16 mars 2010
célébrer le printemps: le bisou des lapins (filets de merlan au beurre d'amande et herbe)
Je ne peux pas participer au concours du Printemps (le Spring 2010 Contest), en tant qu'organisateur, et c'est tant mieux, car je me ferais sûrement ridiculiser.... :)
Mais depuis deux jours, ça sent drôlement le printemps dans les rues de ma ville... Le ciel est bleu limpide depuis une grosse semaine, mais la température est passé de 2 à 17° en seulement quelques jours... Il fait bon ressortir ses lunettes de soleil et son écran total et farnienter au soleil du début d'aprem.
Le printemps arrive, et le printemps m'a inspiré aujourd'hui...
En haut:
-le bisou des lapins: apple bunnies faits de deux quarts de pomme Fuji, yeux de graines de courge
Au milieu:
-cup de silicone: deux mini pommes de terre vapeur, coeurs de cheddar
-feuille de chêne, coeur de cheddar, mini-bouteille de vinaigrette
En bas:
-filet de merlan au beurre d'amande et herbe
-tomate cerise rôtie
-poêlée de légumes de fin d'hiver au safran: chou vert, topinambour, carotte. J'ai utilisé un cube Knorr Douima comme vu ici. 
Filets de merlan au beurre d'amande et herbe:
Pour trois personnes:
-6 filets de merlan
-2 càc de purée d'amande blanche
-1/2 botte de persil plat
-1 petite gousse d'ail
-quelques tomates cerises
Préchauffer le four sur 180°.
Hâcher fin le persil et l'ail.
Dans un petit bol, mélanger l'herbe et l'ail hâchés et la purée d'amande.
Sur le plan de travail, étaler les filets de poisson.
Sur chacun d'eux, étaler un peu de beurre d'amande aux herbes.
Rouler le filet sur lui même, et fixer avec un ou deux cure-dents.
Disposer dans un plat allant au four.
Parsemez de tomates cerises pour combler les trous.
Enfourner pour 30 minutes.
Nous avons beaucoup aimé cette petite recette. Le beurre d'amande aux herbes parfume le poisson de manière goûteuse...
Le Merlan n'est pas à proprement parler un poisson de printemps, mais un poisson de mars assurément. Le merlan est intéressant car c'est un poisson maigre, riche en protéines, en iode et en fer, entre autres.
Une recette à noter dans un coin et à refaire...
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Au passage, j'attire votre attention sur un nouveau venu dans ma collec de bento... Indice, il a trois étages.
Erdévé demain...
Et un clin d'oeil printanier pour terminer....
N'oubliez-pas de réfléchir et participer au Spring Contest!
