:::FrenchBento:::

14 novembre 2011

pois cassés au cumin

Le pois cassé n'a pas la côte, et c'est un tort. Au mieux il est complètement oublié, au pire il croule sous les préjugés (la cantoche pas bonne, c'est purée de pois cassés...)

Le pois cassé, c'est tout simplement du petit pois, en version sec. Eh oui. Et c'est une bonne source de protéïne, de minéraux, de calcium, de fer, de vitamine B9. Le pois cassé, c'est bon, mangez-en.

En haut:
-ragout de pois cassés au cumin
-crépinette

En bas:
p'tite salade verte et tomate, fishie de vinaigrette

J'ai fait tremper mes pois cassés toute la journée pour une cuisson plus rapide, mais on peut les faire tremper une heure. Sans trempage, c'est possible, c'est juste plus long à cuire. Dans ma cocotte j'ai mis les pois cassés, du piment vert, des cubes de pomme de terre, de l'oignon et du cumin et un bouillon cube. On recouvre d'eau et on laisse cuire à feu doux. Remuer de temps en temps, ajouter de l'eau au fil de la cuisson si besoin. Le pois cassé se délite à la cuisson (comme la lentille corail) et prend la consistence d'une purée. Il est cuit quand il est bien moelleux. Compter une bonne heure de cuisson à feu doux. On peut réduire de temps de cuisson en le cuisant 5 à 10 minutes sous pression à mi-cuisson.

Un plat d'hiver bien rustique mais ma foi bien bon.

Digression:

Quand j'étais encore une vraie blogueuse et que je faisais encore de chouettes bento, c'était toute une histoire pour créer un billet. Une fois la cuisine terminée et le bento assemblé je veux dire. Je choisissais avec soin un endroit pour prendre la photo en fonction de la lumière. Puis souvent, je choisissais un joli fond, comme ici par exemple. Puis je prenais le bento en photo. En moyenne une cinquantaine de photos, sous tous les angles, parfois plus. Ensuite, il fallait choisir parmis toute cette matière une ou deux photos pour le billet. Ca prend du temps. Puis les préparer pour les mettre en ligne. Puis écrire le billet. Et cela, TOUS LES JOURS!

Eh bien dans ma nouvelle vie (qui a bien fait trois ou quatre révolutions depuis) de semi-blogueuse faisant des semi-bento, pour ma séance photo, plus vraiment de fond, je pose le bento où-je-peux-tant-pis, je prends quoi, allez, 6 photos max, et vogue la galère...

Ah c'est sûr, la différence se fait sentir à l'écran. Mais mes petits agneaux, c'est quand même pour vous que je suis là. Je pense à vous malgré tout!

03 octobre 2011

tarte au piment et au thon

Ma tante fait pousser des piments verts doux dans son jardin du Pays Basque. Ils sont beaux et bien luisants. Quand elle m'en donne, j'en mange longtemps et je varie les façons de les accomoder.

Aujourd'hui en tarte salée.

Juste des piments revenus à la poelle dans de l'huile d'olive, et une boîte de thon moyenne. Et votre appareil habituel bien sûr.
Chez moi c'est une briquette de crème de soja, 2 oeufs battus et un peu de moutarde, sel, poivre, muscade selon l'humeur. 
Et puis un peu d'emmenthal ou de parmesan, d'herbes de provence, et c'est parti.

Le bento prêt à partir:

Allez, zou!

16 avril 2011

::: snickerdoodles :::

C'est marrant, parce qu'il y a beaucoup de blogs de cuisine généraliste qui se mettent au bento, mais moi, je fais un peu l'inverse. Je suis un blog de bento qui se met à être généraliste. Ou même, un blog de bento et pâtisseries.

Alors, ce qui est cocasse, mais ceux qui me lisent depuis le début en 2007 s'en seront peut-être fait la réflexion en souriant, c'est qu'au début, je n'étais pas du tout sucré. Je ne mangeais jamais de desserts, sucreries, chocolat et pâtisseries, ce n'était vraiment pas mon truc.

Mouhahaha, j'ai envie de dire. De la ganache a coulé sous les ponts en massepains.

J'ai ré-ouvert mon livre de biscuits récemment, et du coup j'ai eu envie d'en faire plein. Ca marche par période, c'est comme ça. Mon livre de biscuits, c'est celui de Martha Stewart.

