:::FrenchBento:::

15 septembre 2008

les gyoza, c'est sympa

... surtout quand on oublie que c'est lundi et qu'on se lève en retard...

En haut:
-fraises (merci au jardin que j'ai "pillé"), melon. Déjà découpés. Si vous en avez marre de voir toujours le même dessert, moi je n'en ai pas marre de le manger. En fait, c'est peu le baroud d'honneur, manger le plus possible de fruits de l'été, avant que l'été ne soit plus.

Au milieu:
-la salade "en retard": chicorée du jardin pillé, déjà lavée et coupée, jetée dans la boîte, tomates deux couleurs, tout petits bouts de mozzarella, quelques noix.

En bas:
-deux tomates poires jaunes déguisées en cerises
-cup de coquille d'oeuf de sauce sweet chili
-3 gyoza sortie du congélo la veille (sur feuille de salade)

Autrement dit, il m'a bien fallu 4 minutes pour assembler ce bento, soit moins de temps que pour le prendre en photo. De plus, j'ai décidé de limiter mes séances photo et de ne plus en prendre 50 de chaque bento, parce que mine de rien, y a de quoi y passer ses soirées, après.

La bento box:
C'est une nouvelle!
Quand j'ai commencé à faire des bento il y a... pfiou, le temps passe, j'ai acheté à fréquence assez régulière (mais contrôlée) des accessoires et des boîtes. En fait j'ai été assez raisonnable, je me rends compte. En tout cas, le fait est que je n'achète plus beaucoup, parce que sinon, ça n'en finit plus c't'affaire, faut de la place et tout. Mais il est des fois où nécessité fait loi (*ahem*).

Ma boîte Totoro verte est en train de rendre l'âme.... Or il se trouve que j'aime bien son format. Donc j'en ai racheté une autre, en prévision du jour où Totoro me quittera. J'avoue que bon, j'aurais pu vivre avec une boîte en moins, mais je n'allais pas non plus laisser passer l'occasion.... A l'occasion je vous expliquerai pourquoi et comment une bento box peut se trouver à l'agonie, mais en attendant, une naissance, c'est plus joyeux, je vous présente ma toute dernière:

On fait un peu plus dans la sobriété, n'est-il pas?
Pour ceux qui se posent la question, cette boîte est livrée avec quelques accessoires, comme l'était ma pauvre totoro: deux séparateurs amovibles, et le rectangle en bas à droite, c'est un espère de moule à riz: vous mettez du riz, appliquez cet objet, et vous obtenez des espèces de rouleaux qui facilitent la manip' avec des baguettes. Je me demande pourquoi je ne m'en sers pas plus souvent, c'est assez sympa.
Quand aux séparateurs, quand j'ai acheté la boîte totoro, qui était ma première, le fait qu'elle soit livrée avec tous ces trucs en plus me plaisait beaucoup. Mais plus j'ai pratiqué le bento, moins j'ai utilisé tous ces extras... Si on ajuste bien tous ses aliments, si on pense à peu près ce qu'on met dans sa boîte, les aliments se tiennent seuls bien séparés. Et sinon j'aime bien utiliser des cups... question de goût et d'habitude j'imagine....

Photo ci-dessus prise juste avant de déjeuner, question de vous montrer, s'il en est encore besoin ( huhu) que des aliments bien calés ne bougent pas dans la boîte. Même la sauce n'a pas coulé ni ne s'est renversée.
Notez que j'ai ôté les queues de cerises pour pouvoir fermer la boîte (je les ai carrément enlevé du bento avant de prendre la photo), et que j'ai rajouté des mini bouteilles de sauce entre temps (failli oublier ce matin...)

Ciao ragazzi!

13 septembre 2008

mon geste éco-friendly, économique, et bon pour le dos

Ben oui c'est comme pour le rice-cooker, il me faut de la polyvalence...!
(pour le rice cooker, je vous réponds très vite dans les commentaires)

J'ai un nouveau jouet. Ca faisait de longs mois que je voulais me lancer. Et bien ça y est!
J'ai une fontaine à eau gazeuse!!
Trooooooop bien!
Je suis aux anges.

Je vous explique. Je bois volontiers de l'eau du robinet. Mais j'aime bien aussi boire de l'eau gazeuse dans sa bouteille rouge. Verte et italienne des fois. Bref, on s'en fiche. J'en achète donc très souvent. Enfin, je dis ça, c'était AVANT.
Avant ça:

Le poivre, c'est pour vous donner une idée d'échelle.

