19 janvier 2010
röstelette aux oignons et lardons
Aaaah, la röstelette, tout un poème n'est-ce pas? Qui n'a pas des souvenirs d'enfance chaleureux et doux comme comme un mochi autour d'une bonne röstelette...!
Comment? Pas vous?
Bah, c'est normal, je viens de l'inventer...
(quelle blagueuse je fais hu hu)
Au départ je me suis dit, tiens, je vais faire une omelette aux pommes de terre. Et puis je me suis souvenu que Mon Cobaye n'aime pas trop les omelettes. J'ai dévié vers un rösti, vous savez, les galettes de pomme de terre râpées, bien dorées... miam. Mais d'un autre côté, j'avais aussi des oeufs à utiliser. Donc j'ai fait un mix entre les deux, avec un rösti agrémenté d'un peu d'oeuf battu.
(quelle aventure culinaire, n'est-ce pas, la vie dans ma cuisine est tellement trépidante...)
En haut:
-batavia, tomates pas très goûteuses (bé oui, je sais, c'est pas tout à fait la saison)
-piggy de vinaigrette (vinaigre de Xérès, huile de noix)
-boiboîte de raifort, biscotte j'adore ça, le raifort.
En bas:
-röstelette aux oignons et lardons
La röstelette aux oignons et lardons:
Pour 4 personnes:
-10 petites pommes de terre
-1 oignon
-1/2 barquette de lardons de bonne qualité (plus de viande que de gras)
-2 oeufs
-gruyère râpé
-une pincée d'herbes de provence
Peler, laver et râper les pommes de terre.
Détailler les oignons en brunoise.
Faire cuire le tout à feu vif dans une cuillère à soupe de matière grasse - j'ai utilisé de la graisse de canard. Remuer.
Pendant ce temps, battre les oeufs, les saler et poivrer.
Remuer régulièrement les pommes de terre, mais pas trop souvent pour qu'elles dorent bien.
Lorsqu'elles sont bien dorées, verser les oeufs de manière uniforme.
Baisser le feu au minimum.
Saupoudrer de gruyère râpé et d'herbes de provence.
Cuire encore 10 bonnes minutes, voire 15 minutes selon vos appareils.
Servir chaud avec une salade verte par exemple.
Côté pile ça fait un plutôt omelette toute moelleuse...
Côté face c'est tout doré et croustillant...
Moi qui ne sais pas faire cuire les omelettes, j'ai été très contente du résultat, pile comme j'aime et surtout pas trop sec.
(Il faut bien le dire, pour une fois, ce n'est pas franchement light comme recette)
