FrenchBento

boulettes croquantes et épicées

mook — Thu, 17 Jul 2008 17:21:17 GMT

Pas vraiment envie cuisine de haute volée.... frigo assez vide... hum, voyons voir...
Bon sang mais c'est bien sûr! des boulettes!

En haut:
la salade du soleil (j'ai pas trouvé plus kitsch comme nom):
-romaine, tomate, concombre et graines de lupin

En bas:
-des boulettes improvisées, maigre de porc, céréales et légumes
-lit de romaine et radis
-HK container de sweet chili sauce et piggy de vinaigrette

Les boulettes:
-500g de maigre de porc
-persil, 1 échalote, 1 piment séché, le tout mixé
-restes d'émincé de blé aux légumes d'hier (voir ici)
C'est très simple, il suffit de mélanger tout ceci à la main, de former des boulettes, et de les faire dorer à la poêle (c'est du porc, ne pas oublier de faire cuire suffisamment).

gratin de courgette au lupin et crumble pomme/ tahini

mook — Wed, 16 Jul 2008 18:53:00 GMT

Héhé, vous avez cru que j'avais disparu... eh bien non. Je n'étais pas loin. Aujourd'hui, un bento d'été, avec de bons produits du jardin. Rien de bien compliqué ni ambitieux, mais parfait pour un lunch au bureau dans un rayon de soleil.

En haut:
-dessert #1: melon coupé en cube
-cup d'edamame
-dessert #2: crumble pomme/ tahini (pommes du jardin de ma maman, que du bon)

En bas:
-émincé de blé forestier, déjà vu ici. Maintenant que je l'ai acheté, il faut bien le manger. Cela dit, je l'ai trouvé meilleur cette fois-ci. Les papilles s'ajustent peut-être.
-gratin de courgette au lupin (courgette du jardin de ma maman, que du bon)

Le gratin:
Rien de bien compliqué. Les méchantes langues qui ont soupiré "comme toujours" ont bien raison.
-une courgette
-un petit navet
-la moitié d'un bocal de graines de lupin (plus on s'approche de l'Espagne, plus facilement on en trouve dans les supermarchés)
-quelques miettes de fromage à pizza qui s'alanguissait dans le fond du frigo
-en option, une petite poignée de riz

Dans un plat qui va au four, jeter le riz, qui, si vous le souhaitez, absorbera l'eau des courgettes. Puis une couche de courgette en rondelle. Une couche de navet en rondelle. Quelques graines de lupin. Quelques miettes de fromage. Répéter l'opération, une, deux, autant de fois que vous le souhaitez/ que vos ingrédients vous le permettent.

Le crumble pomme/ tahini:
Les pommes du pommier de ma mère tombent toutes seules de l'arbre. Un peu chaque jour. Normal me direz-vous. Des pommes. En tombant, elles se mâchent, et du coup ne se conservent pas très longtemps. J'ai donc retroussé mes manches, et j'en ai fait un crumble. Mais un crumble qui change, puisque j'ai remplacé le beurre par du tahini....

Dans un plat qui va au four, couper les pommes en morceaux. Dans un bol, mélanger un peu de farine, deux cuillères à soupe de tahini (crème de sésame), et un peu de sucre.
Désolée, mais les quantités, chez moi, c'est toujours "à l'oeil". J'ai hérité ça de ma grand-mère. C'est très pénible, je vous l'accorde. Mais chacun ses défauts ^_^

Bon et puis voilà, on enfourne, on laisse cuire sur environ 200°C en fonction de votre four, et 45 minutes après, quand les pommes ont un peu fondu et que leur jus caramélise, que la croûte dore, ben c'est prêt....

Le tahini rajoute un goût original et qui change. J'ai mis peu de sucre, et peut-être qu'un poil de plus aurait plus relevé le goût du sésame... En tout cas plutôt une bonne surprise.

Le seul hic, c'est que j'ai cuit toutes les pommes, et que maintenant j'ai du crumble pour toute la semaine, et peut-être même le week-end...

J'ai rajouté quelques carrés de chocolat au lait sur les pommes du crumble en haut à droite. Moui c'est pas mal....

où trouver des bento boxes sur Paris, suite

mook — Mon, 14 Jul 2008 10:00:00 GMT

Il y a quelques temps, j'avais lancé un appel pour mettre en commun toutes vos adresses de boîtes à bento et accessoires.
J'en ferai un guide pendant mes vacances. En attendant, vous pouvez toujours lire l'article, enfin surtout les commentaires, ici.

