 10 minutes. De toute façon, c'était là tout le temps dont je disposais pour le faire... mission accomplie!
Et 10 minutes max pour les photos aussi. (Le bento, hier soir, les photos, ce matin)
En haut:
-concombre
-tomates
-coeurs de radis noir
-laitue
-bonhomme deux fromages
En bas:
-reste de riz parme du bento mixtape
-deux umeboshi
-un baran de champignons de Paris
-brochettes de tofu aux herbes - acheté tout fait en épicerie bio au rayon frais. J'ai congelé le bloc, puis je le laisse décongeler en méthode lente au frigo. Se décongèle aussi très rapidement en plongant le paquet non ouvert dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
24 juin 2009
J'tai fait une compil (bento des 90's)
Aujourd'hui une dédicace à tous ceux qui ont vécu - et aimé les années 90.
Peut-être vous souvenez-vous? Les cassettes, ça vous dit quelque chose?
Une des choses que j'ai drôlement aimé, au début des années 90, c'était faire des mixtapes pour les amis. Prendre le temps de passer tous les disques, sélectionner les albums, choisir soigneusement les morceaux, ne pas oublier de regarder dans le bac à 45T, y a des bombes là-dedans... ni dans les 25 cm, mon format préféré.
Bien sûr, un double cassette-deck, c'est mieux, mais un seul lecteur suffit. Il faut juste penser au bruit du bras, quand on le lève du sillon, ou qu'il arrive en bout de course, ça s'entend sur la compil, après. Il faut d'abord mettre sur pause, et ensuite lever le bras.....
Dernière étape, mais pas des moindres, quand les 90 minutes sont bien remplies, il faut fabriquer la jaquette, dessins, collage, jeux de typo et d'épaisseur de stylos... dater et signer - homemade by M., Feb 24, 1993....
Si vous avez fait des mixtapes, ce bento est pour vous.
En haut:
-cerises
-larmes de melon
[I LOVE summer!]
En haut:
-lit de légumes poêlés divers - invisibles, sous le riz
-riz de couleur parme, naturellement coloré au bissap (roselle, fleur d'hibiscus) => remember
-mixtape: fromage de deux couleur (edam et cheddar), bande de nori
Les légumes: courgette, poivron rouge, champignon de paris, carotte, chou blanc, poireau et ail.
Le tout poêlé dans une cuillère à café d'huile d'olive, puis un peu d'eau pour ne pas que ça attache, et des herbes.
Speciale dédicace à Thurston et son excellent livre (si si c'est un livre):
Please, be kind, rewind! ^_^
22 juin 2009
le bento de chez Picard
Je l'avais vu sur un blog en musardant, Picard commercialise un bento. J'avais gardé cette info dans un petit coin de ma petite tête (tout est petit dis donc.)
Il fallait que je teste...
Mais de longues semaines, voire mois se sont écoulés. Et puis un jour, la semaine dernière, me voici à l'autre bout de la France, affamée, me dirigeant vers un supermarché au rayon traiteur très bien fourni, quand que vois-je? Un Picard. Et le bento de resurgir du fin fond de ma (petite) mémoire.
Confession intime, je n'étais jamais entrée dans un picard (enfin si, une fois, mais comme ils étaient en train de fermer, j'avais été poussée dehors). Il faut dire, 1) mon congèle est petit 2) il est plein de légumes, onigiri, tofu et autres joyeusetés bentoesques 3) je n'ai pas de magasin dans mon quartier et il est hors de question de prendre la voiture juste pour ça.
Bref, j'y vais, je piste ladite boîte, je l'achète (5,70€ je crois), et file la tester...
D'un premier abord, tout cela semble bien sympathique. J'avoue avoir un peu hésité à cause de la viande (j'en mange de très petites quantités), mais, me suis-je dit, au pire, je ne la termine pas, et puis basta!
Le bento est donc composé de gyoza aux légumes, de riz vinaigré et de poulet teryiaki.
Pas de dessert.
Joli photo "de devanture" , qui donne envie.
Une fois ouvert, voici le contenu de la boîte.
J'avoue avoir un peu paniqué en voyant le contenu.....
Déception, je dois le dire, du packaging. Si je ne m'attendais pas à trouver une jolie bentobako comme sur la photo (bien que, secrètement, si), je pensais trouver un truc qui se rapprochais tout de même de la boîte à bento.
Au lieu de ça, un vulgaire TV-dinner. Mauvais point.
Cru/ cuit 5 mn au micro-ondes.
Aspect: bon, me voici rassurée, le plat a une bien meilleure tête (je n'achète jamais de plat préparés surgelés - ni pas surgelés d'ailleurs-, alors j'ai pô l'habitude...)
Je me rends aussi compte que la portion est de taille tout à fait raisonnable, j'avais peur qu'elle ne soit trop importante.
La sauce du poulet est un peu liquide et un peu grasse d'aspect, le poulet est bien doré, le riz a l'air bon.
Goût:
Bonne surprise sur le poulet et sa sauce: viande plutôt tendre, et la sauce très goûteuse et pas si grasse que ça.
Le riz, ma foi, tient bien la route lui aussi.