>La fontaine à eau gazeuse, c'est quoi? ça marche comment?
C'est quoi, je crois que tout le monde a compris. Comment ça marche:

-Elle fonctionne sans pile ni électricité. Ca c'est bien pratique, on peut la poser où on veut, surtout quand sa cuisine est petite.
Ca veut dire qu'on peut la déplacer facilement aussi: vos amis fêtent leurs 10 ans de mariage dans un champ et vous ne pouvez vous passer de votre flotte à bulles? Pas de problème, vous posez votre fontaine sur une motte de paille, ni vu ni connu.
-Elle fonctionne avec une cartouche de gaz: comme un siphon, même principe. La cartouche (la première est livrée avec la machine si vous achetez le bon pack) fait environ 25 cm de hauteur, elle s'insère dans un habitacle à l'arrière de la machine. Le CO2 est le gaz rajouté à beaucoup d'eaux gazeuses de marques connues. Si vous voulez en savoir plus, ne comptez pas sur moi, j'ai la flemme de chercher. Une cartouche permet de faire 60 litres d'eau.

-La manip': la bouteille que vous voyez est tenue par le haut, elle ne touche pas le socle, ce qui permet de mieux la manipuler. Une fois fixée en la vissant d'un cran, vous appuyez sur un bouton qui n'apparait pas à l'écran, au sommet de la bête, et le gaz est injecté dans l'eau. Point final.

En vrai il faut appuyer sur un second bouton qui permet d'enlever en toute sécurité la bouteille.

-L'eau obtenue: étant donné que l'on utilise l'eau du robinet, elle a le goût de votre eau du robinet. Le gaz a un goût neutre. L'intérêt, c'est le dosage du gaz, qui permet d'obtenir une eau avec de petites bulles, des moyennes ou des grosses, selon votre goût. Ca, c'est vachement bien. Pour doser, il suffit juste d'ajuster combien de temps on appuie (une demi-seconde, 2 secondes, et combien de fois, un, deux ou trois)

-Le plus: on peut  faire ses propres sodas. On peut trouver des concentrés à base d'extraits de plantes pour faire ses sodas goût fraise, orange, citron-citron vert, pamplemousse rose, pomme, orange-nectarine, Ice tea citron, pomme-cassis, et encore quelques autres. Bon alors, étant donné que je n'aime pas le soda, aucun soda, ce n'est pas moi qui vous en dirai des nouvelles.

Ceci dit, on peut aussi tout simplement rajouter du sirop de fruit.

On peut aussi faire son propre coca. Avec un concentré goût cola. Le concentré fait 2 cal pour 100ml, apparemment c'est peu, mais en revanche il faut savoir qu'il contient de la caféine. Je ne bois pas non plus de coca, mais j'en ai acheté. Trois testeurs différents ont donné leur avis. Le premier trouve que ça fait vraiment son effet, oui c'est bon, mais que ce n'est pas assez sucré. Et c'est un testeur qui boit du coca zéro ou light. Les deux autres ont trouvé que l'odeur était la même que le coca, et que le goût tirait vers le bonbon-gomme bouteille de coca, si vous voyez ce que je veux dire, mais ont eu l'air aussi contents de l'expérience.

>La fontaine à eaux gazeuse, un gadget?

A vous de le décider. Un site nous explique l'intérêt économique: leur calcul basé sur une famille de 4 conclue à 350 € d'économie la première année (je donne le lien du dossier complet plus loin).

C'est peut-être un élément auquel vous serez sensible.

Mon point de vue:

> un geste éco-citoyen: je ne veux plus utiliser de bouteilles en plastique pour mon eau

> un geste économique

> un geste bon pour mon dos: plus besoin de casser 3 vertèbres et se froisser 12 muscles à trimballer des packs d'eau pesant un âne mort.

Je suis très contente pour l'instant.

Pour lire un dossier complet (et commercial), c'est sur le site ConsoGlobe. Moi j'ai acheté ma fontaine chez le fabriquant, Wasser Maxx.

(a ne pas confondre avec l'espagnol Wasser Max qui fait la même chose mais en format industriel)

Précision à toutes fins utiles.

C'est bien joli de ne plus vouloir utiliser de bouteilles en plastique, mais comment transporter son eau? Il existe plein de possibilités différentes. Au départ, je voulais acheter une Nalgene, c'est à dire ceci

Nalgene est le nom de la marque, qui est quasiment devenu un nom commun aux Etats-Unis (sur les côtes ;-) ). A l'origine ce sont des produits de camping, trekking etc, mais que les "civils" ont adoptés. Comme ce n'est quand même esthétiquement pas la gloire, et qu'en plus Nalgene a eu quelques soucis avec une des matières qu'ils utilisaient (résolus), finalement, j'ai laissé cette option de côté.

