13 février 2009
un oeuf soufflé minute
Et un billet minute...
En haut:
-mâche, persil et tomates au quatre coins.
-un fishie de vinaigrette
En bas:
-oeuf soufflé minute
-tofu fumé aux amandes
-courgettes sautées à la tomates
Les courgettes sautées à la tomates:
Deux courgettes coupées en demi-rondelles, la fin de mon chou chinois et 3 gousses d'ail, sautés dans un filet d'huile d'olive. En fin de cuisson, rajout de sauce tomate au basilic pour pâtes (toute faite).
Temps de cuisson: 10 minutes
L'oeuf soufflé minute:
Battre un oeuf dans un bol, saler et poivrer. Ajouter un peu de persil cisaillé et un trait de sauce soja.
Verser dans une cup en silicone et cuire 1 minute au micro-onde.
L'oeuf soufflé, ce n'est pas de la haute gastronomie, ce n'est pas un met des plus fins, mais quand on manque de temps et d'imagination, franchement, c'est carrément chouette, et des protéines faciles, pour moi c'est toujours bon à prendre.
Pas eu le temps de faire des chichis pour la Saint Valentin, aussi je vous renvoie sur mon billet de l'année dernière.
Il ressemblait à ça:
Et il y avait aussi un second billet dans la thématique, qui, lui, ressemblait à ça:
Bon week-end!
12 février 2009
riz tout vert
C'est nouveau et c'est temporaire, le mercredi, pas de billet. Le jour n'est pas vraiment fixe, mais ça me permet de souffler un peu. Car n'oubliez pas qu'un blogueur culinaire est tout à la fois cuisto, serveur, photographe, éditeur, graphiste, maquettiste, rédac chef et webmaster. Et goûteur aussi...
Ben oui c'est pas un bento acrobatiquement esthétisant. Mais cuit en 15 minutes un soir de très très longue journée...
-riz tout vert aux poireaux, chou chinois, persil et tofu fumé aux amandes
-mini pique en forme de phoque
-tomates bicolores sur lit de mâche
Le riz tout vert:
(pour 3 portions)
J'ai cuit 1 1/2 mesure de riz naturellement vert au rice cooker.
Pendant la cuisson, couper 1 poireau bien lavé en rondelles, 3 ou 4 feuilles de choux en lamelles et deux petits navets si comme moi vous devez les cuisiner avant qu'il ne rendent l'âme.
Les faire revenir dans un poêle dans un filet d'huile d'olive. Quand l'huile est absorbée et avant que cela n'attache, verser un 10cl d'eau et continuer la cuisson, puis 5cl de sauce soja . Cuire encore quelques minutes.
Une fois cuits, mélanger les légumes au riz. Ajouter des cubes de tofu et des bouquets de persil frais. Bien remuer et servir!
PS: je salue la personne qui est arrivé chez moi en tapant dans Google: "Ché pas". J'espère qu'il ou elle a trouvé la réponse.
10 février 2009
écrasé de pomme de terre, ciboulette et brebis
Steak hâché purée, j'ai l'impression d'avoir 8 ans ET d'être malade. Mais non. J'ai toujours XX ans (indice, c'est un nombre à deux chiffres), et hormis une bonne couche de fatigue bien incrustée, je vais bien. Mais c'est bon, non, steak hâché/ purée, de temps en temps? Parfait pour les soirs de grande flemme, et les bento qui en découlent.
En haut:
-une moitié de steak hâché pif paf (bleu, passé à la poêle pif d'un côté, paf de l'autre) sans matière grasse grâce à une feuille de cuisson géniale.
-écrasé de pomme de terre au lait d'amande, ciboulette et brebis
En bas:
-ENCORE et TOUJOURS la petite salade. Manque de temps et d'ingrédients en ce moment pour imaginer plus varié, et puis bon, j'aime ça, moi, la salade!
Donc, mâche et tomates, fishie de vinaigrette - vinaigre balsamique/ huile d'olive, moutarde à grain et ail et herbes de provence.
