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10 mai 2008

Assiette pique-nique de la fénéante

Tout est dit.
Moi, j'avais envie d'une bonne petite salade à base de produits ultra simples: roquette, sucrine, tomate goûteuse, concombre, feta.... Mais FlyingMan, une salade comme ça, c'est pas son idée d'un petit repas sympa.
Donc, en trois coup de cuillères à pot:

assiette_de_la_f_n_ante

De gauche à droite:
-deux coeurs d'artichaut farcis d'une roulade serrano/ feta
-deux tartines beurre salé radis
-mini salade sucrine concombre, deux graines de sésame grillées
-mayo nature maison
-tomates et tome de chèvre un peu vieille
-crevettes décongelées
-un oeuf mimosa
-déco de carottes à l'eau

La mayonnaise:
Je me rend compte parfois qu'autour de moi on ne sait pas faire/ on n'a jamais fait de mayonnaise. Ce n'est certainement pas votre cas de lecteurs éclairés, mais en tout cas, voici comment je fais.

Je sépare le jaune et le blanc d'un oeuf, de préférence bio ou des poules de ma maman. Vous pouvez garder le blanc si vous en avez l'usage plus tard, ce qui n'est jamais mon cas.
Dans un bol, le jaune, et une cuillère à café (ou à soupe selon vos goûts) de moutarde (la mienne est une moutarde douce aux graines). Hop, on bat tout ça en deux tour de main pour obtenir un mélange homogène. Sel poivre facultatif, je n'en mets pas. ON LAISSE REPOSER au moins un quart d'heure. L'idée, c'est que tous les ingrédients soient à la même température, soit à la température ambiante, comme l'huile.
J'utilise une huile à 4 graines, mais chacun fait comme il veut, sauf l'huile d'olive qui trop "lourde" et qui ne monte pas bien.
Ensuite:
-soit je suis toute seule  et je m'agenouille par terre, je coince le bol entre mes cuisses. Allez-y, marrez-vous, hein.
-soit j'ai de la main d'oeuvre pour me tenir fermement le bol.

Munie d'un fouet à main, je verse un filet d'huile en battant le mélange oeuf/ moutarde comme une furie (vous avez l'image mentale? Moi affalée dans ma cuisine avec mon fouet et ma bouteille d'huile?). Je ne verse pas en continue le filet d'huile parce que j'ai tendance à tétaniser et je dois régulièrement changer de main.
La mayo prend très vite en réalité.
J'ai récemment réalisé cette opération devant un public ébahi, qui a été étonné de la facilité et la rapidité de la chose. D'où le fait que je vous en parle, on ne sait jamais, je pourrais faire de nouveaux adeptes.

Une fois ferme, perso j'aime bien rajouter de l'ail écrasé et du persil frais cisellé.

Au fait, savez-vous combien de litre de mayo on peut faire avec un oeuf?
-0,8l
-2,5l
-16 l
-24 l
J'allais vous donner la réponse, mais finalement je vais vous laisser mariner un peu. (gniarf gniarf gniarf)

****
EDIT: allez, vous avez assez mariné, je vous donne la réponse: 24 litres! C'est scientifiquement prouvé...
Bravo à Sushi51!

Posté par mook à 14:16 - recettes - Commentaires [11] - Permalien [#]

Commentaires

    Mayo

    Pour ma part, j'ai constaté que pour la mayo, si on a pas de fouet, deux fourchettes tenues souplement marchent très bien.

    Et la mayo maison est ô combien meilleure...

    Posté par Marie Laure, 10 mai 2008 à 15:24
  • euuh 0,8L ? c'est déjà pas mal non?

    Posté par caillou, 10 mai 2008 à 19:54
  • Mon papa me disait toujours que la mayo faite industriellement ne leur coûtait pas cher en oeuf car il l'étirait au maximum, donc je dirais *appuie sur le buzzeur* réponse maxi !

    Posté par Sushi51, 10 mai 2008 à 21:21
  • le blanc d'oeuf, tu le bats en neige et tu l'incorpore a ta mayo, c'est leger et aerien

    Posté par lilipassion, 11 mai 2008 à 11:36
  • c'est fou, 24 litres! j'en reviens pas! lorsque nous nous rencontrerons, rappelles moi que je dois te raconter une anecdote à base de mayonnaise ))

    Posté par auntie jo, 11 mai 2008 à 21:11
  • Héhé ! Javais envie de tester la recette maison mais sans en avoir. Et comme je trouve les conseils de blogueuses de meilleur qualité que les magasines ou recettes internet c'est le post parfait ! A tester donc, merci

    Posté par MlleOr, 11 mai 2008 à 23:33
  • oh man

    Your shrimps and mayo just gace me a flashback to Christmas all those years ago....at Jimmy's place, that's what you brought!!! I miss your tasty food.

    Posté par freckleface, 12 mai 2008 à 23:59
  • simple mais pas mal du tout!!

    Posté par maé, 13 mai 2008 à 12:01
  • bonjour,

    24 littres!? avec un seule ouef? Je ne savais pas(@o@).

    Posté par B-mania, 13 mai 2008 à 13:07
  • J'aime beaucoup cette assiette !

    Posté par bergeou, 13 mai 2008 à 15:44
  • Pour ma part, je n'attend même pas pour mettre de l'huile et faire monter la mayo et par ailleurs j'utilise une simple cuillère en bois : mais il y a un mpératif pour que la mayo monte tout de suite, c'est l'utilisation d'un bol ou d'un récipient à cul rond !

    Posté par Akme, 25 mai 2008 à 10:00

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