Voici mon second nouveau jouet:

C'est une belle Sigg rouge. Bon c'est une gourde, hein, pas un objet magique. De la marque suisse Sigg on peut dire la même chose que Nalgene ( une marque d'outdoor adoptée par les urbains eco-friendly comme mézigue). Leurs bouteilles sont en aluminium, une matière très légère, qui a l'avantage de ne pas transmettre de particules au liquide qu'il contient, et garantit la neutralité de goût même des jus de fruits qui ont tendance à fermenter. J'ai choisi cette marque, car contrairement à Shinzi Katoh, elle propose des bouteilles de grande capacité, jusqu'à 1,5 litre. La mienne fait 1 litre, ce qui est pour moi un excellent rapport encombrement/ capacité.

Sigg fait aussi des lunchbox, si ça vous titille:

Au cas où vous vous posez la question, je ne suis toujours pas sponsorisée, par aucune marque. Bien dommage d'ailleurs ahaha! Je ne gagne même pas la reconnaissance éternelle des marques dont je parle, qui s'en fiche comme de leur premier ticket de caisse, ou plutôt, qui ne savent même pas que j'existe. Si ce type de billet vous agace, je veux bien ne me concentrer que sur les bento, ce n'est pas un problème.

Bref, en conclusion, plus de plastique pour l'instant et de des bains d'eau gazeuse à gogo, on verra si ça s'avère tenable sur du long terme.

Bon week-end!

EDIT #1: il existe différents modèles, différentes couleurs de fontaines à eau gazeuse. Le modèle que j'ai choisi est le moins cher, et ça tombe bien, il colle très bien à la déco de ma petite cuisine. Bon j'ai hésité avec le rouge, c'est vrai....

EDIT#2: à cause de Bio Nation qui m'a collé la pression, vous pouvez désormais me trouver sur FaceBook. Il m'a dit, "ouais, t'es pas sur FaceBook, t'es trop ringarde, ma vieille!"....

12 septembre 2008

soba au matcha

Petit bento tout rapido:

En haut:
-oeuf dur en forme de coeur, avec inscrustation de carotte
-petite salade de tomates bi-colores. Basilic froissé.
-panda bizarre de vinaigrette. Toujours la série faite ici.

En bas:
-nids de soba au matcha et coeur de mozzarella

Les nouilles soba sont des nouilles à la farine de sarrazin, ici aromatisés au matcha. J'avais présenté ces nouilles il y a presque un an: pour les curieux, clic.
J'ai passé les soba au micro-onde avant de les manger, question de faire légèrement fondre la mozzarella. C'est tout simple, mais c'est très bon. Le fait de faire des petits nids permets de manger les soba aisément: avec mes baguettes, hop, j'attrape un nid et son coeur fondant, sans en mettre partout. Une petite astuce très pratique.

Cette bento box est ma plus petite. Cela fait bien longtemps que je ne m'en suis servi. Comme vous le voyez sur le couvercle, elle a quand même bien vécu. En fait, c'est la première que j'ai reçue. J'avais déjà commandé ma boîte totoro verte sur JBox, et comme ça tardait, ça tardait, et que je m'impatientais, j'en avais acheté une autre sur ebay, arrivée très vite, celle-ci. Elle est simplissime, sans couvercles hermétiques pour chaque compartiment, sans pourtant que je n'ai jamais rien renversé en l'utilisant.

Et le panda au regard étrangement hypnotisant vous souhaite un bon début de week-end...

11 septembre 2008

orange et vert

Un bento à thème, sans l'avoir pourtant prévu...

En haut:
-un oeuf dur étoile sur mâche
-un cup de gelée de carotte à l'agar (qui a rendu un peu d'eau)

En bas:
-légumes poêlés: carotte, courgette, piment vert, ail
-riz jasmine coloré en orange par du jus de betterave, et c'est dommage que la couleur ne ressorte pas sur la photo. C'est vrai que la coloration est assez discrète.
-une feuille de roquette en déco.

A droite:
-plein de melon, car le melon, c'est bon. Tiens, c'est marrant, je n'ai pensé à le préciser, mais chez moi, le melon, c'est en dessert uniquement.

Un bento plutôt copieux aujourd'hui....

09 septembre 2008

petits pois/ carotte destructuré ou Manger 5 couleurs par jour

Je ne fais jamais de petit-pois - carotte. Jamais. Quand j'en mange, en général c'est chez ma maman, et je me demande bien pourquoi je n'y pense pas.
J'ai acheté un boîte de petits pois. J'y ai pensé...

En haut:
-cup de betterave crue, cerneaux de noix, avec un petit air de déjà vu assumé.
-nouvelle cup de purée de petit pois (archi nature) avec déco de carotte crue. Fiasco Part I.
-cup de gelée de carotte à la muscade à l'agar-agar. Fiasco Part II.

