:::FrenchBento:::

27 février 2010

salade d'agrumes super-vitaminée

Je vous ai parlé du brunch avec les copines...
Et voici donc ma recette de salade d'agrumes super-vitaminée.
Depuis que j'ai été un peu malade, j'en ai fait plusieurs fois, question de lutter contre ces fichus microbes. J'avoue que j'aime beaucoup cette petite recette sans prétention.

Pour 6 personnes:
Je vous mets les quantités environ. J'adapte en fonction du marché et de la taille des fruits. De même, pour les épices, c'est vous qui voyez en fonction de vos goûts.
-trois pomelos
-2 oranges
-6 clemenvilla
-2 citrons
-1 cuillère à café généreuse de cannelle
-1 cuillère à café généreuse de gingembre en poudre
Pour la déco mais aussi l'infusion:
-2 bâtonnets de cannelle
-2 ou 3 étoiles de badiane

Si l'on veut bien faire les choses, il faut compter une bonne heure pour peler tous les fruits.
Peler et découper en quartier les fruits.
Oter la peau de chaque quartier pour ne garder que la chair bien goûteuse.
Découper les quartier en deux, trois ou quatre selon leur taille.
Saupoudrer de cannelle et gingembre.
Bien remuer.
Ajouter les bâtons de cannelle et la badiane.
Couvrir d'un film étirable et laisser reposer au réfrigérateur une heure ou deux.

Version rapide:
Si vous n'avez pas le temps ou la patience d'enlever la peau de chaque quartier, vous pouvez ruser: les couper en deux dans le sens de la longueur pour mettre à jour la chair, et ensuite découper en morceaux.
Version gourmande:
Ajouter une à deux cuillère à soupe de miel.

Avec ça, vous êtes surs de faire le plein de vitamines. Sans oublier que c'est délicieux et frais!

26 février 2010

bento congélateur... congelé

Mauvaise surprise ce matin en ouvrant mon frigo: pour une raison bien mystérieuse, j'ai trouvé le contenu de mon frigo tout gelé. Ah ben ça! Une première pour moi. Outre la perte de quelques denrées, c'est aussi mon bento que j'ai trouvé tout gelé...
Je m'en suis trouvée bien marrie...
Dans le speed du matin, pas le temps de tergiverser, j'ai attrapé mon bento et j'ai filé...

En haut:
-étoiles de tofu à la courge (rayon frais, épicerie bio)
-châtaignes d'eau
-brocoli et poids gourmands, décongelés, regelés

En bas:
-salade, tomates, dés de féta aux herbes
-daïkon séché

Résultat des courses, à midi sonné (ou tout du moins l'heure de déjeuner), j'ai tout balancé à la poubelle. Non, décidément, je ne pouvait pas manger ce bento décongelé-gelé-dégelé...
J'ai donc dû filer à l'épicerie du coin et me "rabattre" sur un sachet de roquette, un avocat, des pois chiche, et deux tranches de pain. Au final, je m'en sors bien...

25 février 2010

Pirate! (riz noir)

Pirate!

Et ouais madame!
On peut pas être un gentil tous les jours. Aujourd'hui, je passe du côté sombre de la force...

En haut:
-fagots de haricots verts et nori
-tofu fumé. J'ai versé dessus un peu de sauce soja que je garde au bureau, 10 minutes avant de déjeuner, question que le tofu s'impreigne bien des saveurs.

En bas:
-poêlée de légumes: carotte, poivron rouge, rutabaga, ail, et parfumés aux cinq parfums.
-riz noir
-crâne de fromage en tranche

Ce bento était très savoureux, mais aussi très copieux. Ce type de riz a un fort pouvoir rassasiant, et j'ai eu du mal à finir...

Versé dans un bol que je garde au bureau. C'est un grand bol qui contient quoi, 50 cl... Et on ne voit pas bien, là, mais le bol était bien plein.

23 février 2010

roulés de boeuf/ haricot vert au shoyu

Je suis toujours dans ma phase de grand vide dans le congélateur. Ca va faire deux mois. Ca progresse à grand pas, mais ce n'est pas encore fini. De temps en temps j'y ajoute aussi quelques éléments.
Il me tarde, d'ailleurs, que ça soit fini, car j'ai très envie de refaire des inarizushi. Eh oui, j'ouvre un paquet, je les utilise tous, puis je congèle le surplus.
Bon enfin, ce n'est pas le sujet du jour.

