17 juillet 2008
boulettes croquantes et épicées
Pas vraiment envie cuisine de haute volée.... frigo assez vide... hum, voyons voir...
Bon sang mais c'est bien sûr! des boulettes!
En haut:
la salade du soleil (j'ai pas trouvé plus kitsch comme nom):
-romaine, tomate, concombre et graines de lupin
En bas:
-des boulettes improvisées, maigre de porc, céréales et légumes
-lit de romaine et radis
-HK container de sweet chili sauce et piggy de vinaigrette
Les boulettes:
-500g de maigre de porc
-persil, 1 échalote, 1 piment séché, le tout mixé
-restes d'émincé de blé aux légumes d'hier (voir ici)
C'est très simple, il suffit de mélanger tout ceci à la main, de former des boulettes, et de les faire dorer à la poêle (c'est du porc, ne pas oublier de faire cuire suffisamment).
16 juillet 2008
gratin de courgette au lupin et crumble pomme/ tahini
Héhé, vous avez cru que j'avais disparu... eh bien non. Je n'étais pas loin. Aujourd'hui, un bento d'été, avec de bons produits du jardin. Rien de bien compliqué ni ambitieux, mais parfait pour un lunch au bureau dans un rayon de soleil.
En haut:
-dessert #1: melon coupé en cube
-cup d'edamame
-dessert #2: crumble pomme/ tahini (pommes du jardin de ma maman, que du bon)
En bas:
-émincé de blé forestier, déjà vu ici. Maintenant que je l'ai acheté, il faut bien le manger. Cela dit, je l'ai trouvé meilleur cette fois-ci. Les papilles s'ajustent peut-être.
-gratin de courgette au lupin (courgette du jardin de ma maman, que du bon)
Le gratin:
Rien de bien compliqué. Les méchantes langues qui ont soupiré "comme toujours" ont bien raison.
-une courgette
-un petit navet
-la moitié d'un bocal de graines de lupin (plus on s'approche de l'Espagne, plus facilement on en trouve dans les supermarchés)
-quelques miettes de fromage à pizza qui s'alanguissait dans le fond du frigo
-en option, une petite poignée de riz
Dans un plat qui va au four, jeter le riz, qui, si vous le souhaitez, absorbera l'eau des courgettes. Puis une couche de courgette en rondelle. Une couche de navet en rondelle. Quelques graines de lupin. Quelques miettes de fromage. Répéter l'opération, une, deux, autant de fois que vous le souhaitez/ que vos ingrédients vous le permettent.
Le crumble pomme/ tahini:
Les pommes du pommier de ma mère tombent toutes seules de l'arbre. Un peu chaque jour. Normal me direz-vous. Des pommes. En tombant, elles se mâchent, et du coup ne se conservent pas très longtemps. J'ai donc retroussé mes manches, et j'en ai fait un crumble. Mais un crumble qui change, puisque j'ai remplacé le beurre par du tahini....
Dans un plat qui va au four, couper les pommes en morceaux. Dans un bol, mélanger un peu de farine, deux cuillères à soupe de tahini (crème de sésame), et un peu de sucre.
Désolée, mais les quantités, chez moi, c'est toujours "à l'oeil". J'ai hérité ça de ma grand-mère. C'est très pénible, je vous l'accorde. Mais chacun ses défauts ^_^
Bon et puis voilà, on enfourne, on laisse cuire sur environ 200°C en fonction de votre four, et 45 minutes après, quand les pommes ont un peu fondu et que leur jus caramélise, que la croûte dore, ben c'est prêt....
Le tahini rajoute un goût original et qui change. J'ai mis peu de sucre, et peut-être qu'un poil de plus aurait plus relevé le goût du sésame... En tout cas plutôt une bonne surprise.
Le seul hic, c'est que j'ai cuit toutes les pommes, et que maintenant j'ai du crumble pour toute la semaine, et peut-être même le week-end...
J'ai rajouté quelques carrés de chocolat au lait sur les pommes du crumble en haut à droite. Moui c'est pas mal....
11 juillet 2008
des gyoza dans mon bento
De retour à Bordeaux.... Vous êtes toujours là ou bien vous êtes déjà tous partis, à la page, dans les alpages, autour de la Méditerranée, au dessus du Grand Canyon, sur les planches à Avignon... ?