Et aujourd'hui, j'ai choisi les snickerdoodles, un biscuit traditionnel américain qui se rapproche du sugar cookie.

Pour une bonne vingtaine de snickerdoodles:
(un peu adapté)

-380g de farine
-2 càc de levure
-1/2 càc de gros sel
-240g de beurre
-300g + 30g de sucre cassonade
-2 gros oeufs
-2 càs de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Le gros sel, m'est avis que c'est une traduction de coarse salt, et la fleur de sel me semble mieux convenir. Mais moi j'adore le beurre salé par exemple, et la pointe salée dans les biscuits je suis fan, donc le gros sel (qui sera mixé de toute façon, même s'il reste plus en bouche que le sel fin), ça me convient super.
Dans le bol du robot - un simple blender chez moi - battre le sucre et le beurre pour que le mélange soit moussant.
Incorporer les oeufs.
Ajouter peu à peu la farine jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Dans  un bol, mélanger les 30g de sucre et la cannelle.
Former des boules de pâte, environ la quantité d'une cuillèreà soupe, et les rouler dans le sucre à la cannelle.
Déposer les boules de pâtes sur une plaque de cuisson.
Au four 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le bord commence à dorer.

Laisser refroidir, et déguster!

07 avril 2011

bento miraculé

Sans blague, un blog de bento qui ne blogue presque plus et même pas sur les bento, non mais quèssessé ce travail?

Merci à tous ceux qui ont conservé FrenchBento dans leur agrégateur de flux, merci à tous ceux qui passent ici malgré le silence radio!
En parlant d'agrégateur de flux, j'en ai un moi aussi, et je me suis rendu compte que dans la blogoshère,y a pas que moi qui sommeille. Beaucoup de blogs de mon blogroll ne publient plus ou peu, ce qui signifie aussi qu'il doit y avoir plein et plein de nouveaux blogs dont je ne connais même pas l'existence. Autrement dit, je suis larguée... ^_^
Dommage pour ceux et celles qui sommeillent, mais ce n'est pas moi qui vais vous jeter la pierre et je sais attendre, et tant mieux si ça continue à fourmiller à BentoLand.
Canalblog aussi a bien évolué depuis un an, enfin je crois, j'avoue ne pas avoir le temps de me pencher sur la question, et il y aurait beaucoup de choses à rénover sur ce blog. Mais bon. Déjà, je poste un bento, c'est pas mal. Et puis, ce n'est pas vraiment un retour, juste une apparition (enfin, pas comme à Lourdes, hein).

J'ai donc fait un bento, miracle des miracles! Je n'en avais pas fait depuis l'été dernier, voire avant l'été, j'crois bien. J'ai commencé mollo pour m'y remettre, pas de grande folies, pas de charaben de la mort, que du simple et du rapido. J'ai dégusté ce bento chez moi, avec une amie venue se joindre à moi de manière improvisée, et c'était un très chouette moment.

 

Notez le soleil, 29° aujourd'hui à Bordeaux. (crâneuse)

Dans mon bento Owan Tsukimi:
-udon au poulet vindaloo et sésame

-concombre
-mini cup de ricotta, pointe de wasabi et poivre du moulin
-tomates cerise
-radis

Simple, mais copieux sans être too much, et bien bon ma foi...
Je ne vous donne pas la recette des udon aujourd'hui, comme ça je tire sur la corde et ça me fera un billet pour bientôt... hihi ouh la tricheuse!

< pardonnée?>

** A bientôt les amis! **

 

01 janvier 2011

*BONNE ANNEE* - crème au lait d'amande épicé et perles du japon

Ouf. Un peu plus et j'oubliais mes codes pour accéder ici. Ca fait un bail que je ne suis pas venue. Mais je me rends compte que vous êtes encore drôlement nombreux à passer par ici, malgré un silence... silencieux de ma part. Incredibeul. Merci donc infiniment de continuer à me lire, à farfouiller dans les archives, ou à tomber sur un billet par hasard. Vous êtes ici chez vous.

