:::FrenchBento:::

30 avril 2010

bok choi sauté aux champignons et gingembre

Bon, l'été a peu duré, retour au printemps. Voire à l'automne si j'en crois la météo du week-end. Allez, la semaine est terminée, on ne va pas tergiverser! On va en profiter!
Question d'utiliser mon paquet de bok choi ramené d'Eurasie (THE supermarché asiatique de Bordeaux) avant qu'il ne fane, j'ai fait une bonne poêlée bien parfumée...

A gauche:
-"soysage", comme disent les américains, ou saucissee de tofu et comté. La forme de coeur n'est pas des plus concluante. Du coup, question d'enfoncer le clou, j'ai ajouté des coeurs de nori...
-bok choi sauté aux champignons et gingembre, saupoudré de sésame au soja

A droite:
-perles de pomme (faites avec une mini cuillère parisienne)
-3 garriguettes
-2 tomates oranges
-des coeurs de concombre
-fleurs de radis (l'éternelle fleur de radis... <soupir>)



bok choi sauté aux champignons et gingembre:
Pour 3 personnes:
-5 bok choi
-une barquette de champignons de Paris
-gingembre frais (une rondelle de 0.5cm de largeur)
-huile sésame
-1 càs de sauce soja
-1 à 2 càs de mirin
-1 càc de graines de sésame blond

Détacher les feuilles des bok choi, bien les laver et les égoutter.
Séparer les feuilles et les tiges. Couper en lamelles les deux parties.
Emincer le gingembre.
Essuyer les champignons et les couper en deux ou quatre selon la taille.
Dans une poêle (encore mieux, au wok), faire chauffer deux gouttes d'huile de sésame.
Y mettre les tiges et les champignons. Bien remuer et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter les feuilles et le gingembre.
Arroser de mirin et de sauce soja, ajouter les graines de sésame.
Cuire à feu vif 5 minutes en remuant.

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Fans de bento, Fans de manga, voici un message pour vous.
Komikku, notre célèbre boutique de manga et bento organise un grand concours.

La mission: réaliser un bento sur le thême de MANGA POWER. Pas forcément un charaben, à vous de voir, ce peut être un élément de décor ou une ambiance....
A gagner: un panier garni rempli de surprises, et le droit de prendre part à une réunion de bentoîste à Paris, une journée organisée par Komikku et qu'ils nous promettent pleine d'évènements inoubliables....
Les dates: vous avez jusqu'au 9 mai à 12h pour envoyer votre participation.

Tous les détails sont là.

28 avril 2010

tarte kale tomate et chèvre

30°.
30° aujourd'hui sur Bordeaux. 30° et impossible d'aller à la plage. Un scandale.
Alors pour se remonter le moral et goûter malgré tout à cette belle journée d'été, un bento dans l'herbe...

Vous notez que j'ai essayé de changer un peu de mes présentations de tartes habituelles.... *ahem*, j'ai changé de boîte, quoi ^_^

En haut:
-batavia (dans le fond)
-roquette
-fleurs de concombre
-fleurs de radis
-de part et d'autre des radis, deux mini mozza marinées aux herbes
-un champignon de Paris, frais
-tomates coeur de pigeon et orange
-deux têtes d'asperges, crues

En bas:
-tarte au kale, chair de tomate et chèvre
-grains de grenade fraîche
-petite pomme Shinzi Katoh de vinaigrette

La tarte au kale, chair de tomate et chèvre:
Les pousses de kale, je les trouve dans mon supermarché asiatique. Ca serait en fait du kale chinois. Vous vous souvenez peut-être que je vous en avais montré dans ce billet.

Pas de recette pour cette tarte, juste quelques indications:
J'ai fait revenir le kale dans une goutte d'huile de sésame et du mirin et un peu de gingembre frais. La cuisson doit être assez rapide et le kale doit rester croquant.
La chair de tomate que j'ai utilisée, c'est un reste de tomates évidées que j'avais réservé en faisant des tomates farcies.

C'était frais et c'était bon.

26 avril 2010

saumon au pesto

Bon, si vous lisez ce blog depuis un petit moment, vous savez que je ne suis pas une virtuose de la haute cuisine (vous vous souvenez de "l'imposteur"? hihi... ). Je suis plutôt une petite maligne qui aime les trucs rapides et simples, une improvisatrice, une enthousiaste du quotidien.

Et dans le quotidien, justement, je fais assez souvent du poisson au four. J'y vois plusieurs avantages: primo, c'est très simple, deuzio, c'est sain, car je cuis le poisson sans ou avec très peu de matière grasse, et tertio, c'est pratique parce qu'on peut faire autre chose pendant ce temps (cuire les légumes, préparer son bento etc...). Et quatro c'est just delicious. Oui je sais, je suis trop esperanto comme fille...

