11 septembre 2007
Onigiri mon ami, épisode 3
Voici l'avant dernier volet de la saga des onigiri.
Hier je vous présentais la méthode pour les confectionner, avec les moules spéciaux.
Mais j'ai aussi fait quelques expérimentations pour ceux et celles qui n'ont pas envie d'acquérir les moules.
Aujourd'hui, donc, trois méthodes alternatives pour faire des onigiri, inventées et testées rien que pour vous: le moule à oeuf, le pot de yahourt, le sac de congélation.
(inventée, je ne sais pas, peut-être que des centaines de gens font comme ça?)
Méthode alternative 1: le moule à oeuf.
Pour ceux qui se sont précipité pour acheter un moule quand je l'ai présenté (c'est à dire, ici)
La méthode est très simple: remplacez l'oeuf par du riz, olé!
1- remplir votre moule. Ici du riz mélangé à de la ciboulette et du sésame blond grillé.
2- Aplliquez le couvercle (je me rends compte qu'il n'est pas visible ici, repportez-vous à la méthode des oeufs-stars) et fermez-le. Pas besoin d'attendre, contrairement à l'oeuf. Retirez le couvercle.
3- Retournez le tout, et poussez délicatement par le trou prévu à cet effet.
4- retirez le dernier élément.
Résultat:
Quelle que soit la forme de votre moule à oeuf, pour entourer de nori, c'est coton. Mieux vaut mordre dedans à pleine dent, directement.
Méthode alternative 2: le pot de yahourt
1- videz et lavez un pot de yahourt. Puis, à l'aide d'une paire de ciseaux, découpez le fond. Conservez-le!
2- pour ce premier essai, j'ai posé mon yahourt sur un quart de feuille de nori.
Je l'ai rempli à moitié, j'ai fait un creux avec mon doigt et inséré la garniture.
Puis j'ai rajouté du riz jusqu'en haut, grossièrement.
3- j'ai posé le fond du pot découpé sur le riz, puis j'ai pressé jusqu'à sentir la résistance du riz. Ensuite, j'ai pressé à nouveau en soulevant le pot pour démouler le riz. Douuuucement...
Résultat:
4- J'ai rabattu les bords du nori sur mon cylindre de riz, puis je l'ai retourné pour le poser sur un autre carré de nori et j'ai renouvelé l'opération.
Fin alternative de cette méthode alternative:
Pour mon second essai, j'ai posé le pot de yahourt sur une assiette. Une fois mon rouleau de riz prêt, je l'ai entouré d'une bande de nori, et saupoudré de graine de sésame noir grillé.
Méthode alternative 3: le sachet congélation
J'ai bossé pour vous, hein. Vous ne pouvez pas dire que je ne montre que des trucs qui demandent un investissement faramineux en gadgets en tout genre. Enfin si, mais pas toujours.
1- Se munir d'un sachet. C'est la base. Avec le riz aussi. Bon ok, je vais à l'essentiel. Insérez un peu de riz dans votre sachet, dans un des coins. A vrai dire, j'ai mis beaucoup de riz, aussi j'ai obtenu un GROS onigiri. Ajustez en fonction des résultats.
L'idée de le mettre dans le coin, c'est que comme ça vous avez déjà un des côtés du triangle sans vous fatiguer. Tasser avec le manche d'une cuillère s'il le faut.
Pratiquez un creux, garnissez. Recouvrez.
2- Fermez le sachet en torsion au ras du riz, en serrant bien pour obtenir une masse compacte.
Aplatissez un peu les côté. Je ne l'ai pas fait, et j'ai obtenu un cône plutôt qu'un triangle.
3- ouvrez délicatement le sachet, et tout aussi délicatement, retirez l'onigiri.
C'est chouette, non?
Comme mon onigiri était un peu gros et cônique, j'ai choisi de l'habiller ainsi.
On dirait un samouraï..... non? bé, si, enfin, avec un peu d'imagination. Ou un cousin germain de dark vador?
Pfff... vous alors, z'êtes dur des fois....
Portrait de famille de tous mes onigiri du jour:
Ben dis-donc, j'ai bien marné, moi.
Si vos enfants en ont marre de faire de la pâte à modeller les mercredi aprem pluvieux, pensez à l'atelier onigiri!
