15 mai 2011
bisuits fourrés à la crème de marron
Suite de aventures avec Martha Stewart, cette fois-ci je me suis lancée dans un opération à plus grande envergure que d'habitude...
::: Biscuits fourrés à la crème de marron :::
Pour les biscuits:
-210g de farine
-1/2 càc de gros sel
-170g de beurre salé mou
-75g de sucre glace
-1 gros oeuf
Pour la garniture:
-65g de sucre glace
-60 g de beurre mou
-1 pincée de gros sel
-2 càs de crème de marron
Pour le glaçage:
-170g de chocolat à dessert
Préparation:
Les biscuits:
Battre le beurre pour qu'il soit mousseux.
Ajouter le sucre glace et mélanger pour que cela soit onctueux.
Incorporer l'oeuf, puis la farine.
Mettre la pâte au frais pendant 2 heures.
Préchauffer le four sur 180°.
Etaler la pâte et découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce ou un verre, d'environ 4cm de diamètre.
Les déposer sur une plaque de cuisson.
Cuire 12 mn jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
Laisser refroidir.
La crème:
-battre le beurre et ajouter le sucre et le sel. Mélanger.
-ajouter la crème demarron et mélanger à nouveau
Monter les biscuits en fourrant deux biscuits de crème.
Le glaçage:
Faire fondre le chocolat à feu doux dans une casserole.
Tremper les biscuits fourrés à moitié et les laisser au réfrigérateur 15 mn pour aire durcir le glaçage.
Les biscuits se conservent juste assez de temps pour tous les manger.
Bon alors, l'histoire du glaçage chocolat, que, si vous êtes perspicaces, vous n'avez pas vu sur les photos.... Il faut donc que je vous avoue avoir complètement loupé cette étape. J'ai fait fondre mon chocolat au micro-ondes, et je ne sais pas pourquoi, mais cata de chez cata, il n'a pas fondu vraiment, il est resté tout pâteux. J'ai ajouté du beurre pour essayer de rattrapper le coup, mais laisse tomber Huguette, raté pour raté, c'était raté. J'ai tout de même essayé de tartiner mes sandwiches à la crème de marron, mais ça n'a donné que des gros paquets de chocolat. Bon, on les a mangé quand même, hein, faut pas croire. Mais c'était censé donner cette jolie petite chose délicate:
Et voici la version camionneur:
Gros paquet à la truelle. Mais bon, on a tout boulotté, pas de gâchis ;)
Au passage, les biscuits seuls sont excellents, et je crois que je vais mettre un peu de côté ma fameuse recette de sablés pour adopter celle-ci....
Commentaires
ça a l'air très bon, comme ça 
Pour le chocolat, il était trop cuit. Il a fondu puis recuit dans le micro onde. Il faut le mettre 10s par 10s, en mélangeant à la fourchette entre chaque passage. j'ai découvert ça avec le chocolat blanc, et pour faire une sauce, je rajoute de la crème liquide. Mais pour un glaçage, je ne sais pas si ça sécherait avec de la crème.
bon, dès que je rentre, tu me refais goûter la crème de marron, qu'officiellement je n'aime pas mais il n'y a bien que les imbéciles qui ne changent pas d'avis!
"mais laisse tomber Huguette, raté pour raté, c'était raté"
"Et voici la version camionneur:"
Rhaaaaaalala, le chocolat c'est fragile : il vaut mieux le faire fondre doucement ou au bain-marie !
Bises,
NicK.
Le chocolat au micro-onde... C'est avec une matière grasse (beurre ou crème), mais jamais seul ou c'est trop cuit (CQFD). Ou alors tu le recouvres complètement d'eau (oui, oui) et tu mets 1 min. à 600W (temps à adapter à la qtité, il faut tester) Après tu vides l'eau et ton chocolat qui a l'air intact est en fait tout fondu... Mais il sont l'air très bon, même sans chocolat tes petits biscuits !
ah la la, ça va être une excuse pour acheter de la crème de marron 
J'avais vu dans une émission (exemples à l'appui) que pour utiliser du chocolat en glaçage il fallait toujours le faire fondre au bain marie, ça garde un coté brillant que l'on ne retrouve pas en le faisant fondre au micro-onde.
Me viennent des idées !
Là comme ça en voyant tes biscuits qui me font baver même si je ne suis pas fan de crème de marron, je me demande ce que donnerai les versions fourrées à la confiture de lait (j'en fait à la maison) ou à la crème de speculoos .... miam !
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