En bas:
-dans la mini cup: une boulette de poulet à l'aillet décongelée.
-tranches de radis noir et concombre
-salade de tomates-poire jaunes de-vous-savez-où, billes de mozzarella, basilic froissé, sur lit de mâche et roquette.
-crayon de vinaigrette

A droite:
-tout petit biscuit léger aux haricots rouge et noix
-demi-pêche et melon

>Petit pois - carotte déstructuré: histoire d'un fiasco:
Oui, un fiasco. Parce que que vous avez dans les yeux n'est pas du tout ce que j'avais en tête. Ce que je voulais, c'est ça:

Ca, mais renversé en joli dôme bien brillant. Ce bol, c'est là où j'ai stocké le surplus de matière. J'ai utilisé des moules à muffin.
Mais quand j'ai renversé les-dits moules.... FIASCO! En fait la purée de petits pois n'a pas pris, tant dit que le jus de carotte, lui, a très bien réagi. J'ai juste réussi à séparer les deux couches pour ce bento.

Cela dit, c'était très bon, et d'ailleurs. C'est marrant parce que j'ai pensé acheter de la gélatine pour cette entrée, pile le jour, en plus ou A table et Compagnie a fait un article dessus, et puis j'ai eu la flemme d'aller au supermarché: mon agar-agar ferait bien assez l'affaire.
Eh bien non... Je pense que j'ai sous-dosé l'agar pour les petits-pois.... Ca m'arrive parfois.
Tant pis.

>Petits biscuits au haricots rouge/ azukis:
Au fond du placard m'attendait une boîte d'azuki, les haricots rouges du Japon. Je les avais acheté dans l'idée d'en faire un dessert. J'ai utilisé une recette de chez Omelette. Comme d'habitude, j'ai modifié des choses. En revanche, le résultat, qui chez elle, ressemble vraiment à des jolies cookies, donne des trucs informes et sans personnalité esthétique chez moi. Bah, c'est pas grave.

Ingrédients:

Pour une trentaine de biscuits
-une boîte de 220ml d'azukis
-1 petite pomme
-1 fromage blanc à 20%
-1 oeuf
-170 g de farine classique, 30 g de maïzena
-1 sachet de levure
-1 pincée de sel
-1/2 cuillère à café de cannelle
-1/2 cuillère à café de gingembre
-1/2 cuillère à café de muscade
- une bonne grosse poignée de cerneaux de noix

Je n'ai pas rajouté de sucre, les azuki étant déjà bien sucrés.
Faire cuire la pomme, en morceau, sans peau, au micro-onde dans un peu d'eau (4 minutes). Placer dans votre blender avec les haricots, le fromage blanc et le sucre. Puis incorporer les farines et les poudres. Mélanger doucement.
Puis rajouter les noix, en réserver un peu.
Sur une plaque de cuisson, déposer des petites quantités de pâtes (1 cuillère à soupe). Poser des cerneaux par dessus en décoration. Cuire 15 minutes max dans un four à 180° préalablement chauffé.

La différence entre les biscuits que l'on voit sur la première photo, c'est que la première fournée a un peu trop cuit, et que je n'ai rajouté les noix par dessus que sur la deuxième....
Ces biscuits sont peu sucrés, épicés et assez moêlleux. Pas mal. Pas dément non plus.

Bon, le résultat des courses, c'est quand même pas mal de cuisine hier soir pour:
-une entrée-fiasco-même-si-bonne
-des biscuits qui, s'ils sont bons eux aussi, ne ressemblent pas du tout à des cookies.

Y a des jours comme ça.....

08 septembre 2008

un bento de falafel (c'est lundi)

C'est lundi. Après un bon petit week-end, faut s'y remettre. Je n'ai pas fait de cuisine hier, et ce matin j'étais un poil en retard. Disons pas en avance en tout cas. Donc j'ai attrapé ce que j'ai pu, j'ai tout mis dans le shaker à bento, j'ai bien remué, et voici ce qui est sorti:

En haut:
-cup de betterave bio crue, quelques cerneaux de noix
-concombre et radis noir (comme d'hab, quoi)
-deux falafels bio du magasin, décongelés une minute max au micro-ondes, coupés en deux

En bas:
-mix de mâche et roquette
-petit animal de vinaigrette
-tomates du jardinet, rouges, jaunes et poire jaune
(comme d'hab, quoi)

A droite en bas:
-délices de melon morcellés et pique-bambou-isé
huhuhu

A droite en haut:
-petit conteneur Totoro (le site internet n'en vend plus depuis longtemps, désolée) de cerneaux de noix: petite provision à garder sous la main au bureau.
Ca faisait un bon moment qu'il fallait que je m'occupe du gros sac de noix qui squattait mon frigo (peur des mites alimentaires), et que m'a donné ma mère. Samedi, je m'y suis collée: devant la téloche et des épisodes des Simpsons, crack crack, 2 ou 3 kilos de noix. Un peu rabougries, les noix, mais elles feront l'affaire.

