FrenchBento

27 novembre 2007

pochette surprise

Hello! Peu de temps ce soir... je cours.... je cours.... je poste.... je cours.
Alors je ne vais pas épiloguer: on entre dans le vif du sujet:

En bas:
salade toute simple: laitue, tomates allongées, et deux fishies de sauce (mini bouteilles en forme de poisson)
Même pas de fioriture, pas l'ombre d'un graine de sésame, rien. Misère.

En haut:
- à gauche: ce qui devait être un tamagoyaki (omelette japonaise roulée) s'est transformé en tas d'oeufs brouillés persil/ ail/ carotte. Lorsque je l'ai coupée en tranche, tout s'est effondré. En fait je pourrais vous raconter l'histoire, j'ai même des photos, mais là tout de suite, ça ne va pas être possible. On attendra un essai avec plus de tenue. Cela dit c'était super bon, pas trop cuit comme j'aime, mais pas baveux non plus....
Ingrédients:
- 4 oeufs battus
- du persil frais (le mien était frais jusqu'à ce que je le cisaille et le mette au congèle)
- de l'ail déshydraté
- une rasade de mirin
- une rasade de sauce soja
le tout bien mélangé.
Dans une poëlle, quelques gouttes d'huile de sésame bien chaude. Puis j'ai brouillé les oeufs.

- à droite: pochette surprise de nori, fermée par un bunny tout mignon.
Et dedans il y a....

Rhââ ouais, trop chouette. J'ai eu l'impression qu'on m'offrait un cadeau. Dommage, je savais ce qu'il y avait dedans....
A savoir:
- du riz à sushi (grain rond et court mélangé à du vinaigre à sushi tout prêt), mélangé à du furikake au shiso. Le shiso donne une teinte pourpre assez intéressante. J'ai saupoudré de gomasio épicé avant de manger, j'en ai un pot au bureau.
Et des étoiles de carotte, of course.

Bon, ben c'est tout pour aujourd'hui, j'en ai peur.
Je crains que les jours qui suivent, vous me trouviez un peu silencieuse: entre Internet toujours au large, un colloque et quelques jours à l'autre bout de la France.....

26 novembre 2007

soba au matcha

Le phénomène de télépathie virtuelle fonctionne: notre envoyée spéciale au Japon nous parlait il y a quelques jours de son escapade dans la forêt flamboyante japonaise pour manger des soba dans un cadre paradisiaque, et c'est bien des soba dont il est question dans mon bento du jour. Des soba au matcha:


Sympa ce rayon de soleil hivernal sur mon déjeuner...

En haut:
-deux paquets de mini crackers à l'oignon
-des nids de soba au matcha, tomates sur le gâteau
-piggy de sauce soja (le piggy est la mini bouteille en forme de petit cochon)

En bas:
-pâté végétal aux champignons shiitake, saupoudré de salade de la mer (algues)
-un oeuf étoile, étoile de carotte, quelques tronçons de mini coeurs de palmier
-brochette fleurs carottes à l'eau/ fromage

Pas sur la photo:
-une pomme bien rouge. Souvent je rajoute un fruit à mon bento et j'oublie de le prendre en photo. C'est nouveau chez moi la consommation de fruits en dessert. Surtout l'hiver. Ce sont les bento qui m'y ont amenée, et c'est plutôt sympa. Tout de même, je n'aime pas trop mordre dans les fruits, je préfère les couper  en morceaux. Et pourtant, je vous jure que je ne suis pas née au Japon...

Les soba:
Les nouilles soba sont faites à partir de farine de sarrasin, et ont une couleur brune. Elles sont consommées aussi bien chaude, en bouillon, ou froides, avec de la sauce soja et des lamelles d'algues. C'est un plat très courant, et qui se mange beaucoup froid quand il fait très chaud.