Je suis là pour ma part. Pour l'instant. Et aujourd'hui, je suis très contente, c'est gyoza!
En haut:
-une tomate dite "cocktail", mozza de bufflonne et basilic du jardin (tellement agréable)
-edamame (soja) aux cristaux de sel
-petit flacon de vinaigrette épaisse pour la tomate-mozza
-brumoise de concombre au yahourt, gingembre, ail, gomasio et graines de pavot pour la déco
En bas:
-4 gyoza que je n'ai pas fait moi même! Farce au porc, chou, poireau, et tout un tas de trucs (gingembre, ail shoyu, sake...) et sa sauce
L'edamame:
L'edamame, c'est du soja. Du vrai. Pas du tout la même chose que le haricot mungo que nous appelons à tort soja, et que l'on fait germer.
L'edamame c'est donc la graine que l'on utilise pour fabriquer du soja, du tempeh, du shoyu, j'en passe et des meilleures. Ce n'est pas fastoche d'en trouver, il n'y en a pas (encore) à Eurasie à Bordeaux par exemple. Il y en a à Kyoko.
On le trouve en général sous forme surgelée, soit telle que sur la photo, soit encore en cosse, un peu comme de très gros petits pois. On fait bouillir les cosses avec du sel, on met la cosse à la bouche et on tire pour ne garder que les graine. J'ai écossé mes graines pour ce bento.
L'edamame est riche en protéines, en fibres, des oméga 3, vitamines A et B et calcium.
Bref, l'edamame, c'est bon, mangez-en.
Pour les curieux, la boîte fermée:
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Bon, ça n'a rien à voir, mais je ne peux pas résister:
YEAH!
09 juillet 2008
mignon de porc sauce d'huitre et riz au sumac
Aujourd'hui, pas de bento, mais une recette tout de même.
J'ai adapté une recette du Tang book à ma sauce, ou plutôt à la sauce d'huitre... (warf warf warf)
La recette:
Ingrédients:
-1 mignon de porc
-sauce d'huitre
-ail
-sauce soja
-légumes au choix, ici deux bok choï, un demi poivron rouge moyen, 4 ou 5 shiitake, une courgette, pois gourmands, 1/2 oignon
Découper le mignon de porc en rondelles. Le placer dans un plat. Ajouter 2 bonnes cuillères à soupe de sauce d'huitre, 4 ou 5 gousses d'ail en rondelles fines, et deux cuillères à café de sauce soja pour diluer un peu l'épaisse sauce d'huitre. Mélanger le tout de manière à ce que la viande soit bien couverte de sauce homogène. Laisser mariner en remuant de temps en temps.
Placer les shiitake à réhydrater dans un bol d'eau bouillante. Couper et émincer les légumes, les faire revenir au wok dans un peu de mirin et de sauce soja. Ajouter les shiitake et les poids gourmands en dernier. Réserver.
Cuire le porc au wok à feu doux. Comme je prévoyais une cuisson un peu longue du porc, j'ai préparé un bouillon de légumes (avec un cube...), et j'ai mouillé le porc au fur et à mesure de la cuisson pour ne pas que la sauce accroche et crame. Cuire environ 20 minutes, en remuant régulièrement. En fin de cuisson, rajouter une larme de sauce d'huitre pour ré-épaissir un peu.
Dresser les assiettes, riz blanc au sumac (ici riz jasmin), légumes, et mignon de porc.
Le résultat est vraiment bon, mais je dois l'avouer, très salé. Je ne suis pas sure de pouvoir reconnaître la sauce d'huitre dans un plat, par rapport à une autre sauce brune et épaisse comme la hoi sin par exemple, mais la mienne est peut-être faible en extrait d'huitre?
La sauce d'huitre:
Alors pour commencer, si je connais l'existence de la sauce d'huitre depuis longtemps, je dois avouer que j'ai toujours été, hum, comment dire, légèrement dégoutée rien qu'à l'idée. Mais la lecture du Tang book m'a incitée à sauter le pas, après tout, pourquoi pas...
Pour faire cette sauce selon la méthode traditionnelle, on fait cuire des huitres dans de l'eau et on récupère l'écume blanche qui se forme. Cette écume est elle-même cuite et caramélisée. La sauce d'huitre commercialisée contient souvent de la fécule épaississante, des extraits d'huitres chimique et du caramel, ce qui est le cas de la mienne, je viens de lire à l'instant.