Voici des nouvelles fraîches de Paris.

La boutique Plastiques vend des lunchboxes. C'est au 103 de la rue de Rennes.

Version adulte:

Cette lunchbox est vendue 11 €, elle fait à la louche 20x10x6cm.
Elle n'a aucune séparation intérieure.
Perso, je la trouve un peu grande.

Version enfant (ou adulte qui sait bien compacter une boîte et qui joue avec différentes tailles):

Tailles et prix variables. La boîte jeune transparente est la plus grande. Le système de fermeture m'a l'air bien solide et hermétique.
Pas de séparation intérieure.

Boîte en forme de pomme. De grande capacité. Son fond est arrondi. Elle n'est donc pas très stable, mais ça ne me parait pas être un grand problème. Pas de séparation non plus.

Et chez Muji, quoi de neuf?
Muji ne vend plus les bento boxes blanches, très épurées, qu'ils proposaient auparavant, comme je vous l'avais montré là.
Ils ont changé de modèle et vendent actuellement celui-ci:

Bon, perso, je la trouve un peu momoche. Extrêmement basique, elle existe en noir et en blanc. Elle n'a pas de fioriture, et plaira peut-être ainsi aux hommes... Pas de séparation intérieure non plus. Je ne me souviens plus du prix, mais Muji n'est pas spécialement donné.

Muji vend aussi des sac à bento:

En solde dans certaines boutiques (6€ pour 10 €, prix approximatifs).

Alors tout de même une précision sur Muji. Tous les magasins ne vendent pas des bento box. La boutique de St Sulpice n'en vend pas, celle du Marais, oui. Par exemple.

Voilà pour aujourd'hui. Surtout n'hésitez pas à continuer à me transmettre vos adresses.
Bon shopping.

des gyoza dans mon bento

mook — Fri, 11 Jul 2008 11:55:00 GMT

De retour à Bordeaux.... Vous êtes toujours là ou bien vous êtes déjà tous partis, à la page, dans les alpages, autour de la Méditerranée, au dessus du Grand Canyon, sur les planches à Avignon... ?

Je suis là pour ma part. Pour l'instant. Et aujourd'hui, je suis très contente, c'est gyoza!

En haut:
-une tomate dite "cocktail", mozza de bufflonne et basilic du jardin (tellement agréable)
-edamame (soja) aux cristaux de sel
-petit flacon de vinaigrette épaisse pour la tomate-mozza
-brumoise de concombre au yahourt, gingembre, ail, gomasio et graines de pavot pour la déco

En bas:
-4 gyoza que je n'ai pas fait moi même! Farce au porc, chou, poireau, et tout un tas de trucs (gingembre, ail shoyu, sake...) et sa sauce

L'edamame:
L'edamame, c'est du soja. Du vrai. Pas du tout la même chose que le haricot mungo que nous appelons à tort soja, et que l'on fait germer.
L'edamame c'est donc la graine que l'on utilise pour fabriquer du soja, du tempeh, du shoyu, j'en passe et des meilleures. Ce n'est pas fastoche d'en trouver, il n'y en a pas (encore) à Eurasie à Bordeaux par exemple. Il y en a à Kyoko.
On le trouve en général sous forme surgelée, soit telle que sur la photo, soit encore en cosse, un peu comme de très gros petits pois. On fait bouillir les cosses avec du sel, on met la cosse à la bouche et on tire pour ne garder que les graine. J'ai écossé mes graines pour ce bento.

L'edamame est riche en protéines, en fibres, des oméga 3, vitamines A et B et calcium.
Bref, l'edamame, c'est bon, mangez-en.

Pour les curieux, la boîte fermée:

******
Bon, ça n'a rien à voir, mais je ne peux pas résister:

YEAH!

mignon de porc sauce d'huitre et riz au sumac

mook — Wed, 09 Jul 2008 06:57:00 GMT

Aujourd'hui, pas de bento, mais une recette tout de même.
J'ai adapté une recette du Tang book à ma sauce, ou plutôt à la sauce d'huitre... (warf warf warf)

La recette:
Ingrédients:
-1 mignon de porc
-sauce d'huitre
-ail
-sauce soja
-légumes au choix, ici deux bok choï, un demi poivron rouge moyen, 4 ou 5 shiitake, une courgette, pois gourmands, 1/2 oignon

Découper le mignon de porc en rondelles. Le placer dans un plat. Ajouter 2 bonnes cuillères à soupe de sauce d'huitre, 4 ou 5 gousses d'ail en rondelles fines, et deux cuillères à café de sauce soja pour diluer un peu l'épaisse sauce d'huitre. Mélanger le tout de manière à ce que la viande soit bien couverte de sauce homogène. Laisser mariner en remuant de temps en temps.

