vert et rouge [filet de lieu noir en croute de miso et arachide, légumes verts à la citronnelle]

1 septembre 2010

vert et rouge [filet de lieu noir en croute de miso et arachide, légumes verts à la citronnelle]

Encore un petit bento sorti des archives. Et ce bento est dédicacé à Nicoz, qui vient de découvrir FrenchBento. Mais moi, je suis lectrice des divers blogs de Nicoz depuis belle lurette, et je vous incite à aller les visiter:

Petit déjeuner chez Nicoz (illustration)
Maternage proximal (sur le maternage, comme son nom l'indique)
Elle a aussi un site et un blog en italien, vous trouverez les liens sur "petit déjeuner".

Bienvenue, Nicoz.
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Un titre long comme un jour sans bento.
Et encore. J'aurais pu en rajouter des tonnes:
"vert, blanc, rouge, un bento pas italien"
ou encore ajouter quelque part flan de sésame noir,
ou "dessert grisâtre qui ne fait pas grise mine...."
ahah, je devrais bosser dans la pub moi. Ou dans les horoscopes. Ben si ça a un rapport, il faut le sens de la formule. Et toc!

En haut:
-poêlée de légumes verts à la citronnelle: aillet frais, courgette, asperges blanches, poids gourmands, citronnelle fraîche. Enfin, congelée fraîche, et cisaillée dès la sortie du congélo, pis jetée sans vergogne dans la poêle, pour un dégel immédiat au contact des légumes.
-semoule avec un poil de beurre salé
-éventail de tomate

En bas:
-mini flan au sésame noir
-une fraise, une tomate
-filet de lieu noir en croute de miso et arachide.

Le filet de lieu noir en croute de miso et arachide:
Je vous avais prévenus: le poisson au four allait encore pointer son nez. Ben voilà, c'est fait. Encore une énième version de ce mode de cuisson, fréquent chez moi pour les poissons...
Pour 2 personnes:
(chez moi cela donne 2 dîners et un bento, vu que je ne mange que de petites portions de viande et poisson)
-deux beaux filets de lieu noir
-2 càs de pâte miso
-2 càs d'arachide grillée et écrasée

Faire griller les arachides à la poêle sans matière grasse. Les piler grossièrement.
Dans un plat allant au four, disposer les filets.
Les tartiner de miso.
Saupoudrer d'arachide.
Enfourner à four très chaud et cuire 25 minutes sur 200°.

Résultat: surprenant. Il y a avait un peu trop de miso sur ma portion, peut-être que je le diluerai un peu dans de la sauce soja la prochaine fois. Mais l'association des deux est plutôt harmonieuse, et colle bien avec le poisson. Le risque est de couvrir le goût du poisson, il faut trouver le bon dosage.
Nan vraiment, pas mal.

Le flan au sésame noir:
C'est une préparation toute faites dont je vous parlerai plus tard. En attendant, voici le mini flan démoulé: