26 mars 2008
onigiri céréales et légumineuses
L'onigiri du frigo vide, l'onigiri de la business girl-super-pressée.... Une recette, deux bento.
Sur un lit de feuilles de sucrine, 3 onigiri aux lentilles et pois chiche, tomates coeur de pigeon pour la couleur et pour bien caler le tout.
Baran (séparateur) aux silhouettes de lapin... il est encore temps pour les Easter bunnies?
Deux grosses fraises. J'assume.
3 onigiri, les mêmes. Sans chichi, brut de décoffrage.
Yahourt nature, fraise et figue moëlleuse. Trois choses que j'avais déjà au bureau: j'ai donc préparé ce petit dessert gourmand juste avant de consommer.
Les onigiri
Faits en quatrième vitesse et en 10 minutes.
Faire cuire du riz "jasmin" et du boulgour au rice cooker. J'ai mis quelque chose comme 1/4 de boulgour et 3/4 de riz. Une fois cuit, mélanger avec des lentilles et des pois chiche (ici en boîte).
J'ai fait les boulettes à la main, en 5 minutes j'en ai fait une dizaine. Se mouiller les mains et les saupoudrer de sel. Former des boulettes. Celles-ci sont plutôt cylindriques, façon rondelle. Découper des bandes de nori et entourer les onigiri.
Trop fastoche.
En réalité, il est un peu risqué de faire des onigiri "mixed rice", riz mélangé, avec des ingrédients aussi gros que des pois chiche, et par dessus le marché avec du riz jasmin, parce que cela met en péril le compact de l'onigiri et il risque de tomber en morceaux quand on mord dedans à belle dent. Les miens ont été bien réfrigérés jusqu'au moment de les manger, et cela a limité l'effritement à un seul petit accident.....
Détail du premier bento, juste pour le fun:
Ptit mammifère marin qui croque une belle tomate. Qui a dit phoque de cirque qui jongle avec une baballe?
23 mars 2008
bento de pâques
Hop, petit passage éclair pour vous faire un petit coucou.
Je rajoute à mon titre: modeste bento de pâques, pas de lapin en massepain, pas d'oeuf extravagant.....
Au cas où vous ne suivez pas FrenchBento, il se trouve que je suis un peu focalisée sur autre chose que ma petite cuisine en ce moment.
Cela dit, comme je suis rentrée du boulot plus tôt hier, j'en ai profité pou cuisiner un peu...
A droite:
-Riz "jasmin" saupoudré de graines de pavot. Cloche (toi-même) de Pâques en carotte crue, et baran de carottes pour attirer les petits lapins...
A gauche:
-stir-fry de poulet aux légumes, façon "j'imite l'orient"
-petit lapin venu croquer des carottes en se cachant derrière la haie de gazon....
Le stir-fry:
-2 escalopes de poulet détaillées en gros morceaux
-1 poivron rouge
-1 grosse carotte
-1 courgette
-1 oignon
-1 poignée de graines de sésame blond
-huile de sésame, sauce teriyaki, mirin, shoju
Dans une sauteuse, faites chauffer un mince filet d'huile de sésame. Lorsqu'elle est bien chaude, jeter le poulet et arroser de sauce teriyaki. Laisser cuire 5 minutes en retournant les morceaux de temps en temps.
Rajouter les légumes détaillés en bâtonnets et le sésame. Arroser de mirin. Laisser cuire à feu vif 10 minutes en remuant de temps en temps. A mi cuisson, ajouter du shoju, rajustez la sauce avec du mirin et du shoyu si besoin.
C'est tout. Servez avec du riz bien chaud.
Très facile, très rapide...
Bon week-end à toutes les cloches.....
18 mars 2008
Brochette de tofu et flan de tomate
Vraiment, en ce moment, c'est pas ça. Je n'ai pas une seconde. Je ne suis pas sure de pouvoir poster dans les jours qui viennent.
Ce qui est sûr, c'est que je vous donne RENDEZ-VOUS LE 9 AVRIL pour un retour à un rythme normal...
Bento sorti de mes archives... Bento sans fioriture...
En haut:
- flan de tomate à l'agar. Une recette ici, une autre là.
- sur la moitié du flan, des pousses de soja (en fait haricots mungo) et de luzerne. Homegrown.
En bas:
-riz complet cuit au rice cooker dans du bouillon de légume pour plus de moëlleux
-brochette de cubes de tofu marinés dans de la sauce soja
- à droite, du melon
Et lorsque que l'on retourne le flan:
A gauche, ce sont des biscuits-poisson fourrés au chocolat...
14 mars 2008
mini tomates farcies
Je n'arrête pas de poster ma parole! ^_^
En haut:
-riz "jasmin", furikake aux algues, graines de pavot
-4 mini-tomates farcies (tomates coeur de pigeon). J'ai fait des tomates farcies, et comme il me restait de la farce, je me suis dit: "bento? banco!". J'avais peur qu'elles aient trop cuit vu leur taille, mais finalement elles ont gardé une bonne tenue.
En bas:
-apple bunnies (voir hier)
-mini salade of the week: sucrine, feta, deux-trois noix et cranberries
La p'tite salade est presque superflue, mais elle est si bonne......
La bento box:
Je ne peux pas vous dire d'où elle vient. C'est un cadeau. Mais ce qui est sûr, c'est qu'elle ne vient pas d'ebay....
13 mars 2008
retour du bento: terrine d'hiver et poisson laqué
Je me suis un peu appliquée pour inaugurer ma nouvelle bento box.... Je l'ai reçue cette semaine, et elle représente quelque chose de spécial. Une belle rencontre.
Mais pour commencer, son contenu.
En haut:
Ma salade de la semaine:
-lit de sucrine
-maïs (il y a tout de même des variantes. Ce que vous voyez à l'écran est l'exact contenu de mon frigo... misère)
-feta aux herbes
-deux brochettes de tofu fumé aux amandes
-par dessus: cranberries séchées tout fraîchement arrivées des Etats-Unis une heure avant...
-dans un coin: deux petites bestioles remplies de vinaigrette: vinaigre de pomme, moutarde à l'ancienne, huile d'olive et graines de pavot
En bas:
-terrine hivernale et éléphant acrobate
-deux 'apple bunnies'
La terrine hivernale vide-placard:
Sur la photo, c'est la version sans viande.
Ingrédients improvisés et quantités au pifomètre:
-blé précuit
-pois cassés
-lentilles corail
-1 oignon moyen
-1 carotte
-4 mini saucisses 'à la basque' encore congelées
-1 petit pot de crème
-1 oeuf
-herbes, cumin, sel poivre.
*Dans une cocotte, verser le blé, les pois, les lentilles, l'oignon et la carotte détaillés, les herbes, les saucisses. Recouvrir d'eau. Cuire 10 à 15 minutes après la montée sous pression.
Ouvrir et vérifier la cuisson, les légumineuses (surtout les pois) doivent être relativement moëlleux. Egoutter.
Battre la crème, l'oeuf et le cumin.
*Dans un moule à cake, versez la moitié garniture mélangée à la crème battue. Disposer les saucisses, soit uniformément, soit pas, en fonction des goûts des mangeurs, puis recouvrir du reste du mélange. J'ai mis deux saucisses côte-à-côte sur une extrémité, deux à la queue-leu-leu, et rien à l'autre extrémité.
Au four préchauffé à 180°, pendant 30 minutes.
En tranches, avec une salade toute simple pour un plat copieux.
Les apple bunnies:
Un premier essai. Ce sont tout simplement des quartiers de pomme dont j'ai découpé la peau selon une pratique très courante dans les bento, et qui est censée figurer des oreilles et un tête de lapin. Stylisés.
Il faut juste les faire tremper quelques minutes dans de l'eau bien froide pour que la peau se décolle et donne du relief.
J'ai improvisé cela très rapido au boulot, donc pas de photos pas à pas, mais je me suis inspirée de LunchInaBox, alias Biggie-the-Master.... Thanks Biggie!
Ma nouvelle boîte: le poisson laqué
Je suis désolée, mais je ne suis pas parvenue à prendre une jolie photo (satané reflet)...
Vision globale:
Cette boîte est en imitation bois laqué, elle a l'avantage de passer au micro-ondes, ce qui est fort utile. Elle ne scintille pas de mille paillettes, mais est fort élégante, et permet d'être utilisée en des circonstances où le kawaii est à proscrire (déjeuner de travail avec votre plus gros client texan). Sobre et en même temps un poil décalée avec le poisson aux yeux de merlan frit, elle me plait beaucoup. Elle est de grande contenance (pas eu le temps de mesurer, oooops), parfaite pour cette salade. Un peu lourde, donc à éviter si vous partez à randonnée, de forme très allongée. Essayer c'est l'adopter.
Surtout si elle est livrée avec ses baguettes assorties, serties comme de petits bijoux dans leur écrin.
Yeah! chu contente, moi!
Et pour finir, pour le fun, encore un cliché (question de combler mes absences....):
11 mars 2008
blasphème!
ATTENTION: ce post contient des images pouvant choquer certains lecteurs. Ames sensibles, fermez vite votre navigateur.
Car voici, sur FrenchBento, en plein BentoLand, une apparition tout à fait scandaleuse et blasphématoire: le Tup**Ware!
AAAAAAAAARGHHHHH!
-Je vous avais prévenus -
Dans ce bol en plastique de marque déposée:
-lit de sucrine
-rondelles de radis
-feta aux herbes
-tofu fumé aux amandes
-pois chiches
-on top: piggy de vinaigrette: vinaigre de pomme, raifort, huile d'olive
Et dans une mini boîte de la même marque, nommée Papillon que j'aime beaucoup, ressortie du fond du placard: le fameux cheesecake qui a défrayé la chronique - car je vous le rappelle, je débute en pâtisserie - et qui est encore meilleur le lendemain....
10 mars 2008
aunt mook's cheese cake - plagiat
J'espère que vous avez passé un bon week-end, bien au chaud, avec une bonne tasse de thé.
Précision pour les nouveaux venus: en ce moment, il se trouve que j'ai très peu de temps pour, d'un côté, cuisiner, de l'autre pour passer de doux moments avec vous. En général, je ne suis pas une pimbêche (si? non!) et je tâche de vous répondre. Mais là c'est un peu bousculé, alors mes excuses pour mon éventuel silence.
Cela dit, enfin un bento!
En haut:
-brochettes de prune
En bas:
-riz à suchi aux graines de sésame blond, umeboshi
-légumes au wok en sauce miso: courgette, carotte, navet, batavia et pois chiche
Dans le coin:
-Aunt Mook's cheese cake
Voici la version "dîner pour homme" de mon plat:
Et oui, je retarde le moment que vous attendez tous et toutes....
(roulement de tambour)
....le cheese cake!
Il y a du changement dans l'air chez Mook. Depuis que je côtoie les Merveilles, je me suis lancée dans la confection de gâteaux: le triple chocolat: version 1, version 2, version 3.
Hier, c'était le cheese cake, selon la recette de Aunt Jo's.Je ne vous redonne pas la recette, parce que j'ai suivi la sienne à la lettre.
J'ai eu quelques difficulté sur certains points, mais au final, le résultat est plutôt satisfaisant. Même si, franchement, j'en ai mangé des bien meilleurs. La recette n'est pas en question ici, mais bien la pâtissière en herbe. Je manque de pratique, ça c'est sûr...
Bonne semaine sous le parapluie!
07 mars 2008
dos de cabillaud en sauce légumière
J'avais enfin fait un bento plutôt joli hier, mais dans la précipitation, j'ai oublié de prendre une photo... c'était du dos de cabillaud en sauce et du riz/lentilles corail cuits ensemble au rice cooker. Tant pis, aujourd'hui vous avez droit aux restes...
En haut:
-Haricots verts poêllés avec du fenouil, un navet et de l'ail en brunoise
En bas:
-dos de cabillaud en sauce légumière
-un mini samosa
Le dos de cabillaud:
Dans une cocotte, déposer les dos de cabillaud. Emincer deux carottes en bâtonnets, couper fin du chou chinois, découper en dés du fenouil. Une boîte de champignons de Paris en boîte. Rajouter dans la cocotte, couvrir d'eau. Un bouillon cube, des herbes. Délayer deux cuillères à soupe de crème de riz complet, pour épaissir la sauce. Délayer bien sur le feu. Fermer et cuire 10 minutes.
Servir délicatement pour ne pas émietter les pièces de poisson.
Dans ce bento, c'est vraiment un fond de reste avec quelques miettes de poisson, ce qui me va bien parce que je ne suis pas une grande fan.
Edit: mon samosa arrive tout droit du supermarché. Mais si vous voulez des versions qui font saliver, je vous envoie chez Gnocchi et chez Cuisine Métisse.
04 mars 2008
tarte, bis
C'est la même chose qu'hier. Tout en étant différent. Tant pis, je vous montre quand même. En appelant à votre indulgence...
On note tout de même une tentative kawaii sur les détails, humph.
En haut:
-salade: batavia, chou chinois cru, carottes-étoiles, tomates, brochettes de maïs doux, étoiles de nori
En bas:
-mélange de fruit secs maison: cajou, noisettes, graines de courges, abricot sec, raisin
-piggy de vinaigrette: vinaigre de pomme, raifort et goutte d'huile d'olive
-cup de maïs
-2 morceaux de tarte épinards/ maroilles, restes d'hier.
03 mars 2008
tarte épinard/ maroilles
Bon c'est pas encore de la grande cuisine... (mais c'est bon!)
En haut:
-salade: batavia, persil frais de la même couleur que la salade, carottes rapées "en boîte", mini-tomates, ail moulu.
Piggy de vinaigrette sans esbrouffe: vinaigre balsamique et huile de noix.
En bas:
-tarte épinard/ maroilles
La tarte:
J'ai utilisé un reste d'épinards hâchés, cuits avec du lait de coco et du sésame blond, que j'ai étalé sur la pâte brisée. Puis des rondelles de tomates, et le tout recouvert d'un mélange oeufs (2), brique de lait concentré (1), sel, poivre, muscade. Et enfin, du maroilles, et pour uniformiser, du Pyrénées bien-vieux-du-fond-du-frigo rapé.
Simple, mais plein de saveurs.
Bonne semaine.