Les soba seraient apparues au Japon entre les 16ème et 17ème siècles. Aujourd'hui elles font partie des aliments les plus consommés au Japon, que ça soit dans des gargottes à deux sous comme dans des restaurants spécialisés chics (comme Pascale, notre envoyée spéciale au Japon nous le montre dans le lien ci-dessus). Il semblerait que Tokyo soit particulièrement reconnu pour ses soba, où chaque quartier a sa spécialité. Les historiens expliquent cette prédominance Tokyoite par le fait que la population de la ville, considérablement plus riche que celle des campagnes, pouvait se permettre de manger beaucoup de riz blanc (raffiné, puisque débarrassé de ses enveloppes). En conséquence, l'absence de Vitamine B1 d'un tel régime les rendaient sujets au beri-beri (carence de cette même vitamine). Pour compenser, les Tokyoites se seraient tournés vers la farine de sarrasin, qui, elle, en contient en quantité...

Les soba sèches se cuisent comme toutes les pâtes classiques, dans de l'eau bouillante. Elles cuisent rapidement, il faut pas les oublier.

Soba classique et soba au matcha:

Une dernière photo pour la route, le repas complet:



Mes histoires d'Internet ne sont toujours pas résolues. Je vous passe les détails. Ca commence à faire long, surtout que comme j'essaie de poster quand même, j'ai des bouts de fichiers sur plusieurs ordinateurs et je m'y perds...

Ahlàlàlà...

25 novembre 2007

Les spirales de légumes

Vous avez peut-être remarqué l'apparition, dans mes bentos récents, de spirales de légumes. Comme en témoignent les clicks suivants, click et clack. Quelqu'un m'a demandé comment je les faisais, donc voici la réponse.
En deux mots: j'ai un accessoire spécial, mon nouveau jouet. Ca ressemble à ça:

Pour la petite histoire, les bordelais(es) qui sont passées par Passions Créatives l'autre week-end auront compris de quoi je parle, car je l'ai acheté là-bas. La petite histoire a tout de même une suite.

Je connaissais ces tiges pour les avoir vues au catalogue de Mathon. Mais n'étant pas convaincue par la photo assez laconique, je me suis abstenue. En revanche, quand j'ai vu la démo de mes yeux vus, déjà, j'ai senti qu'une partie de moi avait décidé de l'acheter.

J'ai tout de même demandé à essayer, servant ainsi de cobaye à un parterre de clientes potentielles. Bon ayé, l'autre partie de moi avait décidé de me séparer de mes derniers 10 euros pour deux tiges de tailles différentes. Le gars du stand, qui n'était pas l'amabilité incarnée, s'est présenté comme l'inventeur (primé chez Lépine) et propiétaire du brevet. Moi, gentille, pensant lui rendre service, je demande s'il sait que les mêmes produits sont vendus beaucoup moins chers sur le Net.

Lui, tout en continuant sa démo, à la limite de perdre son calme mais quand même pas rapport aux autres clients:

"Ma P'tit' demoiselle (je suis flattée d'être une mademoiselle, à mon grand âge...), d'abord, c'est moi l'inventeur, mais en plus j'ai un cousin informaticien qui peut certifier que nulle part ailleurs on ne trouve ces merveilles, et surtout pas sur Internet."

Vlà le cousin... Je ne suis même pas informaticienne (sinon j'aurais déjà résolu mes soucis de connection ce qui n'est pas le cas) et pourtant j'ai trouvé...

J'insiste que si, en lui disant gentiment de vérifier biscotte peut-être qu'il s'est fait voler son idée.

« Deux voitures peuvent se ressembler sans avoir les mêmes performances. » répond-il en essayant de contenir son énervement croissant, le reportant plutôt sur une pauvre carotte qui n'avait rien demandé.

J'ai lâché en même temps l'affaire et mes 10 euros.

Le Monsieur en question, il appelle son invention le Spiraleer. 15 euros les deux par correspondance. Mais comme il n'a ni site, ni email, erreur ultime en matière de business, je me vois forcée de vous renvoyer sur Mathon,  qui vend le lot de trois tailles différentes pour 8 euros et quelques sans les frais de port. Preuve en photo là.

Fin de la petite histoire.

Donc, pour la procédure archi-simple.

Prenez votre patate, et plantez la tige bien au centre.

Tournez le légume (pas la tige) jusqu'à ce que le pas de vis commence à pénétrer dans la patate, jusqu'à l'anneau.

Continuer à tourner le tubercule doucement, l'anneau commence à découper la spirale. Stop.