J'avais peur que ce bento ne soit trop léger, et d'avoir un peu la dalle. Eh bien non. Les falafels sont tout de même bien consistants, et tout ce bon melon a dû bien me caler.

 

Bonne semaine!

07 septembre 2008

fin de l'expérience et cups en silicone

Pas de champs d'haricot mungo, pas de récolte délirante.
Fin de l'expérience.

J'ai tout enlevé.
Je suis mono-maniaque:
J'ai recommencé avec des haricots azukis.
Début de l'expérience....

Dans un autre registre, voici ce que Auchan vend en ce moment:

Il n'y avait pas le choix des couleurs.
Les gros (taille normale) coûtaient environ 3 €
Les mini (ici deux boîtes) environ 2 €

Bien entendu j'en avais ABSOLUMENT besoin.....

06 septembre 2008

le rice-cooker, ça vaut le coup?

Voilà la question que l'on me pose souvent. En général, je réponds ouiouioui, et mes interlocuteurs, par la suite, me disent, "mais comment, comment ais-je pu vivre sans?"

Mais j'ai eu une question bien plus pressante. Ou plutôt, 10 questions en une seule.  Je vais donc tenter de répondre, et de préciser ce que l'on peut attendre de son appareil et comment le choisir.

Pourquoi acheter un rice-cooker quand on possède une casserole, quand on possède une cocotte minute, dans laquelle on peut cuire son riz en 4 minutes?

Avec le rice-cooker, le riz est toujours parfait.
Mon histoire personnelle pourra vous apporter une réponse: j'ai acheté mon rice-cooker pour faire du riz à sushi. Lisez n'importe quelle méthode pour faire cuire du riz japonais et vous comprendrez que c'est plus compliqué que d'inventer le fil à couper le beurre. Essayez de suivre cette méthode et vous verrez qu'il est surtout très simple de tout rater.
Il s'adapte tout seul à toutes les variétés de riz. Et notamment, cuire le riz complet ne devient plus une activité à plein temps: cela prend souvent plus de 25 minutes dans une casserole, où l'eau s'évapore ou déborde, pour un résultat qui laisse à désirer.

Le message est clair.

Une cuisson automatique:
Le rice-cooker cuit tout seul, et vous permet, pendant ce temps, d'aller chez le coiffeur. Prendre un bain. Lire le blog des copines. Ou de manière plus réaliste, chez moi, c'est cuire le reste du repas...
Une fois que vous avez lancé la cuisson, elle s'arrêtera toute seule. Une fois le riz cuit à point, la cuisson est stoppée, et l'appareil passe en position "maintien au chaud". Cette fonction, présente dans tous les autocuiseur, marche très bien. Aucun risque de faire flamber la maison (sauf défaillance de l'appareil ou de votre électricité, merci de ne pas me faire de procès), aucun risque de brûler le riz.
Ca, c'est génial.

Le rice-cooker ne cuit pas que du riz!
Et oui. Son nom est trompeur. On peut y cuire:
- du  mixed rice, en rajoutant de la sauce soja et des petits légumes (petits pois, bouts de carottes, que sais-je)
- des céréales: boulgour, quinoa, céréales variées, etc
- légumineuses: lentilles et compagnie
- des légumes, en même temps que votre riz
- des oeufs: omelettes
- gâteaux: je n'ai pas essayé parce que je ne suis pas très gâteau. Mais comme je le deviens, gâteau (et pas gâteuse, merci), on dirait, peut-être que je ferai ça pour vous.
- du pain. recettes sur Internet

C'est déjà pas mal, non?

Gâteau au matcha et azuki fait par aloalosabine.
Clea propose des recettes.

Quelle fréquence d'utilisation?
Ca c'est de la question. Ma réponse: ça dépend.... ^_^
Mon conseil: si le rice-cooker permet de cuire une multitude d'aliments, basez votre décision d'achat sur votre consommation de riz. Le reste est tout de même plus anecdotique. Sauf si vous vivez dans une chambre universitaire, mais alors je conseillerait un micro-onde, qui fait bien plus de choses y compris un excellent riz.
Si vous ne mangez du riz qu'une fois par mois, laissez tomber. Cela dit, si vous êtes dans ce cas, peut-être que le rice-cooker va changer votre pratique du riz. Ce fut un peu mon cas, d'ailleurs. Je mange plus souvent du riz depuis que j'en ai acheté un, mais cela correspond aussi avec le début de ma pratique de la cuisine asiatisante.