Le riz au sumac:
J'ai tout simplement rajouté du sumac à l'eau de cuisson dans mon rice cooker. Le sumac ne se "dilue" pas dans l'eau comme peut le faire le curcuma par exemple, mais il parfume très agréablement le riz.
07 juillet 2008
bento du soir, euh... passoire
Bon d'accord, la rime laisse à désirer.
Je file à nouveau quelques jours en déplacement. Comme je vais arriver en début de soirée, j'ai décidé d'éviter la course habituelle pour trouver de quoi me nourrir bon et pas trop cher (et chez moi, le resto toute seule, humm, comment dire, bof), et une fois n'est pas coutume, je pars avec mon bento du soir sous le bras.
En haut:
salade de fond de frigo:
-fin de mâche plus très fraîche
-tomates
-pois chiche
En bas:
restes du dîner, du riz et des légumes, la base!
-légumes sautés au mirin (carottes, courgettes, bok choï, échalotte, pois gourmand)
-riz à sushi vinaigré au sésame blond
-umeboshi et ses petites algues en saumure, furikake aux oeufs
Une demi-banane en dessert, question qu'elle ne se perde pas, et voilà, j'ai mon dîner, sans chichi, mais réconfortant.
Je file prendre mon train!
04 juillet 2008
le jeu du chat et de la souris (frittata)
Dernier bento de la semaine. Il fait beau à nouveau, c'est l'été, je suis d'humeur joueuse aujourd'hui....
En haut (top tier):
-tagliatelles de carotte crue au vinaigre de pomme et gingembre, saupoudré de sésame blond
(je voulais du jus de citron au départ, mais de citron je n'ai point trouvé dans ma cuisine)
-frittata de la femme pressée à la carotte et laitue de la mer, saupoudrée de quelques graines de pavot
(si l'on saupoudre de la poudre, est-ce qu'on saugraine des graines?)
-haie de mâche
-petit chat espiègle à l'affût
-entre les deux cups de silicone, du maïs
En bas (bottom tier):
-souris affolée sur lit de mâche
-pommes de terre nouvelles sautées à l'ail (direct du jardin de ma mamie)
(yahourt nature en dessert)
La frittata de la femme pressée:
Alors là les amis, ceux d'entre vous qui refusent de croire que je ne mets que quelques minutes à faire mes bento vont être bouche bée:
-battre un oeuf
-ajouter des petits bouts de carotte et de la laitue de la mer (algue en paillette)
-verser dans une cup en silicone
-enfourner dans votre micro-onde préféré
-cuire UNE minute.
Et toc.
La souris affolée:
Cute, no? Improvisée. Allez, j'ai bien mis 5 minutes à la réaliser. Le temps de découper les oreilles à la bonne taille.
-un radis rond
-les yeux sont en haricots cornille (black-eyed peas)
-les oreilles sont en fromage (gouda de chèvre)
Et enfin, pour répondre à une question qui m'a été posée: comment ferment les boîtes? Sont elles hermétiques? Comment je les transporte?
J'ai tendance à oublier que tout le monde ne suit pas FrenchBento assidûment depuis le premier jour, et que ce que j'ai dit il y a 8 mois, ben tout le monde ne l'a pas lu. J'ai tendance aussi à oublier que ce qui est familier voire évident pour moi ne l'est pas pour tout le monde.
Donc voici à quoi ressemble cette bento box fermée, puis emballée dans un sac à bento.
Et pour vous donner une idée en situation, je place le tout dans mon sac à main:
J'ai d'autres sacs à bento qui sont encore moins volumineux. J'aime bien que les choses soient pratiques, et le fait de pouvoir tout transporter dans mon sac me séduit tout particulièrement. En même temps, mon sac est assez grand, et choisi aussi en fonction de sa capacité suffisante. J'ai parfois un deuxième sac, j'avoue.
Une dernière pour la route:
Sur ce, ciao ragazzi!
03 juillet 2008
ravioli chinois
Un bento tout simple qui sent le retour à la maison après plusieurs jours d'absence. Autrement dit, j'ai fait appel à mon congélateur.