On passe le premier petit bout tire-bouchonné par-dessus l'anneau.

Une fois fait, allez-y gaiement.

Si vous voulez, comme moi, farcir la patate, vous voulez lui garder un fond plein. Auquel cas, dès que le pas de vis est ressorti de l'autre côté de deux ou trois tours, arrêtez de tourner.

Tenez fermement la patate, et tirez sur la tige comme vous le feriez avec un tire-bouchon. Pop! Miracle de Lépine, vous avez une spirale de patate. Yeah!

Vous pouvez maintenant faire de supers frites de légumes, soit pour en faire manger à vos enfants, soit pour épater vos amis, soit les deux.

Le reste de la patate est maintenant dotée d'un trou parfait, que vous pouvez farcir.

J'ai essayé avec des patates, carottes, navets.

En revanche, l'anneau le plus grand est encore un peu petit à mon goût, et laisse peu de place à la farce.

Le beau navet que voici!:

Avec les « chutes » de spirales, on peut aussi faire ceci:

Si vous essayez avec d'autres produits, par exemple carotte/ radis/ betterave/ concombre, vous pouvez réaliser de chouettes rondelles à déguster à l'apéritif, comme rondelle de betterave farcie d'une demi-cercle de carotte et d'un demi-cercle de radis. Tricolore, pas mal non?

Je n'avais tous les ingrédients sous la main pour faire des tricolores. J'ai fais des bicolores ici.

Cela peut aussi marcher sur du fromage dur. J'ai essayé sur une saucisse type knacki. Le premier essai était un peu folklo, mais le deuxième avait déjà meilleure allure.

Voilà, vous savez tout. Personnellemnt, je m'amuse bien depuis que j'ai cet instrument. J'ai encore plein d'idées d'utilisation. Il est probable que vous revoyiez des réalisations tortillonnes dans mes bento.

En tout cas, si vous cherchez des idées de déco pour tables de fêtes, Noël approchant, peut-être que ça vous a donné des idées?

22 novembre 2007

Je me mets au vert...

Second bento sur un thème chromatique tout vert. Pourtant, c'est pas le printemps.

Je suis en train de le manger, et c'est super bon. Alors... bon ap'!

En haut:
-riz vert étoilé de furikake
-tranches de tofu fumé à l'amande. Comme hier. Je suis la seule à en manger à la maison, donc quand j'ouvre un paquet, il me fait la semaine...

En bas:
-fleurs de tomates et jambon d'aoste
-raisin
-mini-étoile remplie de mélange fruits secs et amandes (chez moi aussi Valérie il a le don d'ubiquité)
-cup de fromage frais ail et fines herbes

A droite:
-petit paquet individuel de crackers tout fins à l'oignon
(bonjour l'haleine après tout ça, merci les chewing-gum)

Le riz vert:
En 2023, lorsque les première colonies chinoises quittèrent la Terre à la conquète de nouvelles planètes sur lesquelles envoyer leur excedent humain, elles emmenèrent avec elles les semences de leurs plantes nourricières locales. Les colons plantèrent donc du riz sur XD8787, planète qui ne portait pas encore le nom de Chlorophilia. Les conditions spécifiques, météorologiques, gazeuses et minérales de cette planète donnèrent une première moisson de grains verts. Depuis, le Riz Vert a connu la destinée que l'on sait, l'une des denrées les plus fines et recherchées de la galaxie....
(mélanger une goutte de colorant alimentaire à un peu d'eau, mouiller le riz cuit et bien remuer)

:::de la polenta:::

J'ai découvert la polenta à l'âge de 23 ans et 11 mois, sous le nom de mamaliga. Ensuite, j'en ai beaucoup mangé, avec un peu de lait et de fromage. Puis plus du tout. J'en ai racheté récemment, et j'en ai fait hier soir, avec sa sauce tomate-légumes. Tel quel pour moi, en accompagnement d'un bout de volaille rôtie pour FlyingMan.

En haut:
-cup de sauce tomate-légumes: courgettes, piments jaunes, champignons.