Je m'en sers facilement une fois par semaine. Parfois deux.

Je suis extrêmement vigilante sur mes achats d'électroménager, parce que ma cuisine est toute petite, avec peu de placards, déjà remplis à ras bord.
Mes deux règles d'or: la nécessité de la chose (il faut que je m'en serve au moins une fois par semaine), et sa polyvalence (mon blender, par exemple, sert aussi à moudre mon café tous les jours. Vous voyez ce que je veux dire, donc)
Le rice-cooker remplit ces deux règles.

Quelle capacité?
Il existe différentes tailles d'appareil, allant du mini à l'industriel: tout le monde y trouvera son compte, de la famille-mono-parentale-sans-enfant (le célibataire, quoi), au resto chinois.

En règle générale, le riz se mesure en "cup". Votre appareil sera livré avec sa dosette, sa cup, donc pas d'affolement. Et si ce n'est pas le cas, mon conseil, ne l'achetez pas. Il est aussi livré avec sa cuillère à riz:

Le rice-cooker va donc du two-cup (2 mesures) à 20 mesures, sachant que le two-cup, en Europe, bonne chance pour en trouver. Ce qui n'est pas vraiment un problème, en réalité.
Une mesure correspond, à priori, à 180ml en Europe, 200ml au Japon, et entre 220 et 240ml aux Etats-unis.
En fonction de votre appétit et du repas (riz en plat principal, accompagnement, entrée...), une dose pour une personne va de la demi-mesure à la mesure. En général, hein. Question de vous donner un ordre d'idée.

Le mien fait 8 cups, soit 1,5 litres. Pour deux personnes, je mets en général 2 cups, et j'obtiens du riz pour deux, pour le bento du lendemain, et parfois plus. Lorsque je reçois, je peux mettre jusqu'à 5 cups.

Chaque appareil est conçu pour une quantité optimale. Par exemple, le 8 cups fera le meilleur riz entre 4 et 6 cups. En même temps, moi j'en suis contente même à 2, voire 1 cup, ce qui m'arrive souvent.

Grille de taille:

Petit: 3 - 4 cups
Medium: 5 - 6 cups
Grand: 8 - 10 cups
Géant/ professionnel: 14+ cups

Variations de prix importantes: lequel choisir?

Vous vous doutez bien que le moins cher sera le plus basique, le plus cher le plus sophistiqué. Les utilisateurs de marques japonaises précisent aussi que les catégories de prix les plus élevées sont les plus robustes, mais ça, je demande à voir. Je vous dis ça dans 10 ans.

Quelques indications, du moins cher au plus cher:

Cuisson simple:
L'appareil le plus basique. Il cuit le riz et s'éteint tout seul quand il a fini. Point barre. C'est le zéro-option, mais qui fait correctement son boulot. Pour être honête, je ne suis pas sûre que l'on en trouve sous nos latitudes...

Cuisson et fonction "keep-warm". Garde-au-chaud, quoi:
Très basique aussi. L'appareil cuit, puis passe en position "maintien au chaud" automatiquement. Vous pouvez le lancer et aller faire vos course. A votre retour, le riz est prêt à servir. Pas bouton on/off, il faut le brancher/ débrancher.
Mon petit rice cooker chéri est dans cette catégorie.

Simplicité, efficacité, polyvalence et budget. En cherchant bien, on en trouve qui sont livrés avec des paniers vapeur (un peu plus cher bien sûr).

Rice-cooker électronique:
Hop, on fait un grand saut dans les prix. Les fonctions sont plus ou moins nombreuses selon les modèles. La différence, en gros, c'est que vous pouvez le programmer. Vous placez votre riz le soir, et le matin il est tout prêt pour les onigiri (bon enfin, si vous cuisinez le matin....). Vous le programmez le matin, et quand vous rentrez de votre journée boulot/shopping à 20h30, le riz est prêt. Parfait si vous mangez tous à des heures différentes, une colocation de japonais par exemple... Certains ont un panier vapeur, une sonnerie quand c'est prêt, ce que semble apprécier beaucoup d'utilisateurs.

Fuzzy Logic, la Rolls Royce du rice-cooker:  Fuzzy Logic est d'abord une théorie scientifique que je vous laisse découvrir avec Google ou Chrome ;-), mais en ce qui nous concerne, cela signifie que l'appareil est doté d'une intelligence quasi-humaine (*ahem*).

Pour commencer, en général vous avez autant de fonctions que de riz différents: riz à sushi, riz gluant, long grain, complet, j'en passe et des meilleures. Ce qui fait que l'appareil s'adapte à la spécificité de chaque grain. Pour chacune de ces fonctions, vous pouvez rajouter votre touche personnelle, plus ou moins cuit, plus ou moins collant etc.