Le poisson au four, c'est sympa, mais j'aime aussi la variété. Il existe mille et une façon de varier la façon de cuire le poisson au four....

En haut:
-graines de radis germées
-laitue, tomate
-fleurs de fromage (edam, mimolette)

En bas:
-saumon au pesto
-fagot de riz bleu (décongelé. Attention, le riz bleu n'est pas un riz "qui colle" comme le riz à sushi, donc il est difficile de maintenir les formes)
-cup de carotte râpée, fleurs de fromage et feuilles de persil frais.

Le saumon au pesto:
On ne peut pas appeler cela une recette, si?
Il suffit de placer des filet de saumon dans un plat allant au four, de l'enduire de pesto, et de le cuire 25 minutes à 180°.

D'autres versions de poisson au four:
- truite saumonée aux mille épices
- sardines farcies de pesto de persil
- saumon teriyaki

25 avril 2010

"Tokyo par le menu"

Vous avez été plusieurs à me signaler une émission sur France Télévision, diffusée hier. Il s'agit de "13h15" (si je ne me m'abuse), et le sujet du jour était sur la gastronomie à Tokyo (en passant par le journalisme sportif ^^).
On y parle de bento, et ça fait bien plaisir, parce que ça change un peu: en général on n'évoque que les grands chefs étoilés français et leurs restaurants nippons....

Hormis le fait que le journaliste n'est pas au courant que les bento existent aussi en France (bah, on lui pardonne), j'ai bien aimé la présentation faite des bento: une maman dévouée, une de celles qui se lèvent au milieu de la nuit pour cuisiner les bento de ses enfants (ne commettez pas l'erreur de penser qu'elles font toutes ainsi), des ouvriers, mais aussi un français expatrié (le journaliste).
Pour voir le reportage, suivez le lien.
Je ne connais pas l'émission, et je ne sais pas combien de temps le reportage va rester en ligne.

Désolée, les captures d'écran sont toutes momoches...

Merci encore à vous qui m'avez signalé le reportage (Jérôme, ton adresse mail n'était pas valide apparemment).

23 avril 2010

Elle témoigne: "J'ai recyclé mon bo bun" (omelette aux nouilles de riz)

Nous ne dirons pas son nom. Elle souhaite garder l'anonymat, et nous respectons son choix. Nous pouvons juste dire qu'elle est l'auteur d'un certain blog consacré aux bento dont les initiales sont FB.
Elle a osé.
Elle a osé recycler les restes de son bo bun.
Elle a osé faire une omelette aux nouilles de riz...

Reportage.

En haut:
-cup de pousses de soja (pour une fois, pas "homegrown").
-fraises et bonbec goût cappuccino

Au milieu:
-trévise
-feuille de chêne
-mini racine de lotus en saumure.Clin d'oeil à mademoiselle.m, chez qui j'ai vu ces jolies mini rondelles pour la première fois. Et mon oeil ainsi aiguisé les a repéré sur les étals de mon épicerie asiatique préférée...



En bas:
-feuille de chêne
-omelette "bo bun" aux nouilles de riz
-poivre vert au vinaigre



L'omelette "bo bun" aux nouilles de riz:
Il restait des nouilles de riz, de la sauce, et plein d'herbes fraîches de mon bo bun d'hier soir. Toujours cette manie de ne pas jeter la nourriture, me voici en mode recyclage....

Ingrédients:
-4 à 5 càs de nouilles de riz
-coriandre fraîche
-ciboule
-citronnelle
-basilic thaï
-gingembre frais hâché
-1 à 2 càs de sauce: mélange de sauce bull dog, sweet chili et sauce soja
-2 oeufs

Battre les oeufs.
Ajouter les herbes, le gingembre et la sauce.
Dans une poêle légèrement huilée, placer les nouilles, puis les recouvrir du mélange oeuf-herbes



Laisser cuire à feu doux.
Plier comme un tamagoyaki.
Attendre que l'omelette tiédisse avant de la manipuler.

La rédaction:
"Elle n'a pas eu si tort que cela de recycler son bo bun, même si cela reste tout de même une recette inavouable..."

Et pour voir un bento bo bun, c'est par ici.

22 avril 2010

un beau tiffin...

Tiffin est le nom indien donné aux boîtes métalliques à plusieurs étages (en général au moins trois ou quatre).
Via le blog Fées Maison, regardez cette très jolie trouvaille...