En haut:
-trois ravioli porc/ crevette*
-pois gourmands*
-un bouquet de brocoli*
-une cup de fèves crues*
-deux brochettes de maïs
*: décongelé
En bas:
-salade de mâche
-tomates
-dans les coins, amandes et gros raisins moelleux.
-mini-bouteille de vinaigrette en forme de crayon. Ces mini flacons sont les premiers que j'ai achetés, et j'avoue que je ne m'en sers plus ou presque depuis que j'ai des piggies....
Voilà, c'est un repas tout simple, terminé par un kiwi tout froissé, le pauvre. J'ai beaucoup de retard dans ce blog, j'espère pouvoir le rattraper.
Sinon, vous allez bien?
25 juin 2008
c'est les soldes!
Le plus drôle dans l'histoire, c'est que je ne suis pas du tout une fan de shopping. Je ne fais que très rarement les magasins, et essayer des fringues dans des cabines surchauffées, surpeuplées et aux miroirs déformants (amincissants cela va sans dire), ce n'est pas mon sport préféré.
Mais aujourd'hui, ben je vais y faire un tour, ma collègue m'a proposé de m'emmener au pays des soldes...
Pour marquer le coup:
En haut:
-concombre
-roquette
-mini flacon de vinaigrette
-"Sale" en conté
En bas:
-tomates
-pois gourmands*
-bouquets de brocolis*
-onigiri à la sardine tomatée*
En bonus:
-pâté végétal ail et basilic
-un sembei, cracker de riz de chez Jujiya à Paris
* décongelé
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Ahahaha, je viens de me rendre compte que le message "sale" n'est peut-être pas si évident. Non, mon bento ne s'est pas roulé dans la boue pour en ressortir tout crado....
Sale c'est bien sûr soldes, en anglais. Disons que comme l'anglais est 20% plus court que le français, c'est quand même plus facile à faire rentrer dans une bento box.....
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EDIT: bon ben..... je crois que je n'ai jamais acheté autant de vêtements en un seul jour. Mouhahahaha!! (deux séances d'essayages c'est quand même mon max. Pffiou!)
24 juin 2008
la quiche lorraine aux oignons
Merci de vos petits mots encourageants! C'est bien gentil, et ça me rassure: je peux continuer à vous montrer mes bento, même s'ils sont un peu moroses et pas grandioses. Je me sentais molle parce que je manquais de soleil... maintenant je me sens molle parce qu'il fait trop chaud pour dormir la nuit. Les êtres humains ne sont vraiment jamais satisfaits de ce qu'ils ont. A moins que ça ne soit que moi...
Bah!
Hier soir, pas envie de me casser la tête, mais j'ai quand même eu envie de faire une quiche lorraine. Je pense que c'est la première de ma vie. Etonnant, non? En fait, des tartes, j'en fais souvent bien sûr, mais je les fais avec tout ce qui me tombe sous la main, et souvent beaucoup de légumes variés.
J'ai donc regardé sur Internet les recettes "classiques", puis j'ai fait un peu à ma manière, et j'ai rajouté des oignons. Bon ben, c'était bon!
Ce bento est encore tout simple...
En haut:
-graines germées (alfalfa et haricots mungo en dessous) et rondelles de gros radis roses (les tout ronds)
-roquette, fleurs de concombre, et dans chaque coin, du gingembre frais.
En bas:
-quiche lorraine aux oignons
-petite boîte de vinaigrette (vinaigre maison de ma maman, huile d'olive, moutarde à l'ancienne, herbes)
-tomates cerises
Dessert:
poignée de belles et bonnes cerises (trouvées à des prix abordables)
Le tour est joué!
23 juin 2008
en toute simplicité
... je continue à manquer d'enthousiasme dans la cuisine. J'ai assemblé ce bento ce matin les yeux pas encore bien ouverts. J'ai ouvert le frigo et puisé dans ce qui était là devant moi...
Je sens que vous êtes un peu déçus....
En haut:
-reste de salade lentilles et fèves citronnées au cumin
-soja germé
-un oeuf dur qui est censé être en forme de coeur
En bas:
-flan à la tomate à l'agar-agar et alfalfa
-feuille de chêne
Bon. J'attends que l'énergie revienne. En plus, ce week-end, j'ai raté ça. C'est vraiment dommage, mais que voulez-vous....