La feuille de cuisson:
C'est une mince feuille que l'on glisse dans sa poêle. On cuit ensuite les aliments comme d'hab. Permet surtout d'obtenir des oeufs aux plats bien dorés et de la viande grillées sans matière grasse.
Ca ressemble à ça:
Vilaine photo piqué ici, mais je l'ai payée la moitié du prix indiqué sur cette page, dans un magasin d'accessoires de cuisine de Bordeaux.
L'écrasé de pomme de terre au lait d'amande, ciboulette et brebis:
Simple, la purée: des pommes de terre cuites à l'eau, écrasées grossièrement, auxquelles j'ai rajouté du lait d'amande. J'utilise beaucoup les lait et crèmes végétaux depuis quelques mois, et je suis vraiment une adepte convaincue. Tiens, vous avez lu le dossier de Cléa?
Bref, mes patates. Ici pour ce bento j'ai disposé du fromage de brebis des Pyrénées râpé par dessus, et de la ciboulette décongelée - que je cueille, cisaille et congèle.
On peut à loisir faire gratiner le tout, ajouter de la muscade, un jaune d'oeuf dur....
09 février 2009
truite saumonée à la pistache
J'espère que vous avez passé un bon week-end. Le mien fût drôle et pas tout à fait de tout repos....
Voici le bento de vendredi, celui qui était resté dans mon APN tristement, tout seul...C'était une façon assez agréable de terminer la semaine: un bon petit plat, des saveurs mélangées, de la texture, de la couleur et de l'équilibre.
En haut:
-petit rouleaux de riz vinaigré, enroulés de nori et saupoudrés de sésame noir. Lorsque l'on possède un moule et des feuilles de nori pré-découpées, la réalisation de ces rouleaux ne prend que 5 minutes.
En bas:
-légumes sautés au vinaigre à sushi: chou chinois, carotte, courgette et sésame blond
-truite saumonée à l'huile de pistache et aux baies de genièvre et poivre noir
A droite:
-tout simplement une orange
Les légumes sautés au vinaigre à sushi:
J'étais très pressée, et je faisais environ 12 choses à la fois. Je me suis trompée, je voulais utiliser mon mirin, et j'ai saisi à la place la bouteille de vinaigre à sushi. Bien m'en a pris, c'était délicieux.
La truite saumonée à l'huile de pistache et aux baies de genièvre et poivre noir:
La procédure est simplissime. Dans un plat allant au four, déposer deux filets de truite. Faire couler un trait d'huile de pistache sur les pièces, et quelques baies de genièvre et grains de poivre noir. Au four bien chaud pendant 25 minutes.
Allez, c'est parti pour une nouvelle semaine, sur les chapeaux de roue....
06 février 2009
bento de secours
J'ai oublié mon appareil photo, avec tout ce qu'il contient. C'est contrariant. Déjà que je n'ai eu, chrono en main, que 2mn30 pour shooter mon bento de midi, ne rien avoir à poster me chiffonne. Aussi je ressors de ma manche un bento qui date un peu. Peut-être vous souvenez-vous de mes expériences à base de mâche cuite.... Du copié-collé, en quelque sorte, en attendant mieux.
Il faut que je précise pour les lecteurs qui n'étaient pas là l'année dernière à la même époque, que les temps de disette s'annoncent. Je n'ai plus que très peu de temps libre, et cuisiner et poster relève carrément de la furie/ envoûtement/ inconscience/ masochisme. M'enfin, comme dirait Gaston, j'essaie de maintenir le cap... Attendez-vous à quelques perturbations...
En haut:
-deux moitiés de muffin tout vert à la mâche, roquefort et noix. On voit mal les deux étoiles de nori qui décorent.
-deux cubes de soupe poireau, haricots cornilles et azukis solidifiée à l'agar.
-graines de lupin. J'ai retrouvé un bocal au fond du placard. C'est bon et coloré.