Il y a quelques jours, je rangeais mes placards, notamment pour faire de la place à un panier de produits bio que j'ai reçus pour Noël (un bien chouette cadeau, merci papa Noël). Et en rangeant une petite brick de lait d'amande, j'ai eu envie de me faire un petite douceur, toute petite. Un petit dessert gourmand, tout simple:

::: crème au lait d'amande, aux épices et aux perles du Japon :::

Ingrédients pour une crème ou deux petites crèmes:
-200 ml de lait d'amande
-4 ou 5 étoiles de badiane (anis étoilé)
-1 bâton de cannelle
-1 càc de cardamome entière
-1 càc de miel (miel de bruyère artisanal et bio pour moi)
-1/2 càc d'agar agar
-1 càs de perles du Japon

Dans une petite casserole, verser le lait d'amande.
Ecraser un peu la cardamome avec le fond d'une verre par exemple, pour mieux libérer les arômes.
Dans le lait, ajouter les épices et le miel. Bien remuer.
Laisser reposer quelques heures (je l'ai laissé un nuit au réfrigérateur).
Flitrer le lait. 
Ajouter l'agar et les perles du Japon.
Faites bouillir 10 minutes à feu maîtrisé, le temps que les perles soit cuites (elles sont alors translucides).
Verser dans un ramequin ou 2 petites verrines.
Laisser prendre au réfrigérateur une heure ou deux.

J'en profite pour vous dire que FrenchBento ne va pas encore reprendre son rythme de malade (un billet par jour pendant 3 ans, les gars!). J'ai toujours un "problème" de gestion de temps, autrement dit, j'en ai pas, de temps. Parce que vous savez, si faire un bento ne prend pas longtemps quand on cuisine, prendre des photos, les sélectionner, les mettre en forme, écrire les billets, c'est une autre histoire. Et vous êtes nombreux à vous en rendre compte, ayant vous-même un blog.

Bref. Tout ça pour dire que même si j'ai les doigts qui commence à fourmiller et envie de m'y remettre, c'est pas du tout cuit. Alors surveillez vos agrégateurs de flux, il se peut que je pointe le bout de mon nez, de temps en temps.

En attendant, je vous souhaite une * BONNE ANNEE *, que j'espère douce, gourmande, légère et joyeuse.

A bientôt!

04 septembre 2010

dessert grisâtre qui ne fait pas grise mine (flan de sésame noir)

(blog toujours en pause, billet d'archive!)
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Ah oui, vous vous souvenez peut-être du titre-super-long-qui-aurait-pu-être-plus-long....
J'avais trouvé ce bon (??) mot, autant l'utiliser en vrai comme titre, pas vrai?
Nan mais sinon à quoi ça sert que Ducrook se décarcasse, hein?

Voici le donc le flan de sésame noir, que vous avez aperçu dans ce bento. Un petit focus sur une préparation toute faite plutôt qu'une vrai recette.

Pour 4 desserts:
-une boite de préparation
-40 cl de lait.

Dans une casserole, verser le lait.
Ajouter la préparation en pluie, et remuer.
Porter à ébullition en remuant régulièrement.
Dès que le liquide bout, couper le feu et attendre quelques instants.
Verser dans les moules de votre choix.
Laisser refroidir sur le plan de travail, puis laisser reposer deux heures au réfrigérateur.

Démouler, et servir. Avec un p'tit biscuit, c'est pas mal. Le flan a le goût du sésame noir, pas trop marqué, plutôt agréable. La consistance est ferme et parfaite.

On trouve ces paquets dans les épiceries asiatiques bien achalandées. C'est très cher (environ 2 €), donc ça doit rester exceptionnel. Enfin je dis ça, vous faites comme vous voulez. J'en ai fait 3 fois depuis que j'ai ouvert le blog, dont la première fois ici, (notez au passage l'évolution de mes bento ahah) donc ça va, ça reste financièrement raisonnable ^__^.

Si vous tenez à goûter coûte que coûte, c'est le cas de le dire, vous en trouverez en vente sur le site en ligne de Kioko, à 3,10 €.

Sinon, vous pouvez tenter d'en faire une version maison, comme Laitue, de Au bout du monde. Sa recette.
Clea propose une panna cotta au sesame noir. Pas tout à fait pareil, mais on s'approche du flan.

