Comme un certain nombre d'adepte du bento, j'ai craqué. Depuis le temps que je le vois à droite et à gauche, ce bouquin!
J'ai donc acheté The Manga Cookbook, de Yoko Ishihara et Chihiro Hattori, édité par The Manga university Culinary Institute... Voilà une fac où j'aimerais bien prendre des cours de soir...
Yoko Ishihara est chef et nutritioniste. Elle est aussi une maman qui fait des bento pour ses gosses fans de manga. Chihiro Hattori est une artiste qui travaille essentiellement pour The Manga University.
J'ai failli oublier: ce livre est en anglais. Il existe livré avec une boîte à bento....

L'idée de départ de ce livre, c'est de s'adresser à un public "de l'Ouest" lecteur de manga.
Alors j'en profite pour rappeler que manga est le terme japonais pour bande dessinée; le manga recouvre donc autant de réalités que la bande dessinée chez nous, Tintin, Trolls de Troy ou Persépolis.
Car le lecteur se gratte souvent la tête devant la nourriture qu'il voit sans cesse dans les manga, soit que ça ne lui évoque rien du tout, soit qu'il aimerait bien goûter. On pense aux onigiri, par exemple. Ce livre présente donc les plus classiques et courants plats de la cuisine japonaise contemporaine, et comment les réaliser.

C'est un livre très simple et plutôt rigolo, qui peut s'adresser aussi bien à des enfants qu'à des adultes qui veulent s'initier à la cuisine japonaise.

Nous faisons tout d'abord connaissance avec les trois personnages qui vont nous accompagner tout au long du livre.
Puis le livre ouvre sur des règles d'hygiène de base (il faut se laver les mains et travailler sur un plan propre), décrit rapidement les ingrédients japonais dont il va être question, riz, nori, dashi, mirin, miso, tofu, panko, matcha, azuki. Rien que vous ne sachiez déjà, n'est-ce pas? ;-)

Puis nous avons les seules pages en photo du livre, qui montrent des versions réelles des plats qui vont suivre.

Et ensuite on y va:
- les entrées (tamago tomodashi ou les oeufs-poussins, les saucisse pieuvre et crabe...)
- les basiques du bento (le riz, les rouleaux jambon-fromage de Naruto, les onigiri....)
- remplir un bento, quelques suggestions
- les plats principaux (yakitori, maki inversé, poulet teryaki, gyudon, okonomiyaki...)
- les desserts (dango tricolores, gâteau d'azuki, shiruko...)

Le livre et les recettes sont très simples.

Et plein de blagues....

Quelques pages sur les bento:

Voilà, vous avez une bonne idée du livre.
Au-delà de l'aspect ludique du manga, je trouve ce livre bien fait, rigolo et pratique. En plus des recettes, nous apprenons au passage plein de petites choses:

-des détails culturels sur la vie au Japon: aux Etats-Unis, quand on a un gros rhume ou la grippe, le remède universel, c'est le bouillon de poule. Au Japon, on mange des udon. Le karaage est un must-have du pique-nique. Des traditions, des faits historiques comme l'introduction (ou la valorisation) de la viande dans le régime Japonais etc.
-on apprend aussi de trucs en cuisine: l'utilisation de film plastique pour former les onigiri, l'utilisation des sacs de congélation pour faire de la purée ou des légumes en pickle, comment centrer le jaune d'un oeuf dur...

Bref, un livre bien sympa.

The Manga Cookbook

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