En bas:
-une salade de mâche toute fraîche, tomates cerise et gingembre fraichement râpé
Deux clémentines en dessert, et voilà! comme aiment à dire nos amis américains
La bento box est une des plus grandes que je possède. Elle est pratique pour les salades ou ici aussi pour contenir les moitiés de muffins. Elle passe au micro-ondes, ce qui est toujours un plus.
Sur ce, je vous souhaite un bon week-end et je vous donne rendez-vous la semaine prochaine.
05 février 2009
inarizushi du jeudi
(...quel titre bidon...)
hi hi hi!
Bon ben, l'inspiration me manquant... je me contente de rappeler que bientôt, bientôt, je trouverais le temps de vous répondre....
En haut:
-patate douce nature. Cuite au micro-onde, c'est un reste de chair de ma patate douce farcie. Une roue de racine de lotus et des graines de lin.
-une brochette de figues moelleuses
-3 inarizushi remplis de riz aux petits légumes (carotte, courgette, sauce soja)
En bas:
-salade de mâche, tomates, noix
A droite des radis, tout simplement, destinés à être coupé en rondelles et ajoutés à la salade.
Soyez sages!
03 février 2009
patate douce farcie et petit gâteau à l'amande et fleur d'oranger
Mardi. Encore deux recettes. Je bats des records. Mais tiendrais-je rythme? Quel suspens....!
Avant de me lancer à corps perdu dans le bento du jour, deux petites précisions:
-c'est vrai que je râle un peu sur les photos en ce moment. C'est que je n'ai pas le temps de les soigner autant que d'habitude. Je suis juste un peu tatillonne et perfectionniste à mes heures perdues...
-j'ai à peine le temps de poster en ce moment, alors pardonnez mon silence sur les mails et les commentaires. Je ne boude pas, je ne vous snobe pas. Dès que je peux, je réponds!
A droite:
-gâteau à l'amande et fleur d'oranger en forme de briochette
En haut:
-sur une feuille de chou chinois, un petit bout de courgette farcie et une demie patate douce farcie de chair à saucisse
En bas:
-mâche, radis et racine de lotus
-mini bouteille de vinaigrette
Légumes farcis:
C'était le dîner: patate douce, poivron et courgette, farcis à la chair à saucisse.
Je ne vais pas détailler la recette, car elle est somme toute bien classique (vider les légumes, les remplir de farce, sel-poivre-filet d'huile d'olive et au four), mais je vais tout de même apporter quelques précisions:
-j'utilise de la chair à saucisse maigre et sans colorant
-je garde la chair des légumes évidés que je hache en petits morceaux et que je mélange à la viande
-en général j'ajoute un oeuf, de la chapelure, ail et échalote, sel et poivre, persil frais. Une recette de ma grand-mère Laurence pour les tomates farcies.
-j'ai fait précuire la patate douce coupée en deux, 10 minutes au micro-onde (dans une cocotte remplie d'eau). Je ne l'ai pas pelée mais je l'ai bien lavée.
Je n'avais jamais essayé la patate douce farcie, mais c'est plutôt sympa, avec son petit goût sucré qui se marie bien avec la viande bien assaisonnée.
Le gâteau à l'amande:
Je voulais faire des muffins au chocolat. Mais j'ai oublié d'acheter du chocolat. Bon. Pas grave, on avise..... Des petits gâteaux natures. Avec de l'amande.
Ingrédients, pour 6 briochettes:
-120g de farine + 30g de maïzena
-1 oeuf
-10cl de lait d'amande
-une lichette de fleur d'oranger (pas mesuré, ooops)
-50 g de beurre
-75g de sucre
-75g de poudre d'amande
-1/2 sachet de levure
Préchauffer le four sur 180°
Dans un grand bol ou votre appareil préféré, mélangez la farine, la maïzena et la levure, l'oeuf, le lait d'amande et la fleur d'oranger. Ajouter le sucre, la poudre d'amande et le beurre ramolli. Bien touiller. Verser dans le moule de votre choix.