01 septembre 2010

vert et rouge [filet de lieu noir en croute de miso et arachide, légumes verts à la citronnelle]

Encore un petit bento sorti des archives. Et ce bento est dédicacé à Nicoz, qui vient de découvrir FrenchBento. Mais moi, je suis lectrice des divers blogs de Nicoz depuis belle lurette, et je vous incite à aller les visiter:

Petit déjeuner chez Nicoz (illustration)
Maternage proximal (sur le maternage, comme son nom l'indique)
Elle a aussi un site et un blog en italien, vous trouverez les liens sur "petit déjeuner".

Bienvenue, Nicoz.
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Un titre long comme un jour sans bento.
Et encore. J'aurais pu en rajouter des tonnes:
"vert, blanc, rouge, un bento pas italien"
ou encore ajouter quelque part flan de sésame noir,
ou "dessert grisâtre qui ne fait pas grise mine...."
ahah, je devrais bosser dans la pub moi. Ou dans les horoscopes. Ben si ça a un rapport, il faut le sens de la formule. Et toc!

En haut:
-poêlée de légumes verts à la citronnelle: aillet frais, courgette, asperges blanches, poids gourmands, citronnelle fraîche. Enfin, congelée fraîche, et cisaillée dès la sortie du congélo, pis jetée sans vergogne dans la poêle, pour un dégel immédiat au contact des légumes.
-semoule avec un poil de beurre salé
-éventail de tomate

En bas:
-mini flan au sésame noir
-une fraise, une tomate
-filet de lieu noir en croute de miso et arachide.

Le filet de lieu noir en croute de miso et arachide:
Je vous avais prévenus: le poisson au four allait encore pointer son nez. Ben voilà, c'est fait. Encore une énième version de ce mode de cuisson, fréquent chez moi pour les poissons...
Pour 2 personnes:
(chez moi cela donne 2 dîners et un bento, vu que je ne mange que de petites portions de viande et poisson)
-deux beaux filets de lieu noir
-2 càs de pâte miso
-2 càs d'arachide grillée et écrasée

Faire griller les arachides à la poêle sans matière grasse. Les piler grossièrement.
Dans un plat allant au four, disposer les filets.
Les tartiner de miso.
Saupoudrer d'arachide.
Enfourner à four très chaud et cuire 25 minutes sur 200°.

Résultat: surprenant. Il y a avait un peu trop de miso sur ma portion, peut-être que je le diluerai un peu dans de la sauce soja la prochaine fois. Mais l'association des deux est plutôt harmonieuse, et colle bien avec le poisson. Le risque est de couvrir le goût du poisson, il faut trouver le bon dosage.
Nan vraiment, pas mal.

Le flan au sésame noir:
C'est une préparation toute faites dont je vous parlerai plus tard. En attendant, voici le mini flan démoulé:

20 août 2010

5 minutes pour un bento (riz aux asperges vertes)

Que l'on se le dise, FrenchBento est toujours en pause. Pas de retour quotidien en vue. Mais je dois dire, vous me manquez quand même un peu, les gars. (Et les filles).
Voici un autre bento sorti de mes archives non-publiées, il date de fin mai....

Enjoy!
____

5 minutes.
Top chrono.
Voilà le temps qu'il m'a fallu pour assembler mon bento aujourd'hui.
La plupart d'entre le vous le sait bien: pas besoin de passer 2h30 pour préparer un bento, pas besoin de temps pour confectionner une jolie petite boîte...
C'est fou ce que le premier réflexe des "non-initiés" (les "autres", la masse des non-éclairés gniark gniark gniark) est de dire: "ouais mais bon, moi j'ai pas envie de passer 3 heures à préparer ma bouffe, j'ai pas le temps, j'ai une vie".
Et pourtant...

un bento dédicacé à Iki.

En haut:
-feuille de batavia
-tomates coeur de pigeon
-mini cup de maïs
-coeurs de concombre
-deux quartiers de pommes, coeurs de nori (pré-découpés et stockés au frigo)

En bas:
-filet de merlan à la vapeur
-riz aux asperges

Riz aux asperges vertes:
Il s'agit tout simplement de riz à sushi vinaigré, auquel j'ai ajouté des asperges vertes. En fait, je les ai cuites à la vapeur 5 minutes. C'était trop, elles étaient trop molles. Mais mélangé à ce riz, parfait!
Une autre version plus élaborée est à lire dans ce billet.