Bien sûr, c'est une boîte à pique-nique pour toute la famille plutôt qu'un bento pour le bureau, mais n'est-elle pas belle? Elle est printanière, parfaite pour le retour du beau temps, des pelouses vert tendre...
Vous pouvez la trouver sur une boutique britannique Not on the High street.

21 avril 2010

gratin de chou-fleur

Bon, j'ai fait des bento plus excitants qu'un gratin de chou-fleur très basique. Mais c'était un bento qui a fait son office, un déjeuner, ma foi, tout à fait correct, et même bon.

En haut:
-gratin de chou-fleur et pomme de terre
-feuilles de trévise
-coeurs d'ananas frais

En bas:
-deux tranches de rôti de boeuf (sous vide)
-feuille de chêne, tomates, coeur de mimolette

Le gratin de chou-fleur:
J'ai vu ce beau chou-fleur sur l'étal, et je n'ai pu résister à son bel aspect tout frais. J'ai opté pour un "vulgaire" gratin, tout en me promettant d'en faire un plat plus original très bientôt. Question de profiter encore de ces beaux légumes.
Le gratin version garçon:
J'ai fait cuire les légumes à la vapeur, puis j'ai ajouté des lannières de rôti de boeuf. Et enfin, j'ai fait une béchamel, dont je les ai copieusement nappé. Gruyère râpé pour finir, et au four.
Le gratin version fille et bento:
Juste une cuillère à soupe de béchamel, et un peu de fromage. Et hop, au four!
La béchamel: alors moi, la béchamel, je la fais comme ma maman m'a appris, c'est à dire à l'envers. Je verse le lait dans une casserole, un bout de beurre, sel poivre, et ensuite la farine en pluie (quantités à l'oeil bien sûr). On remue avec un fouet jusqu'à épaississement, et on continue hors du feu. Je n'ai jamais eu de grumeaux... ^_^
Et vous, vous la faites comment, la béchamel?

19 avril 2010

maki à la sardine pimentée

Ca faisait bien longtemps que je n'avais pas fait de sushi... Donc hier soir, j'ai pris beaucoup de plaisir à faire mes nigiri sushi au saumon et mes maki à la sardine pimentée...

En haut:
-cup de carotte crue en brunoise
-piggy de sauce soja (à teneur réduite en sel) et fishie de vinaigrette
-garriguettes en goguette

En bas:
-feuilles de trévise
-feuilles de roquette
-maki à la sardine pimentée et carotte (je n'avais que ça sous la main)

A droite:
-gari
-wasabi dans une étoile d'alu coloré (moule à chocolat)
-une tomate

Pour faire ces maki, j'ai utilisé une boîte de sardine au piment. L'avantage de la sardine, c'est qu'on peut en avoir toujours sous la main dans son placard, pour palier à toute envie urgente de sushi du dimanche soir. Autre avantage, on peut en prévoir pour le bento du lendemain sans se soucier de sécurité alimentaire, chaîne du froid et poisson cru. (Au passage, je vous rappelle que le saumon doit être congelé avant d'être consommé cru, pour tuer les oeufs de parasites qu'il peut contenir, nocifs pour l'homme).

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Info du jour:
Les supermarchés Casino proposent aux abonnés de leur carte fidélité un bento "pique-nique" en mélamine... Comptez vos points!

18 avril 2010

biscuits fondants au citron vert

J'ai vu cette recette chez Cuisine Métisse. Le temps que je réunisse tous les ingrédients - je n'avais plus de sucre glace, et je n'ai jamais de citron vert à la maison, quelques semaines ont passé. Entre temps, j'ai acheté le livre duquel elle a extrait sa recette.

Biscuits, sablés, cookies
la bible des tout petits gâteaux
Martha Stewart
(Marabout)

Dire que quand j'ai ouvert le blog, je ne mangeais quasiment jamais de sucré, hormis des fruits et l'occasionnel carré de chocolat.... De l'eau a coulé sous les ponts. Jusqu'à l'achat de ce livre, que j'ai donc inauguré avec cette recette:

Biscuits fondants au citron vert:
Ingrédients pour une quarantaine de biscuits:
-170g de beurre salé à température ambiante
-40g de sucre glace
-le zeste de deux citrons verts et leur jus (la recette originale dit 2 càs, mais j'ai tout mis, ils n'avaient pas beaucoup de jus)
-1 càs d'extrait de vanille (je n'avais que de l'arôme sous la main)
-250g de farine
-2 càs de fécule de maïs
-1/4 de càc de sel gris (Martha dit gros sel)

