25 janvier 2010
poulet aux olives et tarte aux poires amandée
En préparant ce bento, je me disais, ben tout de même, je ne soigne plutôt bien... Poulet aux olives et tarte aux poires amandée, si c'est pas digne d'un menu de restaurant, ça... Qu'en pensez-vous, nos bento ne se placent-ils pas au dessus de la moyenne des déjeuners des français? Moi je dis que oui. C'est tout de même plus sympa qu'un vieux thon-mayo, un reste de bolo en tas dans un vieux tup', ou tous les jours les frites de la cafet'...
Je vous l'accorde, c'est peut-être bon, mais ce n'est pas très très photogénique... D'autant que ma sauce a un peu empiété sur le poulet, bien rangé le long du riz...
En haut:
-tarte aux poires amandée
En bas:
-poulet aux olives
-riz jasmine
-déco de paprika et persil frisé
Le poulet aux olives:
Une recette goûtée un jour chez mon amie C., et que je refais depuis des années...
Ce plat demande pas mal de temps de préparation, mais il reste simple à préparer.
Pour 4 personnes:
-2 cuisses entières
-2 blancs (escalopes)
-200g d'olives vertes dénoyautées
-150g d'olives noires dénoyautées
-4 oignons
-une poignée de champignons de Paris frais (facultatif)
-un bouillon cube
-1 citron non traité
-40 g de sucre
Dans la journée ou avant de préparer le poulet, il faut faire un citron confit:
Dans une casserole remplie d'eau, verser le sucre.
Porter à ébullition.
Jeter le citron dans l'eau (enfin, jeter, allez-y mollo tout de même, il ne s'agit pas de s'ébouillanter).
Baisser le feu pour que l'eau bouillonne légèrement.
Laisser cuire 1 heure, le temps que le citron confise.
Egoutter délicatement pour ne pas le percer et réserver.
Egoutter les olives.
Peler et couper les oignons en rondelles.
Laver et essuyer soigneusement les champignons.
Dans un grand faitout, faire revenir le poulet dans de l'huile d'olive (j'ai utilisé un peu de graisse de canard qu'il me restait). Faire dorer les morceaux de chaque côté.
Oter le poulet et réserver.
Verser dans le faitout les oignons, les olives et les champignons.
Bien remuer, cuire 5 à 10 minutes, pour qu'ils dorent et précuisent.
Ajouter la viande.
Couvrir d'eau.
Ajouter le bouillon cube, quelques herbes de provence selon votre goût, et le citron.
Cuire à feu vif - à gros bouillon - pendant 30 à 40 minutes, question de faire réduire le liquide et obtenir un jus odorant et savoureux.
Baisser le feu et laisser mijoter doucement encore 15 minutes.
Une fois cuit, ôter le citron et transvaser dans un plat de service.
Servir avec du riz blanc.
La tarte aux poires amandée:
pour la pâte:
-250g de farine
-125g de sucre
-125g de beurre salé (ou doux + 1 pincée de sel)
-1 sachet de sucre vanillé
-1/2 sachet de levure chimique
-1oeuf
pour la garniture:
-3 poires comices
-3 càc environ de purée d'amande blanche
-1 ou 2 càs de poudre d'amande.
Préchauffer le four sur 180°.
pour la pâte:
Dans un saladier, verser la farine et la levure, et mélanger à la main
avec le beurre mou en petits morceaux. Une fois le beurre incorporé de
manière harmonieuse, faire un puits. Y verser le sucre, le sucre
vanillé et l'oeuf. Travailler jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Ajouter de la farine si l'appareil est trop humide.
Si vous pouvez, laisser un peu reposer la pâte.
Déposer votre boule de pâte dans votre moule et étaler la pâte sablée avec les doigts jusqu'à couvrir toute la surface.
Pour la garniture:
Etaler la purée d'amande sur le fond de tarte.
Peler et couper les poires en moitiés. Epépiner-les, puis les découper en fines tranches.
Déposer les poires sur votre pâte, selon l'agencement que vous souhaitez. J'ai posé les moitiés de poires tranchées telles quelles, les une à côté des autres.
Saupoudrer de poudre d'amande.
Enfourner pour 40 minutes.
Un bento réconfortant pour affronter la longue semaine qui s'étire devant soi...
Commentaires
Je t'envoie une brassée de courage pour afronter ce qu'il reste de la semaine. Plus que 4 jours, dis donc!
J'suis pas très citron confit donc le poulet aux olives me laisse sèche, en revanche la tarte aux poires amandée fait dégouliner la salive aux commissures de mes lèvres, grande classe, quoi 
Intéressant cette recette de poulet ! Et j'avoue ne jamais avoir mangé de citron confit ! Va falloir que je m'y mette !
Voilà ce que j'aime dans les bentos c'est qu'en général on essaye de faire quelque chose de joli, alors que dans mon tup ça tombait comme ça tombait ^^
Là on sent bien le bento réconfort et c'est réconfortant de voir ça d'ailleurs, c'est important de prendre soin de soi.
Bon courage en tout cas 
Et oui lundi, encore un !
Je garde en tête l'idée de la tarte aux poires amandée, je suis sûre que j'aimerai !
Le lundi c'est permis!Et les autres jours aussi...
Tu ne te laisses pas gagner par la tristesse des jours de reprise au moins, pour moi c'était hachis parmentier et fromage blanc dans le fameux tup' des années 40...Il faut absolument qu'on arrète les lundis lol
Bonne semaine et merci pour ces petites idées à refaire dans un avenir très très proche.
Miam le poulet
Super bonne idée le citron confit avec le poulet. C'est vrai que ça doit être long à préparer. Je tenterai à la cocotte minute, ça ira plus vite et c'est pas un mal pour la gourmande que je suis!!!
Ton moule à tarte me plait énormément (ça change des moules ronds!)
::: mes réponses:::
@fossettes: merci fossettes! brassé attrapée au vol et dejà entamée! J'espère qu'il t'en reste un stock pour ton usage personnel...
@margoulette: saute l'étape du citron confit, ça marchera aussi
@stehanie d: le citron confit, ici, sert à parfumer la sauce, on ne le perce pas pour pas que son goût couvre tout, et on l'ôte avant le service.
@mitsukouette: ah ouais réconfortant: elle était énorme en fait cette part de tarte, et tant pis j'ai tout mangé! hihi
@agathe: je suis que oui!
@pocahontas: mis c'est très bon le hachis parmentier!
@delphine b: j'ai pas osé la cocotte, parce que je voulais vraiment être sure de ma recette (des invités à la clé), mais ça doit le faire aussi.
j'adore ce moule, pourtant, souvent, je l'oublie!
Super sympa ta tarte.
Moi je peine à finir mon bento de quinoasotto.
Aller, je m'en vais mettre ma tisane à infuser. J'ai hyper froid
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