Je précise que, toujours dans ma période cuisine-minute-de-la-fénéante, j'ai cuit mon poisson dans le rice cooker, en même temps que le riz. Comme mon rice cooker est un modèle ultra basique bas de gamme, je n'ai pas de panier vapeur. Sachez que si vous êtes dans mon cas, n'hésitez pas à poser le poisson sur le riz, ça marche très bien.
Sinon, investissez dans un panier vapeur en bamboo, ça coûte que dalle dans les épiceries asiatiques, et ça peut aussi servir pour stocker vos oignons (l'air y circule bien).

5 minutes chrono, si vous avez déjà cuit tout ça la veille pour votre dîner. Mais comme vous êtes des petits malins, c'est ce que vous faites... ^^

16 août 2010

gratin courgette et filet de julienne

Je suis toujours en pause indéfinie, mais j'ai quelques articles en attente depuis des mois (c'est dire le temps dont je dispose pour bloguer!).
Alors à tout prendre, en voici un.

J'espère que votre été est délicieux, où que vous êtes, quoi que vous faites, quelle que soit la couleur du ciel!
*********

Une recette pour les soirs de flemme culinaire qui n'empêche pas une envie de bien manger...
c'est préparé en 5 minutes et ça cuit tout seul....

En haut:
-cup de fraise
-riz à sushi vinaigré, furikake à l'oeuf

En bas:
-gratin de courgette, navet, et filet de julienne
-feuille de batavia, poids gourmands, radis

Le gratin de courgette, navet, et filet de julienne:
Pour 2 personnes et un bento.
-1 filet de julienne de belle taille
-4 petites courgettes
-1 navet nouveau
-1 citron
-quelques branches de thym
-un peu d'emmenthal râpé ou un autre fromage (doit être très bon avec des copeaux de parmesan)

Préchauffer le four sur 200°.
Dans un plat allant au four, déposer le filet de julienne.
Découper les navets et les courgettes en rondelles fines.
Les placer sur le poisson.
Arroser de jus de citron.
Saupoudrer le fromage et ajouter du thym.
Cuire 25 minutes.

En version plus copieuse, on peut ajouter un appareil crème/ oeuf, ça fonctionne bien aussi.
J'ai prélevé un peu de filet pour réaliser un mini gratin version bento dans mon mini moule à cake. Le gratin n'a pas besoin d'accompagnement, c'est un plat à part entière, mais il me restait du riz, que j'ai donc ajouté au bento.

10 juin 2010

ragout de lentilles corail au rice cooker

Ragout n'est pas vraiment le terme adapté, mais dans ma tête il est directement traduit de "lentil stew". Vous trouverez peut-être des mots plus à propos, je suis toujours ouverte à toute suggestion.

En haut:
-fruits en massepain
-crackers au poivre
-deux tranches de bûche de chèvre (en sandwich salade et crackers!)

En bas:
-tofu fumé aux amandes décongelé. Ce tofu se trouve au rayon frais des épiceries bio. Il est très goûteux tel quel, avantage très intéressant pour du tofu, qu'il faut en général cuisiner pour lui donner de la saveur. Je mets le paquet tel quel au congèle, et pour le consommer, je le place au réfrigérateur la veille. Si vous êtes pressés, plongez-le avec son emballage dans de l'eau bouillante.
-ragout de lentille corail, courgette et carotte.

Le ragout de lentille corail, courgette et carotte:
Dans ma grande période de cuisine minimaliste sans sacrifier au bon et au frais, voilà une nouvelle astuce pour varier l'utilisation du rice cooker.

Pour 4 personnes:
-2 mesures de lentilles corail
-2 petites courgettes
-1 carotte
-1 échalote
-2 ou 3 gousses d'ail
-quelques gouttes de maggi
-quelques branches de thym

Laver les légumes.
Couper les courgettes et les carottes en demi-rondelles.
Emincer l'ail et l'échalote
Placer tous les ingrédients dans la cuve du rice cooker.
Ajouter 4 mesures d'eau.

Si vous avez un carnivore à la maison, vous pouvez, comme je l'ai fait, ajouter une escalope de veau encore congelée. Elle en sortira parfaitement cuite et tendre.
Mettre à cuire, et aller bouquiner dans un bon bain moussant.
A l'heure de dîner, c'est prêt!
On peut bien sûr ajouter une trait de crème pour le moelleux, on peut également traiter les lentilles corail comme des pommes de terre pour une purée qui change.