- Placer dans un bol le beurre mou et le sucre glace. Battre au fouet jusqu'à l'obtention d'une pommade un peu mousseuse.
- Ajouter le zeste, le jus de citron et la vanille. Battre à nouveau.
- Dans un second récipient, mélanger la farine, la fécule et le sel.
- Ajouter le tout au beurre mélangé. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- diviser le pâton en deux morceaux.
- sur le plan de travail, déposer un film alimentaire. Poser un pâton dessus, et le façonner grossièrement en longueur. Puis, en roulant le film alimentaire, et en tirant avec une règle ou un objet long et plat, afin qu'un rouleau se forme.
Ca a l'air obscur, comme ça, mais c'est très simple. La règle permet d'avoir un boudin bien serré dans son film. Le boudin doit avoir entre 3 et 5 cm de diamètre.
Recommencer avec le second pâton.
Placer les deux au congélateur 30 minutes (j'ai fait comme Cuisine Métisse, mais Martha dit 1 heure au frigo)

Préchauffer le four sur 180°. Selon votre four. Par exemple, le mien, je toujours suis obligée de monter les températures pour le même résultat.
Retirer un pâton du congélateur, la pâte doit être bien froide. Découper des rondelles entre 0.5 et 1 cm, selon votre goût.
Les placer sur un tapis de cuisson ou du papier sulfurisé.
Enfourner pour 10 à 13 minutes, jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer.
Laisser tiédir 5 minutes.
Dans un saladier, verser un fond de sucre glace. Bien enrober chaque biscuit de sucre.
Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

Bon, c'est bien sympa, tout ça, mais ça donne quoi?

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah!

Un pur délice. Des biscuits moelleux à souhait, un goût de citron vert bien prononcé avec une pointe salée en arrière goût. Il faut dire que j'ai sciemment choisi le sel gris pour sa puissance. J'adore le sel gris... Et j'en ai rajouté deux trois grains, aussi...
Une recette simple à réaliser et qui change des sablés.
Merci Véro pour l'inspiration de cette recette. Etant donné que je n'utilise jamais de citron vert, je n'aurais testé cette recette sans toi :)
Mais oui, Martha, merci à toi aussi, allez...

16 avril 2010

des bento ont été vus dans ces boutiques...

Un petit tour du côté des boutiques.... Quelques nouveautés et quelques adresses où des boîtes à bento ont été repérées.
(Et je vous rappelle que dnas la colonne de gauche, vous trouverez une rubrique spécialement consacrée aux bonnes adresses, "Guide d'achat"....)

Cuisine et ustensiles:

Je crois que j'en ai déjà parlé, ils ont quelques boîtes, et quelques nouveautés comme cette belle pomme bien rouge (10,95 €):

La page lunchbox du site.

Design & Asia:

Ils vendent un tiffin (les bento indiens métalliques) pas trop cher:

C'est ici.

Mathon:

Mathon se met aux bento. Un peu après la bataille, mais ils s'y mettent avec un pack assez intéressant:

Ca se passe par ici.

Pixmania:

On commence à trouver des boîtes absolument partout...

On clique.

The lunch box shop:

Une nouvelle boutique anglaise qui surfe sur la vague lunch box sous toutes ses formes. Du panier pique-nique en osier au bento Dragon Ball en passant par des valisettes métalliques type US.
La boutique.

Dimipro:

Vend les mêmes boîtes que Pixmania et d'autres modèles comme celui-ci:

Leurs prix sont très intéressants.
La boutique.

Déco-thèmes:

Vend trois modèles, dont celui-ci:

La boutique.

Du Japon et des fleurs:

La boutique spécialisée dans la déco et les accessoires japonais de qualité vient d'ouvrir un rayon bento. Peu d'articles, mais choisis avec soin, et qu'on ne voit pas partout.

Le lien.

Toulouse:

Plusieurs personnes m'ont signalé une boutique à Toulouse qui s'est mis à vendre quelques boîtes et des accessoires.
Il s'agit de:
Je cherche une idée
21 rue du Puits Clos
05 61 23 61 02

Boutique Mademoiz'ailes:
Villeneuve d'Ascq

Une boutique kawaii qui propose des accessoires, de la déco, des gadgets et autres kokeshi. Et aussi un panel de bentobako et accessoires qui semblent les mêmes que chez Bento & Co.

Mademoiz'ailes
202 rue Jean Jaurès / 59491 Villeuneuve d'Ascq 
Le blog de la boutique.

Fnac des Halles, Paris:

Les bento de Mon Bento sont en vente dans cette Fnac, en attendant que l'opération ne se propage, peut-être, dans toutes les Fnac de France et de Navarre....
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Bon shopping!