Il y a aussi des fonctions de type porridge, céréales, soupe, mixed rice, cuisson ultra rapide etc. Le must, c'est que la Fuzzy Logic va analyser l'environnement et adapter sa cuisson. S'il fait très froid ou très chaud dans la cuisine, l'appareil va le prendre en compte pour arrêter ou allonger le temps de cuisson comme nécessaire.

Waou, non? Guedin, même.

Ces appareils sont TRES chers.

Un exemple:

Cette petite chose de marque Zojirushi (la marque Rolls des marques) a une contenance de 3 cups. Un petit rice cooker, donc.

Il possède la Fuzzy Logic, avec ses multifonctions tous types de riz, porridge, cuisson rapide etc. Il a un timer. Il est livré avec une cup et une spatule.

Le prix: 170 $ ! (128$ en promo chez Amazon.com)

See? Vous comprenez?

Question de vous montrer un peu à quoi ressemblent tous ces rice-cookers, je suggère que vous alliez consulter la page Amazon.com. Le site US possède bien plus d'articles que le site français, et en plus ça me permet de ne pas trop avoir mauvaise conscience de faire de la pub pour des magnats internationaux qui font fermer nos petits commerces de proximités (moui).

Quelques trucs supplémentaires:

-c'est mieux d'avoir une cuve non-adhesive. Pas tellement pour le riz, qui n'attachera pas si vous avez bien dosé l'eau, mais pour les autres aliments. Cela dit, on peut y passer un peu de matière grasse aussi.

-C'est mieux d'avoir des graduations dans la cuve, mais comme on a aussi la cup qui va bien, ce n'est pas indispensable. En plus il me semble qu'en France, même les plus basiques en ont.

-certaines personnes aiment bien le couvercle transparent pour suivre la cuisson. Personnellement, vu que je fais toujours autre chose pendant la cuisson, j'y jette rarement un oeil.

-la valve d'évacuation: le petit trou dans le couvercle transparent. Vous le l'aurez pas si vous achetez un Zojirushi Fuzzy Logic à 200 dollars, parce qu'il n'y en a pas besoin dans ce cas -là.... Permet au trop plein de vapeur de s'évacuer sans trop soulever le couvercle en faisant cloc-cloc et en paniquant le cuisinier ou cuisinière non-averti(e).

-les paniers vapeur: je n'en ai jamais utilisé. Ils permettent de cuire des légumes (dim suns etc) en même temps que le riz, ou indépendamment. Mon conseil, si vous n'avez pas besoin de casser la tirelire pour l'avoir en plus, allez-y. Mais si vous avez déjà un cuit-vapeur, une cocotte, et un steamer de micro-onde, franchement..... Pensez aussi au rangement.

Et puis on peut facilement en fabriquer un, comme nous le montre la toujours géniale Biggie:

Mon avis dans tout ça?

J'ai acheté mon rice-cooker parce que je voulais apprendre à faire des sushi, et que je savais que ce qui fait un bon sushi, ce n'est pas le poisson, c'est le riz. Mais étant donné que je suis un peu exigeante (voir plus haut) et un peu méfiante, je ne voulais pas mettre beaucoup d'argent dans un appareil que je ne connaissais pas, dont je ne savais quel usage j'aillais faire (innocente!). J'ai donc acheté le plus basique et le moins cher. Comme ça, si je ne m'en servais que trois fois, j'aurais limité la casse, si l'on peut dire. J'ai donc payé mon appareil 20 € sur le Net. Le voici:

Il est toujours en stock plus de 2 ans plus tard. Le site connu a un nom semi français semi anglophone est ses initiales sont M.G.D.

Je n'ai rien à repprocher à la bête. Il me convient très bien. En même temps, hein, je n'ai pas de point de référence. Mais je ne suis pas sure que je mettrai beaucoup plus pour plus de fonctions. A voir.

Quand à la Fuzzy Logic, franchement, si vous n'êtes pas japonais donc ultra sensible au riz (un peu comme si j'expliquais au japonais quelle MAP choisir)..... à vous de voir!!
Je n'ai pas la place de garder mon rice-cooker sur mon plan de travail, il est donc stocké dans un placard en dessous, avec les casseroles, wok et poêles. En première position, car je le sors très souvent...

Petite histoire du rice-cooker, l'élément culturel pour terminer...:

Pour cuire du riz, avant la naissance de notre ami, il fallait se lever tôt. Le kamado était un four spécial pour cet effet. Il fallait donc faire du feu, placer la marmite de riz et d'eau à chauffer. D'abord à feu moyen, puis à feu intense, puis moyen à nouveau. Une surveillance constante. Une cuisson de longue haleine. Imaginez la femme qui doit se lever avant l'aube pour que le petit déjeuner de la famille soit près à leur réveil...