Les gyoza:
Je ne les ai pas mangés (le plat et une pomme/ carré de chocolat en dessert, c'était suffisant pour moi, surtout que j'ai mangé tout mon poulet comme une grande - ah tiens, une chose pas petite dans ce billet!). Je les ai conservés et mis dans mon bento du lendemain. Rappelez-vous.
En guise de gyoza aux légumes, moi je n'ai trouvé que du poireau. Petit bémol sur la quantité de garniture, insuffisante à mon avis. Bon goût sur les deux premiers gyoza, bonne surprise même, et puis, sur la longueur (il y en a 5 ou 6), c'est la pâte qui prend le dessus, un peu pâteux donc. Mais correct, pour de l'industriel surgelé.
Verdict:
Bon point sur le goût. N'est-ce pas le principal?
Mauvais poit sur le packaging. Un contenant de même matière mais plus dans l'esprit bento (de la même forme que la photo par exemple) aurait été logique, car finalement, cette boîte pourrait s'appeler repas japonais, plutôt que bento.
Je vous laisse juge sur le prix, n'étant pas familière des repas à emporter/ préparé, je n'ai pas beaucoup de références. Ca me semble correct dans la fourchette haute, vous me direz ce que vous en pensez.
Une autre critique de ce bento Chez Capp, à lire ici, CLIC.
Pour retrouver les informations de chez Picard, c'est sur leur site, page du produit.
[En regardant la composition, j'apprends non sans stupéfaction qu'en guise de poireau, c'est du chou et de la ciboule. Mauvais point à moi-même, mais franchement, j'aurais juré-craché que c'était du poireau. Quelle conclusion en tirer? Soit je suis piètre goûteuse, soit le chou est tout drôle, soit les deux.]
Et en bonus du jour, une petite vidéo d'une émission de télé avec l'auteur d'un livre sur les bento hawaïens:
20 juin 2009
Femme 2 deco TV en parle
Un article qui parle de bento, de Laure Kié, et de FrenchBento (yeah!)
C'est su le site Femme 2 déco TV.
et vous trouverez aussi un portrait de Laure Kié.
19 juin 2009
flan à la cerise
Du recyclage aujourd'hui... j'allais dire du recyclage à tous les étages, mais non, justement, c'est un "one-tier" bento que j'ai utilisé (bento à étage unique).
En haut:
flan à la cerise, miel, et lait de riz
En bas:
-toujours sur des feuilles de salade:
-salade de haricots borlotto. La recette est toujours ici. Pour ceux qui connaissaient bien la cuisine SoCal, NorCal etTex-Mex, les borlotto, ce sont les pinto beans
-cubes de riz tri-colores, décongelés et décorés de nori. Cette fois-ci, je les ai décongelés en méthode lente, à savoir directement dans la bento box dressée, au frigo tout la nuit. Ben c'était pas mal, le riz jasmine (thaï) ne durcit pas en décongélation lente. Bonne nouvelle.
-concombre, tomates, lamelle de conté 12 mois
-un bonbec offert par mademoiselle m. lors de la journée des bento-boggeurs
Le flan à la cerise:
Encore une impro fulgurante, question d'utiliser mon reste de lait riz, qui m'a servi à faire un cake.
-300 ml de lait de riz
-une cuillère à soupe de miel
-quelques cerises
-1 cuillère à café d'agar-agar
Dans les contenants de votre choix, placer des cerises bien mûres sans noyaux, jusqu'à environ un tiers de la hauteur.
Verser le lait de riz dans une casserole. Diluer le miel et l'agar-agar. Porter à ébullition 2 minutes.
Verser le tout sur les cerises, placer au réfrigérateur tout la nuit (ou au moins deux-trois heures)
18 juin 2009
cake asperges, tomates confites et feta
Un cake! Bon sang mais c'est bien sûr!
Voici à peu près la réflexion que j'ai eu hier soir en cherchant quoi faire de mes oeufs... Et tout de suite j'ai vu... j'ai les asperges vertes au congèle, j'ai vu le pot de tomates confites, j'ai vu la feta... Bon d'accord, j'ai acheté la feta tout exprès...
En haut:
- deux belles feuilles de batavia, qui servent à ajouter une touche de vert, esthétiquement, et à ajouter de la verdure, gustativement (me like salad)
- deux tranches de cake (toi-même) asperges vertes, tomates confites et feta.... j'ai envie de dire: slurp...
En bas:
-salade de haricots borlotto. La recette est ici.
-tomates allongées et leur piques
-concombre et radis noir (même pas mangé, c'était un bento copieux)
-un chocolat au lait Weiss et deux gourmandises en or (espèce de smarties dorés que l'on m'a donné)
Le cake:
J'ai appliqué la recette que j'avais testée avec le cake tomates confites/ mozzarella, en apportant une modif: j'ai remplacé le lait par du lait de riz. J'ai dû cuire le cake un peu plus longtemps pour obtenir une consistance un peu ferme....
Entre nous soit dit, ce cake n'est pas très design, mais il est très bon. Si vous le servez tiède, la feta est encore toute fondante, et c'est moelleuuuux... Si vous le mangez froid, il est plus ferme, et les saveurs de tous les ingrédients se marient très bien.
Et en bonus track, pour les geeks:
Pour le lancement de Google chrome, par Anna The Red