Placer les shiitake à réhydrater dans un bol d'eau bouillante. Couper et émincer les légumes, les faire revenir au wok dans un peu de mirin et de sauce soja. Ajouter les shiitake et les poids gourmands en dernier. Réserver.

Cuire le porc au wok à feu doux. Comme je prévoyais une cuisson un peu longue du porc, j'ai préparé un bouillon de légumes (avec un cube...), et j'ai mouillé le porc au fur et à mesure de la cuisson pour ne pas que la sauce accroche et crame. Cuire environ 20 minutes, en remuant régulièrement. En fin de cuisson, rajouter une larme de sauce d'huitre pour ré-épaissir un peu.

Dresser les assiettes, riz blanc au sumac (ici riz jasmin), légumes, et mignon de porc.

Le résultat est vraiment bon, mais je dois l'avouer, très salé. Je ne suis pas sure de pouvoir reconnaître la sauce d'huitre dans un plat, par rapport à une autre sauce brune et épaisse comme la hoi sin par exemple, mais la mienne est peut-être faible en extrait d'huitre?

La sauce d'huitre:
Alors pour commencer, si je connais l'existence de la sauce d'huitre depuis longtemps, je dois avouer que j'ai toujours été, hum, comment dire, légèrement dégoutée rien qu'à l'idée. Mais la lecture du Tang book m'a incitée à sauter le pas, après tout, pourquoi pas...

Pour faire cette sauce selon la méthode traditionnelle, on fait cuire des huitres dans de l'eau et on récupère l'écume blanche qui se forme. Cette écume est elle-même cuite et caramélisée. La sauce d'huitre commercialisée contient souvent de la fécule épaississante, des extraits d'huitres chimique et du caramel, ce qui est le cas de la mienne, je viens de lire à l'instant.

Le riz au sumac:
J'ai tout simplement rajouté du sumac à l'eau de cuisson dans mon rice cooker. Le sumac ne se "dilue" pas dans l'eau comme peut le faire le curcuma par exemple, mais il parfume très agréablement le riz.

bento du soir, euh... passoire

mook — Mon, 07 Jul 2008 11:17:00 GMT

Bon d'accord, la rime laisse à désirer.
Je file à nouveau quelques jours en déplacement. Comme je vais arriver en début de soirée, j'ai décidé d'éviter la course habituelle pour trouver de quoi me nourrir bon et pas trop cher (et chez moi, le resto toute seule, humm, comment dire, bof), et une fois n'est pas coutume, je pars avec mon bento du soir sous le bras.

En haut:
salade de fond de frigo:
-fin de mâche plus très fraîche
-tomates
-pois chiche

En bas:
restes du dîner, du riz et des légumes, la base!
-légumes sautés au mirin (carottes, courgettes, bok choï, échalotte, pois gourmand)
-riz à sushi vinaigré au sésame blond
-umeboshi et ses petites algues en saumure, furikake aux oeufs

Une demi-banane en dessert, question qu'elle ne se perde pas, et voilà, j'ai mon dîner, sans chichi, mais réconfortant.

Je file prendre mon train!

sac isoterme et tag livresque

mook — Sat, 05 Jul 2008 12:11:00 GMT

Oh! Qu'est-ce que c'est?

Non, non, ce n'est pas un nouveau jeu avec des cadeaux à gagner (au fait les gagnantes, vous avez reçu votre mini cadeau? CoinCoin je sais que oui), mais juste une devinette.

Allez, je vous donne la réponse tout de suite: il s'agit d'un sac isotherme "offert" (j'insiste bien fort sur les guillemets) dans le cadre d'un opération promo du surimi Coraya. Les lecteurs de Dans mon bento l'auront déjà ici.

Le sac a fait son apparition dans mon supermarché aujourd'hui, alors je me suis laissée berner, en tout état de cause bien sûr.