En haut:
-sucrine et roquette
-dés de feta aux herbes
-tomates
-olives noires

En bas:
-mini muffin aux champignons décongelé. La recette.
-brocoli et pois gourmands décongelés.
-piggy de vinaigrette (le dernier, il faut que j'en refasse)
-roulés de boeuf/ haricot vert au shoyu (boeuf décongelé, mais haricots frais)

Les roulés de boeuf/ haricot vert au shoyu:
Pour une personne
-1 pièce de boeuf pour pierrade (filet finement coupé)
-quelques haricots verts à la vapeur et encore croquants
-4 cuillères à soupe de shoyu

Placer les filets de boeuf à plat sur un plan de travail. Poser un fagot de haricot vert perpendiculairement à la longueur de la tranche. Rouler la viande sur elle-même bien serré, et fixer avec deux ou trois cure-dents.
Faire chauffer le shoyu dans une poêle, et quand il est bien chaud, cuire le boeuf à feu très vif le temps qu'il caramélise. Le temps de cuisson dépend de comment vous aimez le boeuf.

Découper les deux bouts de votre rouleaux, et détailler deux ou trois tranches selon la taille de votre pièce de boeuf. Une fois cuit, on peut ôter les cure-dents, les roulés devraient tenir tout seuls, pourvu qu'on les manipule avec délicatesse.

____

J'en profite pour vous signaler que France 2 a montré un sujet sur les bento aujourd'hui, dans l'émission de Stéphane Bern.
Vous pouvez la visionner ICI.

Comme je suis une vilaine chichiteuse, j'ai retenu deux jolies phrases (en substance)
-l'animatrice: "Le bento à la française n'existe pas"
-Stéphane Bern: "C'est vrai qu'on ne pense jamais à amener sur notre lieu de travail les restes qu'on a dans son réfrigérateur ".
hihihi!
(désolée, pas pu résister)

N'empêche, je suis contente d'avoir pu voir "en vrai" la magnifique bentobako en bois vendue chez Bento&Co et Komikku. Très belle en photo, très très belle "en live". Vous en pensez-quoi?

Merci à Jérôme qui m'a signalé l'émission!

22 février 2010

bento convalescent et débordé

Ben voilà, hein, tout est dit dans le titre...
J'ai avalé beaucoup de soupe la semaine dernière pour me remettre sur pied, tout en jonglant avec des dossiers urgents dans un rythme effréné. La cuisine en a un peu pâti.
Si ce bento est d'une simplicité tristounette, il me permet de vous montrer ma dernière acquisition, mon nouveau bento thermos...

A gauche:
-soupe carotte/ navet (qui a dit beuârk?, c'est très bon le navet)

A droite:
-le fromage blanc pas glamour mais parfait pour les malades actifs qui ont besoin de protéines
-graines de radis germées
-steaks de tofu à l'ail des ours

Je vous avais prévenus, c'est frugal et simple...

Le bento thermos:

Ca fait des années que je regarde les bento thermos. Mais comme j'ai un frigo et un micro-ondes au boulot, je n'en ai jamais acheté. Et puis je suis tombée sur celui-ci sur ebay, et il m'a plu. J'ai craqué. Je n'avais rien acheté depuis des lustres (ça c'est pour la bonne conscience...) C'est la couleur mais surtout le sac qui m'a fait basculer dans le côté obscur... J'adore ce qui est vinyl et cuir verni....

Ok, mais y a quoi à l'intérieur?

Un grand conteneur isotherme, deux petites boîtes dont j'adore la substance du couvercle, un espèce de silicone souple, et une paire de baguettes dans un étui rigide.

Dans le rabat, deux filets pour glisser des petites choses, furikake, petite douceur...
J'aime bien le fond de la valisette, qui explique bien comment ranger chaque conteneur, au cas où ça serait trop compliqué à l'heure du coup de barre d'après déjeuner... :)

Et enfin, le grand conteneur: un cylindre en plastique allant au micro-ondes, que l'on glisse dans une enveloppe métallique à isolation thermique, et un couvercle thermos lui aussi et bien étanche, qui se clipse.

Voilà donc la bête.

Le grand compartiment fait 500 ml, et les deux petits 300 ml chacun. Autrement dit, avec un total de 1100 ml, ce bento est immensissime pour moi qui suit plutôt une fille des 600 ml, et il est évident que je ne l'utiliserai pas comme un bento classique.

C'est sûr que j'utiliserai le sac pour d'autres bento, les petits conteneurs sont vraiment parfait pour un dessert, une salade de fruits par exemple. Quand au grand compartiment, c'est parfait pour la soupe, depuis le temps que je cherchais.