Des ingénieurs ont commencé à travailler sur une version éléctrique assez tôt, au début du XXème sicècle dans les années 20. Mais la commercialisation du premier rice-cooker a dû attendre 1955, et c'est Toshiba qui l'a lancé. La technique était similaire à celle d'aujourd'hui, sauf que les appareils avaient une double-paroi: dans l'espace, il fallait verser un verre d'eau. Lorsque cette eau était évaporée, le système électrique était coupé, la cuisson était stoppée. Même d'apparence, le premier rice-cooker commercialisé ressemble aux nôtres:

Ce modèle s'est vendu comme des petits pains. Le kamado a disparu des cuisines (c'est maintenant une espèce de barbecue), et la femme a connu une véritable libération et révolution. Dès les années 60 la fonction keep-warm était démocratisée, et la femme a pu mettre son riz à cuire la veille pour le lendemain matin, et se lever en même temps que le reste de la famille. Gain de temps considérable, modernisme incarné....

La technologie a donc évolué vers une puce informatisée dans le système (la fuzzy technology), mais le principe n'a plus guère changé.**

Réponse à la question Le rice-cooker, ça vaut le coup?

::: OUI!!! :::

Et vous, vous en pensez-quoi?

** sources:

Web Japan

Toshiba Science Museum

Ce billet est dédicacé à Olala, c'est bon

05 septembre 2008

bento italiano!

Des légumes, des légumes, des légumes....
Autrement dit, rien de neuf sous le soleil ^_^
Le bento italiano:

En haut:
-des pensierini aux épinards et haricots verts
-une mini-boîte verte de pecorino râpé avec mes petites mains

En bas:
-bonne grosse sauce aux multi-légumes.

A droite:
-le gâteau à la betterave, again. Oui, je sais, vous l'avez déjà vu sous toutes les coutures. Mais comme je suis chez moi, je fais ce que je veux et je vous le montre encore. Tiens:

Les pensierini:
Dommage que la photo ne rende pas du tout la jolie couleur verte de ces pâtes italiennes. Je mange rarement des pâtes. Allez savoir pourquoi. Du coup il y en a très peu sur ce blog. Uh.
Voici l'emballage pour vous montrer:

Mais surtout, le détail qui change tout dans la vie:

La sauce épaisse aux multi-légumes:
Un peu la même que mercredi, mais pas tout à fait: bettes 3 couleurs, oignon, courgettes tomates et plein d'ail. Et comme je n'avais plus de basilic, je me suis souvenu que j'ai des sachets de shiso (périlla) au congélateur, et j'en ai mis une bonne grosse poignée.
Triste révélation: la bouche pleine de bonnes pâ-pâtes aux bons légoums', je me suis rendu compte que je n'aimais pas le shiso. Mince alors. Ca c'est un comble. J'en ai mangé plein, et voilà, la nouvelle tombe. Un capteur a dû sortir de son sommeil dans mon cerveau, et enfin envoyer le message "eh les gars! le shiso, là, ça l'fait pas du tout!".
Ca me contrarie.
Il faudra tout de même que je vérifie ça. En même temps à midi quand j'ai mangé ce bento, j'ai dû trier. A mon avis, l'affaire est sérieuse.

Voilà, comme j'en ai fait tout un fait-tout, le reste est allé prendre sa place au congélateur pour les premiers frimas.

Allez, c'est vendredi soir, Yoo-hoo, on se détend!

****

AH! J'ai failli oublier! Je voulais vous dire que si je lis tous vos commentaires, souvent je remets à plus tard de répondre aux questions. Pis j'oublie. Alors si vous voulez m'envoyer un mail....

04 septembre 2008

des légumes verts en pagaille

Dans la série "J'ai trois tonnes de légumes à cuisiner", je demande, le bento du jeudi!

En haut:
-pêche jaune
-demi-tranche de dinde
-riz Cinco Villas (voir le billet précédent)
-fleur de radis et de basilic

En bas:
-bettes et poireaux à la pointe de crème et sésame noir. Cuits séparément.
Les bettes sont des bettes à cardes rouges, vertes et jaunes. Je lai ai d'abord jetées dans une grande casserole d'eau, à la manière des épinards. Puis je les ai égouttés, et enfin passés à la poêle dans un peu d'huile de sésame, saupoudré de graines de sésame noir. En fin de cuisson, j'ai rajouté un peu de crème fraîche.
-Les poireaux, fulgurance de dernière minute, ont subi un traitement un peu différent: la poêle, l'huile de sésame, et du persil.

Tout ça est bien simple....