J'ai choisi le rouge. Il y en avait des vertes et des oranges.

Ses dimensions: 14x12x16 com, ce qui en fait un sac tout à fait adapté au bento. Surtout au moment où les beaux jours s'installent. Enfin pas aujourd'hui, mais on ne va pas chipoter....

En fait, dommage qu'il soir tout en vertival plutôt que plus à l'horizontale, il va falloir le porter de biais avec certains bento, mais on ne va pas chipoter...

Je dois acheter du surimi une à deux fois par an max, alors je n'ai pas encore réfléchi à ce que j'allais faire de 40 bâtonnets. Mumm... on va trouver. Audrey, des idées?

Enfin, le tag livresque...
Et oui! Encore un tag! Je me plie bien volontiers à celui-ci, et ceci d'autant plus qu'il concerne les bouquins. Ma marotte, comme qui dirait. Je crois qu'à choisir entre vivre sans livre en mangeant les mets les plus fins et vivre de riz blanc avec des livres à gogo, je n'hésites pas la moindre seconde....

Je suis une grosse lectrice, je dois bien lire 60 bouquins (tous genres et formats confondus) pour mon plaisir par an et deux à trois fois plus pour le boulot (bah ce sont des livres pour enfants et jeunes lecteurs, ça va souvent plus vite). Je ne vous raconte même pas les problématiques de place à la maison, ni, d'ailleurs, de baisse de pouvoir d'achat.

Bref, j'ai été taggée par Aikicat de Amstramgram. Le but du jeu: ouvrir son livre de chevet à la page 123 et recopier 4 lignes à partir de la 5 ème ligne. Tous ces chiffres dans une même phrase, j'ai le tourni. Allez, je me lance.

Je dois vous prévenir tout de suite, je lis la plupart du temps en anglais, sorry! (et c'est même pas pour frimer, juré-crashé).

"It had required a certain bravado, all those years before, to insist that her name be hyphenated with Martin's rather than replaced by it. That was what she thought marriage should be: the state of hyphenation. Yet most people pronouced it just as the woman had done, as one word with the emphasis on the first syllable. That syllable was Martin's: it seemed a particularly insidious form of discrimination."

Evidemment, sorti de son contexte, ça n'a rien de bien passionnant...
Il s'agit de ce livre:

Ce livre est tout à fait disponible en français. Je me contenterai de dire que c'est une chronique de la vie de quelques femmes au foyer dans une banlieue chic anglaise, plusieurs instantanés de vie, entre Juliet et sa rage rentrée de vivre selon les rôles ancestraux, Amanda, qui tente d'éloigner son obsession de la mort par un rempart de propreté mono-maniaque, Solly, qui va accoucher de son quatrième et Christine, dont le pragmatisme fédère tout ce petit monde.

J'ai choisi ce livre sur une critique de l'écrivain Nick Hornby dans l'excellenconseils"tissime The Polysyllabic Spree, où il parle d'un paquet de livres de manière brillante et hilarante.

Chez un éditeur excellentissime, McSweeny's.

En réalité, je lis souvent plusieurs livres en même temps. Hier j'ai fini ces deux là:

Le premier, c'est Approximativement, de Lewis Trondheim. Je l'ai déjà lu au moins 10 fois au bas mot depuis sa sortie en 95, ce qui est l'une des force de la bande dessinée sur le roman, au passage. Je l'ai ouvert à nouveau cette fois car ayant écouté l'auteur parler il y a quelques jours, ayant lu son travail postérieur, j'avais envie de revenir en arrière et de voir si je le lisais de la même manière. Bien entendu, j'y ai vu encore tout un tas de nouvelles choses, éclairées par de nouveaux angles.

Le second, de Q-Ta Minami, m'a été prêté par une amie, et nous a été conseillé par un libraire spécialisé. Ce qui nous a plus dans la description qu'en a fait le libraire, c'est la vision d'un Tokyo moderne, une vision féminine où les jeunes femmes n'ont pas forcément la vie facile, surtout celles qui n'ont pas trouvé mari, ce qui n'a pas l'air simple. Les célibataires se voient refuser des emplois pour cette raison, subissent les pressions d'une société dans laquelle elles ont dû mal à trouver leur place, les poussant parfois à faire des mauvais choix de boyfriends, juste pour en avoir un. C'est le cas de Oishi.