J'ai bien la boîte dans laquelle il est arrivé.... rhalala ces occidentaux, ils sont babas devant n'importe quel emballage, non mais je te jure... pfff....

hihihi....!

21 février 2010

petit dej anglais déstructuré: dip de tomato beans et chips de bacon

Hier, j'ai retrouvé les copines Merveilles pour un brunch du samedi, un chouette moment partagé à cuisiner, déguster, papoter. Le bonheur, quoi.
Autour de la table, il y avait Véro de Cuisine Métisse, notre hôtesse merveilleuse, Bergeou de Chez Bergeou, Marie de De fil en cuisine, et Audrey de Ma P'tite cuisine.

Pour ma part, point de petit dej anglais sans les fameux beans à la tomate et leur bacon...
Mais avec une petite touche de fantaisie, j'ai opté pour le détructuré...

J'ai donc apporté des tomato beans en dip et leur chips de bacon.

Je me suis inspirée d'une recette d'une Merveille qui n'a hélas pu être avec nous, Cécile de Torchons et Serviettes. On a bien pensé à toi...

Pour deux mini-cocottes:
-une boîte de 800g de haricots blancs à la tomate (800g non égouttés)
-une boîte d'anchois entiers
-un citron non traité: son zeste et la moitié de son jus
-du thym frais
-1 cuillères à soupe d'huile de noix
-sel et poivre

Vider le jus des haricots dans un bol, mais ne pas les égoutter totalement pour conserver de la sauce tomate.
Dans la cuve du mixer, verser les haricots, les anchois, le zeste et le jus de citron.
Ajouter une cuillère à soupe de l'huile dans laquelle les anchois ont mariné, et une cuillère d'huile de noix
Bien mixer.
Saler et poivrer selon votre goût, et ajouter du thym effeuillé. Bien mélanger à nouveau.

Les chips de bacon:
-un paquet de bacon maigre en rondelle.
Deux paquets si vous êtes nombreux.
Préchauffer le four sur 200°
Sur une plaque siliconée ou couverte de papier alu huilé, disposer vos tranches de bacon à plat. J'en ai roulé une façon cigare, celle que vous voyez sur la photo. Elle prend plus de temps à faire "chipser", mais c'est délicieux aussi ainsi.
Cuire 5 minutes à four bien chaud.
Déposer sur du papier absorbant avant de servir.
Il vaut mieux les faire à la dernière minute pour qu'ils restent bien chauds et bien croustillants.

Véro nous a régalé de délicieux crumpets, d'oeufs brouillés à la perfection, et de saumon fumé.

Bergeou, la reine des scones:

Scones aux cranberries et au parmesan et graines:

Marie a cuisiné un délicieux curry de carotte et pomme de terre:

Audrey a terminé en beauté par des muffins aux pommes:

J'avais aussi une salade d'agrumes vitaminée dans ma besace, mais ça sera pour plus tard...

Et si nous l'avions su avant, peut être aurions-nous pu déguster ce nouveau produit, le thé de Bordeaux:

Point de thé dans ce thé, mais des feuilles de vigne séchées et des pépins de raisin.
Je n'ai pas testé, mais je serais curieuse d'essayer.

Des infos ici.

16 février 2010

rix aux asperges, courgette et romanesco

Ca va mieux, je vous remercie. Je suis sortie de dessous la couette, sorti le thermomètre de ma bouche et remisé le pack de glace que je portais sur la tête.. Comment ça, quel sac de glace? Mais siiiii.... les images de gens malades ressemblent toujours à celle-ci:

(credit)

Bref. Sortie de mon lit, j'ai retrouvé un pile de dossiers en retard tellement haute que je n'ai guère le temps de cuisiner en ce moment.
Un bento qui dit merci au congélateur, et c'est bien. Ca fait du vide.

A gauche:
-ravioli chinois porc et crevette - décongelés
-bouquet de chou-fleur cru
-carotte crue
-deux tomates

A droite:
-rix aux asperges, courgette et romanesco
J'ai décongelé dans une poêle: des bouquets de chou romanesco blanchis, des asperges vertes, et un reste de cette soupe froide à la courgette et citronelle.
J'ai ajouté un peu de gingembre frais, et, pour les carnivores, des crevettes décongelées elles aussi.
J'ai fait réduire la soupe à feu vif, et mélangé à du riz à sushi vinaigré.

Touche finale importante: j'ai fait torréfier des graines de sésame blond et noir dans une poêle (3 minutes, sans matière grasse), que j'ai ajouté au tout pour un croquant et un goût grillé délicieux.

La vie peut être simple....