-Trois tranches de polenta passées à la poêlle

En bas:
-mini salade avec les deux feuilles et demie qui restaient, graines de sésame noir nature, mini-mini-sandwiches gouda-hollande et piou-piou de vinaigrette
-tomates allongées
-tofu fumé aux amandes (rayon frais en épicerie bio), décongelé

C'est la première fois que je fais revenir la polenta, et je la préfère telle quelle.

Toujours pas de connection..... on fait avec les moyens du bord, pas question de vous laisser en plan. Ca demande une certaine organisation, mais j'y arrive (pourvu que ça ne dure pas....AAAAARGH!)

21 novembre 2007

rouleaux de printemps hivernaux

Voici un bento qui me plait drôlement. Je le trouve joli, simple, et il fut très bon.

Il est constitué d'ingrédients très simples:
-2 rouleaux de printemps à la fausse omelette japonaise
-une moitié de saucisse de volaille qui fait une drôle de tête
-un kiwi
-des poky à la mousse de matcha

-deux containers de sauce chili.

Les rouleaux de printemps:
Pour la méthode en images, je vous renvoie là. Une de mes premières recettes en images.

Temps de préparation: 5 minutes chrono.

Dans chacun de mes springrolls, il y a:
-deux feuilles moyennes de battavia
-une demi petite carotte en julienne
-un peu d'omelette échalotte/ piment jaune

-des nouilles de riz réhydratées rapido dans de l'eau bouillante

-un filet de sauce chili que je vous ai montrée dans la recette en images citée quelques lignes plus haut.

La fausse omelette japonaise (faux tamago-yaki):
Je reviendrai une autre fois sur les tamagoyaki. Si j'appelle mon omelette pseudo japonaise c'est qu'elle est d'inspiration, et qu'elle contient du soyu.
Vous aurez besoin de:
-deux oeufs
-deux échalottes
-deux piments jaunes. Comme les verts, mais jaunes.
(ou n'importe quel autre ingrédient)
-un trait de sauce soja
-un rice cooker

Vous n'avez pas la berlue, j'ai bien dit un rice cooker. Car contrairement à ce que son nom indique, le rice cooker ne cooke pas que le rice. Vous avez déjà vu le quinoa au rice cooker ici.

Détailler l'échalotte et le piment en fines rondelles. Battre les oeufs. Y ajouter les légumes et une rasade de soyu. Bien mélanger. Verser dans le rice cooker, mettre à cuire et voilà, comme disent nos amis américains.

C'est joli, non?
En revanche, c'était moins joli après l'avoir sortie de l'appareil. je pensais la rouler, mais madame a attaché au fond.... En fait j'aurais dû mettre un peu de matière grasse au fond. Next time.

Je vais vous dire un truc. Moi, je suis pour les appareils multifonctions. Et ceci d'autant plus vu la taille de ma cuisine. Même mon blender fait aussi moulin à café et je m'en sers tous les jours. Alors vous pensez bien que le rice cooker n'allait pas s'en tirer à si bon compte...

Et pour finir, vous avez dû vous exclamer, "non mais c'est quoi cette saucisse?!", et vous avez bien eu raison. Encore une expérimentation à la mook. Pas très concluante j'en ai peur.
On dirait pas, mais c'est une saucisse-pingouin, faite avec un moule (wiener-shaper). Comme je vous en avais montré dans mon post sur l'Art de la saucisse.

Voici l'appareil, et la méthode rapide en photos, qui se passe d'explication:

Je ne sais pas vous, mais moi je vois plutôt un singe qu'un pingouin. Faudra que je ré-essaye un de ces quatre.

héhé...........

Merci Madame P., c'était fun!

20 novembre 2007

Patate farcie (toi-même)

J'ai fait quelques expérimentations culinaires l'autre soir, dont est sorti un plat de légumes farcis. Rien d'extra-ordinaire, j'en conviens. Quoique. Je vous montrerai le détail, probablement, un de ces quatre, lorsque j'aurais retrouvé 1) le manuel de gestion du temps 2) une connection. Et oui, Internet me fait faux bon. Ca arrive aux meilleurs d'entre nous. A fortiori, donc, à moi.

Une situation qui me pousse dans mes derniers retranchements: je vous écris de ma pause déjeuner au boulot, un peu dans l'urgence...