Cuire environ 20 minutes au four.
Très basique, sans extravagance, rustique mais bon.
Et ces petites choses m'ont permis de tester mon nouveau moule:
Trouvé sur le net pour une bouchée de pain, soit 5,99 € avec livraison gratuite.
Le genre de truc où en général on se dit, hein? C'est louche, y a anguille sous roche, je sens l'embrouille.
Bon. J'ai tenté. Pas de problème de paiement, pas de problème de délai de livraison, pour l'instant je n'ai rien à dire. Si ça ce trouve j'ai mangé plein de sales produits chimiques dans mes gâteaux, mais là, pour l'instant, je vois pas où est l'arnaque.
Même pas fabriqué en Chine, mais en France. (*)
Ca se passe chez Kitchen Folies.
(*) une copine bizness girl m'a raconté que la loi permet d'apposer le label "Made in France" pour tout produit au moins assemblé en France. Donc je peux acheter une bicyclette made in france qui a été fabriquée dans des geôles chinoises infâmes par des enfants handicappés, si le dernier tour de vis a été donné à Besançon, c'est bon.
C'est fou non? Ya un juriste dans la salle pour nous en dire plus?
Boudiou comment je digresse.
Ciao!
02 février 2009
un bento, deux recettes
Vlan. Un bento, deux recettes, moi je dis, trop fort pour un lundi.
Et pourtant, un mini-bento-tout-petit fait un dimanche un peu las après un bien chouette week-end.
Dans la petite bouteille:
Soupe brocoli, chou chinois, roquette, cardamome et lait d'amande
Dans le bento:
-un mini cake olives et tomate séchées
-un oeuf dur
-un mini salade, roquette, tomate et racine de lotus réhydratée
les deux sur une feuille de chou qui a fini dans la salade....
La soupe:
Une bonne façon d'utiliser une roquette et un brocoli fatigués et un peu fripés, un petite douceur salée du dimanche...
Ingrédients:
-une tête de brocoli
-trois ou quatre feuilles de chou chinois
-200g de roquette
-un dizaine de cosses de cardamome
-5cl de lait d'amande
-un cube de bouillon de légumes
Ouvrir les cosses de cardamome et récupérer les graines. Détailler le brocoli en bouquets, couper le chou en fines lanières. Dans une cocotte (casserole, faitout...), ajouter aux légumes un litre d'eau et le bouillon cube. Cuire à feu vif 10 minutes, ajouter la roquette et les graines de cardamome, et cuire encore 3 à 4 minutes.
Mixer, ajouter le lait d'amande, bien remuer et cuire à feu doux 5 minutes. Déguster avec quelques cristaux de sel, et se régaler...
Le lait d'amande m'a servi de liant pour adoucir un peu la texture, mais il n'ajoute pas du goût. La dominante penche vers le brocoli avec un pointe de cardamome c'est plutôt agréable.
Le cake aux olives vertes:
Une recette que j'aime beaucoup, que l'on me demande souvent... Je vous l'avais montré l'année dernière, mais je vous redonne la recette.
Ingrédients:
-250g de farine
-4 oeufs
-1,5dl de vin blanc sec
-200g d'olive vertes dénoyautées
-150g de fromage râpé
-1 sachet de levure
-une dizaine de tomates séchées
Préchauffer le four à 200°. Dans le bol de votre blender ou votre robot, placer les oeufs, la farine, la levure, le vin blanc et les olives. Mixer. Ajouter le fromage et mixer à nouveau. La pâte est épaisse mais homogène. La verser dans un moule à cake, ou dans des mini-moules. Sur le dessus, disposer les tomates séchées coupées en morceaux, et une pincée de fromage.
Cuire 40 à 45 minutes.
Excellent tiède comme froid.
L'astuce du jour: ce cake se congèle à merveille. D'ailleurs, celui de mon bento est décongelé la veille.