15 février 2010

Bento Minceur: le livre

Nouvelle publication autour des bento ce mois-ci...

.:: BENTO MINCEUR ::.
La petite boîte magique pour déjeuner léger

Le livre est signé Anne Dufour, chez Leduc S. Editions, 14,90 €

La première caractéristique de ce livre, c'est qu'il m'a beaucoup surprise par son absence de photo. C'est vrai que jusqu'à présent, livre sur les bento = photo. Eh bien pas celui-ci. Il ressemble à un livre de recettes classique, agrémenté de quelques dessins symbolisant le type de boîte à bento adaptée pour chaque menu.
Point commun avec beaucoup d'autres livres français, il se décline en menus, avec des recettes détaillées de l'entrée au dessert pour chaque bento, et ici, une boisson en prime.

Mais avant de vous montrer, un mot sur la construction du livre.
-Introduction
-33 questions réponses autour des bento
-2 semaines de programme "bento minceur"
-70 bento & 10 thermos minceur

-33 questions réponses autour des bento:



Une partie utile qui détaille à la fois le monde du bento (qu'est-ce qu'un bento, comment le choisir, quels critères pour se décider, aspect économique, que mettre dedans, combien de temps pour le réaliser, pourquoi le bento aide à mincir).
Je dois avouer avoir retrouvé dans ces pages beaucoup de choses que j'explique ici depuis des années, et mêmes des petites choses que je n'ai jamais lues ailleurs qu'ici (lauriers...?). Idem pour la recette de la vinaigrette solide de Laure Kié, que je n'avais jamais vue avant son livre, et qui est reprise ici...
Sur le côté minceur, je ne suis pas une spécialiste, loin de là, puisque (jusqu'à présent) je n'ai jamais fait de régime. Mais j'avoue que le slogan "avec le bento, c'est -10kg en un an" (en substance), là, j'ai des frissons. Heureusement qu'il est précisé plus loin que c'est dans le cas de quelqu'un qui mangerait des chips à longueur de temps au départ, et qui ferait attention le reste de la journée aussi. Tout de même, je suis un peu gênée par cet appel des sirènes.
Ce chapitre se termine sur une liste d'aliments régime-friendly

-70 bento & 10 thermos minceur
Voici comment sont présentées les pages:



A gauche:
-le dessin indique quel type de boîte utiliser ainsi que dans quel étage mettre quel plat.
Temps de préparation, ingrédients, trucs et astuces
A droite:
les recettes

Classement:
-bento petits déjeuners et goûters
-bento autour d'une soupe
-bento salade
-bento sandwich
-bento "tradition" micro-ondables
-bento comme à Okinawa
-bento tout bio
-thermos minceur pour vous accompagner



De manière générale:

Les moins:
Je remets en cause les quantités et l'adaptation des recettes aux boîtes proposées. En gros, comme la plupart des livres, on voit que l'auteur ne pratiquait pas les bento avant d'écrire ce livre, et ne les pratique peut-être toujours pas. Quand je lis que l'étage du milieu doit accueillir du pain et de la mimolette, je me dis que soit la portion est normale et l'étage à moitié vide, ce qui est contraire au principe même du bento, soit il y en a pour deux, et là, je me dis, régime?
Ce n'est qu'un exemple parmi quelques incohérences relevées.
Les quantités sont souvent très importantes, à mon sens, et surtout, quand on connait la taille de cette boîte:


on sait que c'est une boîte à pique-nique pour plusieurs personnes, deux au minimum. De même, je vous mets au défi de la faire rentrer dans votre sac à main et de vous la trimballer tous les jours avec un thermos, comme le suggère le livre. Vous aller choper un tendinite. C'est volumineux et lourd. Autant prendre un ou deux tup.



Les plus:
J'aime bien l'effort sur les petites astuces ("ajouter une poignée de flocon de maïs pour caler l'aliment"), car c'est bien ce type de choses qui font les bento, bien plus que les recettes.
Les astuces parlent tantôt de déco très simple, tantôt d'agencements malicieux, de variantes, de petits plus...
J'aime bien aussi toutes les recettes de boisson (thés, smoothies, jus de fruits, mais aussi décoctions de gingembre, soupes en kit à faire au dernier moment, infusions originales, (de pelures de pomme par exemple), eaux aromatisées maison...)