Top tier, ou étage du haut:

-une patate farcie à la chair à saucisse
-une petite salade: battavia, tomates, champignon cru piqué d'un poussin pour l'ésthétique, le tout saupoudré d'un peu de mélange de fruits rouges/ amande de Valérie.
-dans un coin, un mini-animal de vinaigrette et son copain le radis

Bottom tier, ou étage du bas:

-dans une cup en papier (j'ai appris le terme caissette il y a trois jours, c'est dire si je suis partie avec un sérieux handicap en cuisine, mais je ne sais pas, je ne m'y fait pas.), champignons, bouts de carotte et pomme de terre cuits au four
-sur un lit de salade, une étoile de tofu/ courge/ graine, un radis avec tentaive de déco abandonée à moitié et un sandwich gouda-hollande en forme de gland, fait avec un nouvel emporte-pièce (cookie-cutter).

Je rappelle que si je donne parfois les termes anglais, c'est pour éventuellement faciliter vos recherches dans le monde du bento anglophone (ebay mon ami).

plus de connection!

Voilà, tout est dit. Je n'ai plus de connection à la maison: donc plus de blog, ni le mien ni les vôtres, plus de téléphone, plus de téloche. C'est pas ça qui va m'aider à rattraper mon retard de Desperate Housewives....
A très vite.

18 novembre 2007

for English-speaking readers

Hey. I finally have an automated translator up. Of course you'll laugh at it's faulty translation, or will maybe be puzzled by its prose. If you have any questions, contact me and I'll do my best to answer them.

It's not a perfect tool as it takes quite some time to uptload the English version, but I figured, better than none, right?

You'll find the translator on the right column, in my link section.
Enjoy.

PS/ Freckleface? d'you hear that? Yay!

16 novembre 2007

udon au curry

Je n'ai pas fait de bento aujourd'hui et je pensais vous laisser tranquille ce soir, mais finalement j'ai envie de poster. Archives mon ami, viens à mon aide. Si vous pensez à ouvrir un blog, attendez quelques mois et prenez tout un tas de photos qui vous serviront les jours de disette. Tiens, pour ceux qui n'ont pas lu mes débuts dans le bento, c'est ici.
Quelqu'un saluait le fait que je poste - presque - tous les jours. Mais ce n'est pas si louable: il se trouve que je fais des bento - presque - tous les jours, donc la matière est là de toute façon. Quand j'ai écris le premier post, je ne savais pas combien de temps cette nouvelle lubie aller durer. Je pensais que j'allais vous donner tous les trucs de bases, vous montrer les accessoires et quelques recettes, vous donner quelques liens, bref vous donner les armes pour vous débrouiller sans moi à BentoLand. Et je pensais disparaître ensuite. Mais il faut croire que 1) le monde de la cuisine est infini 2) j'ai pris goût à écrire ce blog.

Je dois avouer que votre soutien n'y est pas étranger. J'aime beaucoup les rencontres virtuelles que je fais ici, et je suis ravie de voir que vous êtes nombreux à vous mettre au bento. Et puis grâce à ce blog, j'ai aussi progressé. Alors, je suis toujours là.



En haut:
-raisin et fleur de fromage des Pyrénées

En bas:
-udon au légumes curry léger: bettes, brocolis et oignons.

Il y a un truc qui me chifonne, côté technique du blog. Peut-être que c'est possible mais que je ne sais pas le faire, et peut-être que vous allez m'aider. Je regrette qu'il n'y ait pas les outils suivants:
- un moteur de recherche à l'intérieur du blog. Par exemple, vous vous souvenez que j'ai parlé de tarte tatin à la tomate, mais vous n'avez pas envie de faire défiler toutes les pages. Hop, vous tapez le terme dans la case apropriée, hop vous avez l'article direct...
- des catégories plus performantes. Sauf ignorance de ma part, on ne peut attribuer qu'une seule catégorie par post. Sur canalblog en tout cas. Enfin je crois. Or, comme chaque bento comporte beaucoup d'ingrédients et plats différents, ça me semble impossible.
A moins que vous ayez des idées pour classer mes articles?

Sur ces réflexions du vendredi soir, bon week-end.