12 janvier 2009
la mâche dans tous ses états
Il y a peu, Audrey de Ma P'tite Cuisine a fait une recette avec de la roquette chaude. Sur ce, le sang d'Anne, du blog Panier de saison, n'a fait qu'un tour: why not un concours autour de la salade cuite? Hein, je vous le demande, why not?
Je cuis souvent la salade. En soupe, en poêlée, en wok.... Vu que je reçois souvent des oeillades haineuses quand je réponds: "Ca? Ce truc vert? mais c'est de la laitue/ chicorée/ batavia, oeuf corse!", j'ai pris le parti de me taire. Je ne dis plus rien. Sauf question trèèès insistante, le couteau à beurre sous la gorge.
Mais oui, mesdames et messieurs, la salade cuite, c'est excellent.
Il va falloir m'expliquer pourquoi l'endive au jambon n'émeut personne, l'épinard à la crème n'a pas un seul haussement de sourcil, alors qu'un gratin de feuille de chêne et un jus de laitue font détaler de nombreux frileux...
Va falloir m'expliquer!
Tout ça pour dire que quand j'ai vu ce concours, je me suis sentie tout à fait concernée. Pourtant, au départ, j'ai pensé "bah, pas pour moi", parce que je n'ai de réelle recette avec la salade. Et puis....
* Muffin mâche, roquefort et noix et sa crème toute verte à l'avoine *
Le résultat d'un dimanche frileux passé derrière mon appareil photo les fourneaux.
La crème tout verte à l'avoine:
Ingrédients:
-250 ml de crème d'avoine (une briquette)
-75g de mâche lavée et séchée
-1/2 càc de cumin
-1/2 càc de sel au cèleri
Mixez tous les ingrédients dans un blender jusqu'à obtention d'une crème mousseuse. Réserver.
Le muffin à la mâche, roquefort et noix:
Ingrédients pour une dizaine de muffins:
-1 fromage blanc (100g) à 20% dont on conserve le pot comme mesure
-50 g de mâche lavée et séchée
-2 oeufs
-70g d'emmenthal râpé. Environ.
-20 à 30g de roquefort. Environ.
-2 pots non-ras de farine
-1 pot non-ras de maïzena
-1 sachet de levure
-1 pincée de bicarbonate de soude, pour rendre plus digeste
-1/3 à 1/2 pot d'huile de noix
-sel et poivre selon vos goûts.
Préchauffer le four à 180°.
Dans le blender ou le bol du robot, disposer le fromage blanc, la mâche, les oeufs, le fromage, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir un mélange crémeux bien homogène. Ajouter la farine, la maïzena, la levure et le bicarbonate de soude. Mixer à nouveau, ou mélanger à la spatule.
Verser la pâte dans des moules à muffin. J'ai utilisé des moules individuels en silicone:
Et une plaque de 6 muffins. Dans chaque empreinte j'ai disposé une caissette en papier avent de verser la pâte.
Cuire 20 minutes à 180°.
Le mieux, c'est de laisser refroidir les muffins, et de les napper de la sauce toute verte réchauffée doucement dans une casserole... mmmmmmmhummmmmm.
Mais servi tout tiède, ou tout froid, c'est délicieux aussi. La sauce est assez épaisse pour faire comme un glaçage salé en la laissant "sécher", voilà une bonne surprise!
Etonnant mariage de goût où chacun est respecté: la mâche et son petit goût bien spécifique, le roquefort est présent sans tout couvrir, et la noix termine en bouche....
N'oubliez pas d'en faire un tout mini pour vos bento.
Moi j'ai oublié, mais vous verrez le bento demain.
Commentaires
miam la salade cuite
J'adooooooooooooore la salade cuite. J'ai une recette ancestrale de ma maman (avec de la tomate, du pecorino...), il faudrait que je la ressorte !
Très chère inspiratrice, je suis ton blog depuis plusieurs mois et grâce à lui je me fais mes bentos tous les jours (bon ok j'ai fait une pause de 3 semaines... vacances et flemme obligent). Du coup, aujourd'hui je me suis réveillée et je me suis dit "ma vieille tu chippes les idées des autres mais toi, tu pourrais donner des idées non?" Du coup en 2-3 mouvements je viens de lancer mon blog pour montrer mes bentos et si j'y arrive mes recettes.... Est-ce que tu me permets de tagger ton site ?
Bonne journée!
Lisa
Bravo ! je suis fan de mache et je compte bien essayer cette recette rapidement. En outre, la photo est vraiment très réussie et attire l'oeil autant que les papilles...
c'est bien vrai ça!
les épinards, les endives, on les mange bien! alors pourquoi de la salade cuite?
Ta recette de muffins (et tes superbes photos) donnent bien envie d'essayer!
Sans vouloir paraitre chiante et sans vouloir offenser personne...Je vous les laisse ces muffins O_o
Jamais pensé à de la salade cuite, pourquoi pas d'ailleurs, mais alors qu'est-ce qu'ils ont l'air bons ces muffins, je bave devant l'écran là... ;.)
Mmmmh... Voilà une recette bien appétissante pour songer à me mettre à la salade cuite!
Tes muffins sont très beaux, et très originaux! Ca me donne faim... 