Les plus- les moins:
Je ne suis pas super emballée par les recettes, de manière générale, qui sont très très classiques (maïs-thon, taboulet vert, poulet-ratatouille, terrine de courgette, fromage blanc à la mangue, yahourt, fruit...). En fait, je n'ai pas besoin de recettes pour ouvrir mon placard et ouvrir une boîte de maïs, mais je reconnais que cela peut donner des idées de menus pour ceux qui n'ont pas l'habitude de cuisiner (car l'imagination se développe très vite quand on cuisine tous les jours).
Je ne dirais rien sur le côté minceur, qui n'est vraiment pas mon domaine. J'imagine que c'est pratique, quand on est au régime, d'avoir tout un tas de recettes sous la main dans lesquelles on peut piocher sans réfléchir et en confiance côté facture calorique.



En conclusion:
J'aime bien le côté pratique et terre-à-terre du livre de recettes efficace et sans fioriture. Le même livre de recettes sans bento aurait tout aussi bien fonctionné, mais pour les débutants je pense que le "plus bento" sera bien utile: une rampe de lancement pour ceux qui ne savent pas par où commencer, pour voler ensuite de ses propres ailes.
Je ne suis pas convaincue par l'utilisation des bento par rapport aux recettes et quantités, qui à mon sens manque un peu de pratique, mais j'aime le côté bien documenté de l'introduction. Pas fan des recettes, mais il y a toujours des idées intéressantes à piquer à droite et à gauche.
Si vous êtes au régime, je vous conseille de feuilleter le livre, qui vous parlera, ou pas, en fonction de vos affinités.
Très franchement, j'avais préféré ce livre du même auteur



dont les recettes sont bien plus alléchantes. Sans parler du prix: 5,90€

14 février 2010

boutiques bento

Il en fleurit tous les jours aux quatre coins de France... Pour notre bonheur!

Aujourd'hui, direction Caen et Internet, aussi.

Boutique Chez L:

La boutique propose des produits Bento&Co, que vous connaissez bien.
Nol de Nol a fait un article sur cette boutique.
Leur adresse:
Chez L
26 rue Froide
14000 Caen

Boutique Internet Les objets du bonheur:

Une boutique qui propose des objets de déco, pour bébé, des pochettes, des articles pour la tables, et des lunch boxes.
Quelques de produits Shinzi Katoh, quelques Aladdin, quelques thermos, mais pas que. Allez jeter un oeil.
Le site de la boutique.
___

Bon shopping!

11 février 2010

wok de crevettes à la pâte de soja, udon et blettes

[Je suis balade, je vous ressors un bento ancien de ma manche...]

Une petite recette facile, guère innovatrice mais rapide et surtout pleine de saveurs.

En haut:
-une demie pêche de vigne saupoudrée de noisettes concassées et une demie figue. J'ai fait des fruits au four, selon cette (super) recette. Je voulais en garder pour mon bento, mais figurez-vous que j'ai tout mangé... Ne me restait plus, le lendemain matin, que la version crue à assembler en deux coups de cuillères à pot.
-un petit sachet de pistaches au wasabi (yum yum, merci Susu!!)
-deux bonbecs à la prune salé (umeboshi).

En bas:
-wok de crevettes sautées à la pâte de soja épicée, udon et blettes

Ingrédients pour 4 personnes:
-2 paquets de udon demi-cuites
-3 ou 4 côtes et feuilles de blettes
-3 piments basques (verts, doux)
-1 oignon rouge
-500g de gosses crevettes entières cuites
-4 càs de pâte de soja épicée

La pâte de soja épicée est un produit Coréen, l'équivalent du miso. Celle-ci est donc modérément pimentée.

-Faire tremper les paquets (fermés) de udon dans de l'eau bouillante (hors du feu).
-vider les piments et les couper en rondelles très fines. Peler et couper l'oignon en rondelle. Laver les blettes et couper d'un côté les feuilles de l'autre les côtes. Enlever les fils des côtes et les émincer. Cisailler les côtes et les réserver.
-décortiquer les crevettes.
-Verser un trait d'huile de sésame dans le wok sur le feu vif Attendre qu'il soit bien chaud, puis y jeter les légumes sauf les feuilles de blettes. Ajouter deux cuillères à soupe de pâte de soja épicée et bien remuer. Mouiller avec du mirin pour ne pas que cela attache.

-ajouter  les crevettes et les feuilles de blettes.

-En dernier lieu, sortir les paquets de udon de l'eau et les ouvrir. Les pâtes, déjà demi-cuites, sont ramollies et tièdes. Les ajouter au wok, remuer pour bien répartir tous les ingrédients. Ajouter de la pâte de soja si vous le jugez nécessaire.

Il n'y a plus qu'à servir dans des bols, et déguster avec des baguettes en faisant zuru-zuru. Slurp conviendra tout aussi bien.