Le livre est dessinée avec un trait clair et assez classique, et je l'ai trouvé vraiment agréable.

Quitte à vous conseiller une jeune auteur de bande dessinée japonaise, je préfère vous orienter sur Nananan Kiriko. Un regard sombre et surprenant sur l'impitoyable Tokyo, des histoires de jeunes femmes poignantes, et un dessin aux partis pris extrêmement intéressants.

Bref.
Faut pas me lancer sur le sujet des livres.
Allez, bon week-end!

le jeu du chat et de la souris (frittata)

mook — Fri, 04 Jul 2008 10:21:00 GMT

Dernier bento de la semaine. Il fait beau à nouveau, c'est l'été, je suis d'humeur joueuse aujourd'hui....

En haut (top tier):
-tagliatelles de carotte crue au vinaigre de pomme et gingembre, saupoudré de sésame blond
(je voulais du jus de citron au départ, mais de citron je n'ai point trouvé dans ma cuisine)
-frittata de la femme pressée à la carotte et laitue de la mer, saupoudrée de quelques graines de pavot
(si l'on saupoudre de la poudre, est-ce qu'on saugraine des graines?)
-haie de mâche
-petit chat espiègle à l'affût
-entre les deux cups de silicone, du maïs

En bas (bottom tier):
-souris affolée sur lit de mâche
-pommes de terre nouvelles sautées à l'ail (direct du jardin de ma mamie)

(yahourt nature en dessert)

La frittata de la femme pressée:
Alors là les amis, ceux d'entre vous qui refusent de croire que je ne mets que quelques minutes à faire mes bento vont être bouche bée:
-battre un oeuf
-ajouter des petits bouts de carotte et de la laitue de la mer (algue en paillette)
-verser dans une cup en silicone
-enfourner dans votre micro-onde préféré
-cuire UNE minute.

Et toc.

La souris affolée:
Cute, no? Improvisée. Allez, j'ai bien mis 5 minutes à la réaliser. Le temps de découper les oreilles à la bonne taille.
-un radis rond
-les yeux sont en haricots cornille (black-eyed peas)
-les oreilles sont en fromage (gouda de chèvre)

Et enfin, pour répondre à une question qui m'a été posée: comment ferment les boîtes? Sont elles hermétiques? Comment je les transporte?

J'ai tendance à oublier que tout le monde ne suit pas FrenchBento assidûment depuis le premier jour, et que ce que j'ai dit il y a 8 mois, ben tout le monde ne l'a pas lu. J'ai tendance aussi à oublier que ce qui est familier voire évident pour moi ne l'est pas pour tout le monde.
Donc voici à quoi ressemble cette bento box fermée, puis emballée dans un sac à bento.
Et pour vous donner une idée en situation, je place le tout dans mon sac à main:

J'ai d'autres sacs à bento qui sont encore moins volumineux. J'aime bien que les choses soient pratiques, et le fait de pouvoir tout transporter dans mon sac me séduit tout particulièrement. En même temps, mon sac est assez grand, et choisi aussi en fonction de sa capacité suffisante. J'ai parfois un deuxième sac, j'avoue.

Une dernière pour la route:

Sur ce, ciao ragazzi!

ravioli chinois

mook — Thu, 03 Jul 2008 10:56:00 GMT

Un bento tout simple qui sent le retour à la maison après plusieurs jours d'absence. Autrement dit, j'ai fait appel à mon congélateur.

En haut:
-trois ravioli porc/ crevette*
-pois gourmands*
-un bouquet de brocoli*
-une cup de fèves crues*
-deux brochettes de maïs

*: décongelé

En bas:
-salade de mâche
-tomates
-dans les coins, amandes et gros raisins moelleux.
-mini-bouteille de vinaigrette en forme de crayon. Ces mini flacons sont les premiers que j'ai achetés, et j'avoue que je ne m'en sers plus ou presque depuis que j'ai des piggies....

Voilà, c'est un repas tout simple, terminé par un kiwi tout froissé, le pauvre. J'ai beaucoup de retard dans ce blog, j'espère pouvoir le rattraper.
Sinon, vous allez bien?

(tu es là?)

mook — Wed, 02 Jul 2008 18:16:34 GMT

... Je rentre donc d'un week-end particulièrement régénérateur, et de quelques jours de déplacement professionnel. Mais je ne vous oublie pas....

(j'étais là....)