Décidément.... tu devais être asiate dans une vie précédente! Mam mère a toujours fait sauter la laitue iceberg, et dans tous les bols de soupe de nouille du 13ème, il y a.... une feuille de batavia..!
Bonne semaine Miss Mook!
Très étonnant, je n'aurais jamais pensé que la mâche donnait une coloration si verte et qui persiste après cuisson! Mais pourquoi pas, au fond?
J'adore le vert !
Et j'adore la mâche !!!!! Je veux les mêmes !!!!! (bon, les derniers muffins que j'ai faits étaient bêtement au chocolat...)
Bravo pour l'idée et la réalisation (et aussi les photos !)
Bises de Capp
OoOoOoooh ça me rappelle un soupe de mâche que j'ai beaucoup aimé! Il n'y a donc pas de raison pour que ces muffins ne me plaisent pas!
ben moi j'aime pas trop les endives cuites, salade cuite j'ai jamais essayé
ca fait des muffins hulk, c'est marrant
Ca a l'air d'être bien bon tout ça! Mais qu'est-ce exactement que le "bento"? j'ai bien compris que c'était japonais, mais est-ce un style de repas? une boîte qui contient un repas? un style de vie? ou tou autre chose encore?
Bonne journée,
MarieNeige
Mook, t'est la reine des couleurs! C'est trop beau! Ca donne super envie de manger de la salade cuite! ^g^
Extraordinaire !!
Non mais vraiment EXTRA ... l'idée est excellente !! Je me vois bien bruncher avec ces muffins !! ^^
* mes réponses *
*Tiusha: Merci à toi!
*Lisa: tomate + pecorino + ni'mporte quoi d'autre: j'adhère!
Bienvenue à BentoLand, et bien sûr que tu peux mettre un lien vers chez moi ou me tagger!, au contraire! Je suis contente de voir que cette émission de télé a permis à certains d'entre vous de sauter le pas!!
*Ulysse: je suis assez contente de ma recette, je dois le dire, mais FlyingMan mon cobaye na pas été super emballé par la sauce toute verte...
*croque voyage: si tu essaie, tu me diras, hein?
*Melanix: hihihi, personne n'est offensé, en tout cas pas moi et ne pas être titillé par une recette, ce n'est pas être chiante, rassure-toi!
*Buuterflystar: la salade cuite type laitue se comporte comme les épinard ou les feuilles de blettes!
*Udon: moi c'est ton nom qui me donne faim!!!
*Mme Nugget: au fil des jours qui passent, je découvre tes commentaires, et me dis que nous sommes quelques chose comme des jumelles cosmiques, ta mère et moi!!!! hi hi hi
*Pascale: j'en suis la première étonnée Au départ c'était la sauce qui devait être verte, et j'avais pensé ajouté des bouquets de mâche entier dans la pâte à muffin (ce que j'ai fait d'ailleurs) pour faire un rappel de vert. Et puis j'ai tout mixé. Bonne surprise.
*Cappucinette: mercimercimerci j'essaie de soigner les photos, mais ça prend tellement de temps!
*maricle! oui oui et dis moi ce que ça donne!
*cyril mais si, mais si, j'ai bien un lumix ^_^ j'ai passé plus de temps sur ces fichues photos qu'il n'en faut pour faire cette recette!
*Petrus: nous attendons cette recette de soupe! file dans ton labo, vite, pour la recréer!
*Mikathor: Muffins hulf, hu hu hu,tu me fais rire!
*Marie-neige: le bento c'est une boite à déjeuner japonaise et son contenu. je te renvoies ici pour plus d'info:
http://frenchbento.canalblog.com/archives/2008/10/26/11061936.html
*Liliy gnocchi: mais toi en terme de couleur, tu te poses là aussi, je me souviens encore de tes ravioli aux fraises!
* mademoiselle m: ah oui pour un brunch quelle bonne idée
recette de la salade
Je vais demander ce soir la recette ancestrale de ma mère (tiens je me demande si je ne vais pas me préparer cela pour demain midi! merci pour l'idée), j'avoue je ne me souviens plus la dose exacte...
Je te dis ça demain ! (je mets le lien vers ton blog de suite)
Mook ...
je t'aime ! Je cherchais à faire des muffins au roquefort et une recette avec de la salade (cuite ou pas), je sais quoi faire/tester/rater ce week-end. Ben oui, j'suis pas si doué que cela en cuisine ! :p
NicK.
P.S. : un rice-cooker je veux bien mais j'en aurai pas forcement besoin toutes les semaines(je vais souvent chez Kyoko ou Juji-Ya). D'où mon hésitation à en acquérir un et mon hésitation sur le modèle (un SEB "classique" me parait raisonnable)
tu vois, sans toi et cette recette, je n'aurais même pas imaginer des muffins à la salade ^^mais ils me tentent bien en tout cas! merci!
miam!
J'ai essayé ta recette de ShrekMuffins !
Et ben bravo et merci passqu'ils sont super bons.
Et pi à côté de ma soupe courge-carotte ça picotait les yeux, toutes ces couleurs n___n
Une question qui n'a rien à voir : comment tu conserves tes nombreuses variétés de furikake (quand les sachets sont ouverts) ?
Merci pour cette recette !! Je l'ai déjà faite à 3 ou 4 reprise, c'est un délice à chaque fois !! ;o
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